老抽生抽（老抽生抽味道一样吗）

酱油生抽老抽区别

1、生抽、酱油和老抽有原料、味道、颜色、用途这四个不同： 按原料不同 生抽是酱油中老抽生抽的一种老抽生抽，以大豆为主要原料； 老抽是在生抽酱油老抽生抽的基础上加工而成的酱油，以小麦为主要原料。 酱油主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成，又分老抽生抽我配制酱油和酿造酱油。

2、制作不同：生抽是用大豆、黑豆、小麦或者面粉为主料，辅以食盐等辅料，人工加入种曲进行制曲，再把制曲后的原料，用盐水搅拌均匀，经过长时间晒制后，使里面的原料慢慢发酵成熟，将大豆中的蛋白质分解出氨基酸等物质，从而散发出独有的酱香味。

3、酱油老抽和生抽的区别是颜色不同、味道不同、用途不同、制作工艺不同。颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽加入老抽生抽了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽。味道不同：生抽吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美微甜的口感。

4、颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽。味道：生抽适合一般的烹调，味道较咸。老抽味道更鲜美微甜。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故在炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用。

5、生抽老抽酱油的区别 颜色不同 生抽颜色比老抽颜色深，生抽没有老抽黑。味道不同 生抽味道偏咸，而老抽味道偏甜。适用对象不同 生抽适用于凉拌菜、腌制肉类，可以使肉质变得嫩滑；而老抽适用于重口味的炒菜、炖菜，可以给肉类增色。分类不同 生抽和老抽是酱油的一种，而酱油还包括头抽。

6、性质不同 酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。

7、制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。再者，味道不同，生抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

生抽和老抽酱油的区别和用法

1、从颜色上区别老抽生抽：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色老抽生抽，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。从标签上区别，一般也能由产品名称区分生抽、老抽。

2、生抽老抽酱油的区别和用法：原料不同，作用不同，用法不同。原料不同。生抽是酱油的一种，是以槐喝大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。作用不同。

3、生抽是酱油的一种。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。作用不同生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

4、从颜色上区别。可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。从味道上区别。生抽吃起来味道比较咸，老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。从用途上区别。

5、生抽和老抽酱油的区别和用法如下：从味道上区分，虽然老抽的颜色浓，但是味道更淡一点，还带一点甜味。那么就很容易分辨出生抽和老抽，毕竟两者虽然都归为酱油一类，但是区别还是很大的。

6、区别：制作工艺不同：生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。用法不同：生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸，老抽适合适合肉类增色作用。

7、颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽是加入老抽生抽了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道不同：生抽是用来一般的烹调用的，老抽吃起来味道较咸。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用法不同：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽一般用来给食品着色用。

生抽和老抽的区别

1、制造工艺不同老抽生抽：生抽是以大豆、小麦为主要原料。老抽是在生抽的基础上加入焦糖。颜色不同：肉眼就可以区别生抽和老抽的一个特点老抽生抽，就是它们不同的颜色。生抽呈现出红褐色泽。而老抽呈现出有光泽的棕褐色。用途不同：生抽的味道偏咸，主要用来调味。老抽的味道比生抽淡，多用于食物的增色、增香。

2、生抽一般都是用来给平常的一些的调味的，而老抽的一般都是用来上色的，用来做些红烧肉、红烧鱼啥的，颜色比较深，感觉上要比生抽要醇厚很多。丸庄的黑豆红烧酱油，介于生抽和老抽的中间，既可以当做生抽用也可以当做老抽用。

3、生抽和老抽的区别：从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。从标签上区别，一般也能由产品名称区分生抽、老抽。

4、原料不同 生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。作用不同 生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

5、生抽和老抽的区别 颜色首先，肉眼就可以区别生抽和老抽的一个特点，就是它们不同的颜色。生抽呈现出红褐色泽，颜色会淡一些。而老抽因为加入了焦糖色，呈现出有光泽的棕褐色，颜色较深。味道在味道上，生抽吃起来比较咸，所以平时一般在调味时使用。

老抽和生抽区别和用法

1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色老抽生抽，生抽是红褐色老抽生抽的；而老抽是棕褐色并且有光泽。从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。从标签上区别，一般也能由产品名称区分生抽、老抽。

2、原料不同 生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。作用不同 生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

3、从颜色上区别。可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。从味道上区别。生抽吃起来味道比较咸，老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。从用途上区别。

4、生抽是酱油的一种。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。作用不同生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

5、用法不同：生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸，老抽适合适合肉类增色作用。颜色不同：生抽颜色比较淡并且呈红褐色，老抽的颜色呈现出黑褐色。用法：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

什么是老抽、生抽?

老抽就是一种很粘稠老抽生抽的酱油，主要用于红烧，老抽酱油能起到红烧上色老抽生抽的作用。能代替炒糖色。生抽是一种比较淡的酱油，主要运用在日常炒菜增鲜增咸，同时也可以运用于凉拌菜肴的调味。生抽酱油详解 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来相对老抽味道较咸。

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。 ●生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。 用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。

生抽是酱油的一种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。老抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

老抽和生抽，这个说法来自于广东地区，其实它们都是酱油。所谓“抽 ”，就是“提取”的意思。用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫“生抽”。老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽。其产品质量比生抽更加浓郁。

生抽和老抽的区别和用法

1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。从标签上区别，一般也能由产品名称区分生抽、老抽。

2、原料不同生抽是酱油的一种。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。作用不同生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

3、原料不同 生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。作用不同 生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

4、生活中的蒋老师 2023-12-06 · TA获得超过137个赞 关注 生抽和老抽都是黄豆和面粉为原料的酱油，但制作工艺、颜色和用途不同。生抽酱油颜色较淡，适合一般烹调和蘸食，老抽酱油加入焦糖，颜色深，适合肉类增色。购买时可根据产品标签区分。

5、生抽和老抽的区别这两个人都是厨房最常用的调味品，别看名字相似，实则作用和口味大不相同。生抽的特点有三个，一是口味重、二是颜色淡、三是能提鲜。一般情况下，炒菜和凉拌菜用得多。而且里面有酱香味，属于酱油的一种。不过现在的生抽、酱油，酱香味已经不够浓郁。

6、生抽和老抽酱油的区别和用法我认为酱油、老抽、生抽的区别：老抽和生抽都属于酱油的一种，他们的制作方法、颜色、用法各有不同。酱油：由大豆发酵而成，发酵过程中也添加了淀粉、小麦、食盐等成分。

7、生抽和老抽的用法 生抽的用法。生抽用来调味，因颜色淡，故多用来做一般的炒菜或者凉菜，这样才能保持原来的菜色，显得清爽。用法主要是蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等，只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。

生抽和老抽都有什么区别?使用上有什么需要特别注意的?

生抽和老抽的区别这两个人都是厨房最常用的调味品，别看名字相似，实则作用和口味大不相同。生抽的特点有三个，一是口味重、二是颜色淡、三是能提鲜。一般情况下，炒菜和凉拌菜用得多。而且里面有酱香味，属于酱油的一种。不过现在的生抽、酱油，酱香味已经不够浓郁。

原料不同 生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。作用不同 生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

生抽的颜色较浅，不具上色功能，在烹饪中使用，主要起到增咸味和提鲜味的作用。老抽的质地浓，颜色深，在烹饪中，主要起到上色的作用，常常配合糖色等工艺进行，比如在做红烧等需要上色的菜肴时，常常会用到老抽上色。

当然，现在的制造过程完全不同老抽生抽了。使用生抽和老抽的区别老抽生抽：一，生抽味道鲜美，味道醇厚，色泽淡雅，能有效提高新鲜度，刺激食欲。在使用中，它也可以用来去除或掩盖鱼、肉等食品中的鱼腥味。生抽主要用于腌制（在品尝阶段腌制）、煸制、烹饪等。

第一老抽生抽：生抽和老抽的区别：在颜色上，生抽的颜色浅、偏红棕色老抽生抽；老抽的颜色深，更接近黑色，在味道上，生抽比较淡，而老抽比较咸。最关键的，两者使用的场合不同。生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜；老抽一般在红烧时做上色用。可以简单记成： 生抽调味提鲜，老抽增亮上色。

酱油、老抽、生抽的区别：老抽和生抽都属于酱油的一种，老抽生抽他们的制作方法、颜色、用法各有不同。酱油：由大豆发酵而成，发酵过程中也添加了淀粉、小麦、食盐等成分。酱油是一种具有鲜味的调味品，这是因为酱油中含有氨基酸类物质，这类物质成分越高，酱油的品质越好，味道也越鲜美。

购买酿造酱油，有GB18186认证标志的酱油。配料表中添加剂越少越好。市面上儿童酱油的标准不一定比成人高。目前国内没有儿童酱油的相关产品标准。如果用于凉菜小吃的酱油，晚餐要买酱油，卫生质量要求更高；炒菜等酱油烹饪时，可以购买普通酱油，因为需要加热食用，卫生标准会稍低一些。

酱油老抽生抽的区别

1、酱油老抽生抽的区别 酱油、老抽和生抽都是中国传统的调味品，它们在制作工艺、颜色和用途上有所不同。 首先，制作工艺方面，酱油是由大豆经过浸泡、蒸煮、发酵、晾晒和烤制等工序后制成的液体调味品。而老抽和生抽则是酱油的进一步加工制品。

2、生抽、老抽和酱油都是中国传统的调料，它们的区别主要在于制作工艺、颜色、口感和用途。制作工艺不同：生抽是以大豆为主要原料，经过一系列的加工过程（包括发酵、提取和浓缩）而成。老抽则是在生抽的基础上再次进行了加工和提炼，通常是经过长时间的晾晒和陈化，使其呈现出较深的颜色和浓郁的口感。

3、酱油老抽和生抽的区别是颜色不同、味道不同、用途不同、制作工艺不同。颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽。味道不同：生抽吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美微甜的口感。

4、用途不同：生抽用来调味，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽用来上色。如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。制作工艺不同：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

5、生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。

6、性质不同 酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。

老抽和生抽有什么区别?

1、制造工艺不同：生抽是以大豆、小麦为主要原料。老抽是在生抽的基础上加入焦糖。颜色不同：肉眼就可以区别生抽和老抽的一个特点，就是它们不同的颜色。生抽呈现出红褐色泽。而老抽呈现出有光泽的棕褐色。用途不同：生抽的味道偏咸，主要用来调味。老抽的味道比生抽淡，多用于食物的增色、增香。

2、老抽和生抽的区别如下：制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。

3、原料不同 生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。作用不同 生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

4、老抽和生抽不一样。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。生抽：（1）颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

5、颜色的区别生抽：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道的区别生抽：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。老抽：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。标签的区别生抽：标有生抽字样的为生抽酱油，如金标生抽、鲜味生抽。

6、以下是生抽和老抽的区别：外表：生抽颜色比老抽颜色淡，老抽颜色深质感显厚重，生抽颜色浅质感较澄澈；味道：味道咸的是生抽，味道中带有些微甜的就是老抽；作用：如果要做红烧菜等需要上色的菜肴，选用老抽比较合适，如果要给食物调味增加咸味则适合用生抽。

7、那么，生抽和老抽有什么区别呢？。制作不一样生抽和老抽的制作工艺是不一样的。生抽一般是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。老抽一般是在生抽的基础上，将榨制的酱油再晒制2~3个月，然后再沉淀过滤。颜色不一样生抽和老抽的颜色是不一样的。

老抽是什么

1、颜色 生抽老抽生抽，是经发酵成熟后直接提取而成老抽生抽，所以颜色比较淡，一般情况下呈红褐色。老抽，是在生抽中加入老抽生抽了一种食用色素叫焦糖色，这和可乐中添加老抽生抽的焦糖色是一种物质，目老抽生抽的就是让酱油的颜色变得深沉。味道 生抽咸味重，因此一般用于凉拌或炒菜时使用。老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

2、生抽英文： soy sauce 老抽英文：Dark Soysauce 生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。

3、生抽、老抽、味极鲜、普通酱油区别如下：酿造工艺上，生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽，是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。味极鲜，精选非转基因脱脂黄豆与优质小麦酿造而成，从选料到出厂都历经130多道工序的严格检测。

4、老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。“抽”就是提取的意思。

5、用途不同 老抽：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。生抽：生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。主要原料不同 老抽：水，大豆或脱脂大豆，黄豆或黑豆，小麦粉，食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，草菇。

生抽,老抽,酱油的区别是什么?

1、生抽、老抽和酱油都是中国传统的调料，它们的区别主要在于制作工艺、颜色、口感和用途。制作工艺不同：生抽是以大豆为主要原料，经过一系列的加工过程（包括发酵、提取和浓缩）而成。老抽则是在生抽的基础上再次进行了加工和提炼，通常是经过长时间的晾晒和陈化，使其呈现出较深的颜色和浓郁的口感。

2、酱油老抽和生抽的区别是颜色不同、味道不同、用途不同、制作工艺不同。颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽。味道不同：生抽吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美微甜的口感。

3、味道不同：生抽吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美微甜的口感。酱油的咸度与生抽相同，但鲜味较重。用途不同：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽一般用来给食品着色用，如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

4、生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。生抽。颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

5、性质不同 酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。

生抽、老抽、酱油、醋有什么区别?

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油 生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

老抽与生抽与酱油的区别是：老抽比生抽味道淡一些，但是颜色比生抽深很多，常用于卤制腌制食物，酱油指的是生抽与老抽；陈醋与白醋都是醋，但是陈醋味道更好一些，陈醋是红醋，适合蘸饺子吃，但是白醋不适合直接吃，一般白醋都是加在炒菜过程中的。

老抽：老抽则是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过滤而成。是故，老抽的质量比生抽更加浓郁。（2）生抽：生抽颜色较淡，味道较咸，一般用于调味，是厨房中常备调味品，拌凉菜或做一般的炒菜，使用生抽比较合适。

在颜色上，生抽的颜色浅、偏红棕色；老抽的颜色深，更接近黑色，在味道上，生抽比较淡，而老抽比较咸。最关键的，两者使用的场合不同。生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜；老抽一般在红烧时做上色用。可以简单记成： 生抽调味提鲜，老抽增亮上色。

生抽和老抽的区别这两个人都是厨房最常用的调味品，别看名字相似，实则作用和口味大不相同。生抽的特点有三个，一是口味重、二是颜色淡、三是能提鲜。一般情况下，炒菜和凉拌菜用得多。而且里面有酱香味，属于酱油的一种。不过现在的生抽、酱油，酱香味已经不够浓郁。

颜色不同 生抽的颜色比较深，而且味道是比较鲜美的。所以说生抽在日常生活中是比较适合提鲜调味的，凉拌菜或者是炒东西的时候可以放生抽。老抽的颜色非常深。混合比例不同 老抽：老抽跟生抽的制作过程差不多，只不过在做好生抽之后，还需要进一步的浓缩。

性质不同 酱油 酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等。醋 醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，酿醋主要使用大米或高梁为原料。

同样是酱油,为什么要分为生抽和老抽?有何实质区别?

第一点、颜色和质感不同。生抽通过瓶子外观可以看到颜色是棕色的，液体比较稀疏，像是水一样可以晃动，并且粘在瓶子内壁上的液体会很快的流到底部，停留在瓶壁上的液体较少，颜色也很浅。

看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

酱油作为调味品中不可或缺的一种，在厨房有着独特的地位。酱油又分为老抽河生抽，有人喜欢用老抽、有人喜欢用生抽。

至于“老抽酱油”，就是将这些“抽油”经过进一步加工浓缩后所得的酱油；说到老抽，颜色会更深，味道会更鲜，黏度也会更大，所以老抽酱油更适合于“上色”使用。

老抽——是在生抽中加入焦糖，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。 相比之下，生抽的营养品质略胜老抽一筹。这样看来，并不是颜色越深的酱油就一定越好，而是要依自己的口味和用酱油的目的选择。 有的人认为，生抽酱油就是做凉拌菜用，老抽酱油则可以加热使用。

生抽老抽酱油有啥区别

生抽、老抽和酱油都是中国传统老抽生抽的调料老抽生抽，它们老抽生抽的区别主要在于制作工艺、颜色、口感和用途。制作工艺不同：生抽是以大豆为主要原料，经过一系列的加工过程（包括发酵、提取和浓缩）而成。老抽则是在生抽的基础上再次进行了加工和提炼，通常是经过长时间的晾晒和陈化，使其呈现出较深的颜色和浓郁的口感。

在老抽生抽我看来，生抽和老抽都是以大豆为主要原料经过发酵制成的酱油，但它们的制作工艺、颜色和用途有所不同。以下是生抽和老抽酱油在制作工艺、颜色和用途方面的区别： 制作工艺： 生抽酱油：经过多次的晾晒发酵而成。在生抽酱油的基础上，经过进一步加工和老化，再经过晒制和沉淀过滤，可以得到老抽酱油。

颜色不同，生抽颜色比老抽颜色深，生抽没有老抽黑。味道不同，生抽味道偏咸，而老抽味道偏甜。适用对象不同，生抽适用于凉拌菜、腌制肉类，可以使肉质变得嫩滑；而老抽适用于重口味的炒菜、炖菜，可以给肉类增色。分类不同，生抽和老抽是酱油的一种，而酱油还包括头抽。

制造工艺不同。生抽是以大豆、小麦为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。颜色不同。生抽的颜色比老抽浅，呈红褐色。老抽的颜色几乎接近黑色。用途不同。生抽的味道偏咸，主要用来调味，常用于做凉菜或者炒菜。

性质不同 酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。

生抽和老抽的区别是什么?

1、原料不同 生抽是酱油的一种老抽生抽，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料老抽生抽，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。作用不同 生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

2、老抽和生抽的区别如下：制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。

3、颜色的区别生抽：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽：老抽是加入老抽生抽了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道的区别生抽：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。老抽：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。标签的区别生抽：标有生抽字样的为生抽酱油，如金标生抽、鲜味生抽。

4、老抽和生抽不一样。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。生抽：（1）颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

5、以下是生抽和老抽的区别：外表：生抽颜色比老抽颜色淡，老抽颜色深质感显厚重，生抽颜色浅质感较澄澈；味道：味道咸的是生抽，味道中带有些微甜的就是老抽；作用：如果要做红烧菜等需要上色的菜肴，选用老抽比较合适，如果要给食物调味增加咸味则适合用生抽。