雪绵豆沙的制作过程（雪绵豆沙）

如何在家自制美味的雪绵豆沙?

用料 豆沙适量蛋白5个淀粉适量白糖克 步骤 1 把豆沙馅搓成圆雪绵豆沙，我用雪绵豆沙的是成品豆沙馅，网上都有卖雪绵豆沙的。打发蛋白成硬性，如果你做雪绵豆沙的多的话，蛋白随时会消泡。步骤 2 豆沙球在淀粉里滚一下，扔到蛋白里，用勺子滚圆。

最正宗的雪绵豆沙的制作方法用料：蛋清4个、红豆馅半袋、淀粉30克、白糖若干。红豆馅搓成圆球，外面裹一层淀粉备用，准备一只无油无水的盆和电动打蛋器，打蛋器低速将蛋清打发至硬性发泡，就是提起打蛋器时蛋清糊会出现直立的尖角，倒扣装有蛋清糊的盆，蛋清不会掉下来。

方法一 先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用。鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右，蛋清置于无油无水的不锈钢桶内，用打蛋器或筷子不断搅打 搅拌过程 直至蛋清至雪花状，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至，再加入少量的生粉拌匀成蛋泡糊。

用料 豆沙泥150g 鸡蛋清6个 干淀粉 面粉 白糖 熟猪油 制作要诀 因有过油炸制过程，所以需准备猪油约1500克 方法一 先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用。

雪绵豆沙制作 主料：鸡蛋清若干（具体根据想做的量计算）5个鸡蛋大约能做15个左右、豆沙馅1袋。将豆沙馅揉成小圆，大小自定。在盘中倒入适量淀粉，放入揉好的豆沙，滚上一圈，依次做好全部，放盘中备用 将鸡蛋黄与鸡蛋清分离，打发蛋清，打发至可以立起尖尖角。

比如撒上椰蓉、芝麻或者糖粉等。享用：雪绵豆沙制作完成后，应尽快食用，以保持最佳口感。在整个制作过程中，控制火候和翻炒是关键，需要耐心和细心。此外，豆沙的甜度可以根据个人口味调整，也可以加入其他馅料如枣泥、莲蓉等来丰富口味。制作雪绵豆沙不仅是一门技术活，也是一种享受过程的艺术。

食材：红豆沙适量、面粉30克、淀粉60克、绵白糖适量、油适量。红豆沙买和做都行，放冰箱冷藏成型。豆沙投团儿裹薄面。纯蛋清充分打发，成型。不分先后把淀粉和面粉全放进去。接着用打蛋器充分打发。把豆沙团子放进去裹住，别用手，裹不住，用勺子。

求推荐美食雪绵豆沙

雪绵豆沙，又名蛋清羊尾，是浙江省临海地区享有盛名的一道特色菜肴，被收录于《中国菜谱》之中，体现了其独特的烹饪技艺和地方风味。这道佳肴的主要原料是细腻的豆沙，搭配上轻盈的蛋泡糊，烹饪手法独特，采用松炸的方式进行制作。

另取两只勺子，用其中的一只先蒯一平勺蛋清糊，然后取一块揉好的豆沙馅放在中间，再用另外的一只勺子蒯一勺蛋清糊，覆盖在豆沙馅上，然后用勺子做最后的整形，待油温五成热，用空勺推动另一只勺子里的雪绵豆沙球入锅炸。

步骤 1 把豆沙馅搓成圆，我用的是成品豆沙馅，网上都有卖的。打发蛋白成硬性，如果你做的多的话，蛋白随时会消泡。步骤 2 豆沙球在淀粉里滚一下，扔到蛋白里，用勺子滚圆。步骤 3 油温不能高，颜色不要炸的太深，蛋白别滚太多。

蛋清羊尾，别名雪绵豆沙，是浙江省临海市享有盛名的地方特色菜肴，被收录于《中国菜谱》之中。它的独特制作工艺让人印象深刻。主要材料包括菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和适量的麦粉。首先，蛋清和麦粉混合在一起，通过不断搅拌，直到能够形成一个坚韧的糊状，插入筷子后能稳稳站立，这就达到了合适的稠度。

蛋清羊尾又名雪绵豆沙，是临海列入《中国菜谱》的汉族特色名点。

鸡蛋4个，豆沙馅100g，淀粉5g，油15g，白糖15g。4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离备用。豆沙馅取煮熟的鸡蛋黄那么大一块，搓成球裹上淀粉！打发蛋清。蛋清打出这种鱼眼泡时停下加两勺淀粉再接着打。打成盆倒扣不会掉下的状态。把豆沙馅裹上打好的蛋清。用温热的油炸。

雪绵豆沙应该如何做?

1、把豆沙馅搓成圆，我用的是成品豆沙馅，网上都有卖的。打发蛋白成硬性，如果你做的多的话，蛋白随时会消泡。步骤 2 豆沙球在淀粉里滚一下，扔到蛋白里，用勺子滚圆。步骤 3 油温不能高，颜色不要炸的太深，蛋白别滚太多。

2、最正宗的雪绵豆沙的制作方法用料：蛋清4个、红豆馅半袋、淀粉30克、白糖若干。红豆馅搓成圆球，外面裹一层淀粉备用，准备一只无油无水的盆和电动打蛋器，打蛋器低速将蛋清打发至硬性发泡，就是提起打蛋器时蛋清糊会出现直立的尖角，倒扣装有蛋清糊的盆，蛋清不会掉下来。

3、蛋清羊尾又名雪绵豆沙 原料 主料：豆沙300克，蛋清50克。辅料：色拉油400克，白糖50克。

4、首先“雪绵豆沙起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一，属于吉菜。雪绵豆沙制作 主料：鸡蛋清若干（具体根据想做的量计算）5个鸡蛋大约能做15个左右、豆沙馅1袋。将豆沙馅揉成小圆，大小自定。

5、雪绵豆沙，每一个吉林孩子都会有的回忆。总觉得有一天它会失传，毕竟现在已经越来越少人吃过这道甜点，也越来越少的饭店能做出这款甜点了。小时候的味道，只有握在自己手里，才能把曾经的那份美好珍藏下去。

6、食材：红豆沙适量、面粉30克、淀粉60克、绵白糖适量、油适量。红豆沙买和做都行，放冰箱冷藏成型。豆沙投团儿裹薄面。纯蛋清充分打发，成型。不分先后把淀粉和面粉全放进去。接着用打蛋器充分打发。把豆沙团子放进去裹住，别用手，裹不住，用勺子。

雪绵豆沙是哪的菜

1、雪衣豆沙，是正宗吉菜，雪衣豆沙是东北为数不多的甜品之一。据说这道菜在黑龙江和辽宁，叫雪绵豆沙或美丽豆沙等等。据说这道起源于东北满族、清朝宫廷御宴中的名菜，即将濒临失传。雪衣豆沙，看起来平淡无奇，但做法很独特。

2、雪绵豆沙是东北菜。雪绵豆沙起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一，属于吉菜（东北菜），已有百年历史。雪绵豆沙是一道菜品，主料是豆沙、蛋清、面粉、猪油，辅料为菜油、白糖等，通过松炸的烹调方法制成。

3、雪绵豆沙是一种东北菜里的吉（吉林）菜，是用蛋泡糊包裹红豆馅，炸至金黄酥脆，再撒上白糖的甜品。雪绵豆沙最好是现做现吃，第二天吃可能会影响口感，因为蛋泡糊会变软和油腻。如果想第二天吃，可以把剩下的雪绵豆沙放在冰箱里保存，然后用微波炉或者烤箱加热一下，恢复一些酥脆度。

4、雪绵豆沙是东北菜。雪绵豆沙起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一，属于吉菜（东北菜），已有百年历史。东北菜是指东北民系（东北人）的烹饪菜种。东北民系内部饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜（除以大连菜为代表的胶东菜）、龙江菜。

5、首先“雪绵豆沙起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一，属于吉菜。雪绵豆沙制作 主料：鸡蛋清若干（具体根据想做的量计算）5个鸡蛋大约能做15个左右、豆沙馅1袋。将豆沙馅揉成小圆，大小自定。

雪衣豆沙是哪里的菜

1、雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味。雪衣豆沙主料选用豆沙 ， 辅以蛋泡糊 ， 采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。

2、世界上的任何事情都没有十全十美的，雪衣豆沙在东北菜里面尤其是东北甜品界里，那可是出了名的。虽然我是一个地地道道在东北生活了二十多年的人，但是雪衣豆沙这道菜却也不是经常吃到的，不仅是最近这几年小的时候也是，所以点菜的时间就只好把雪衣豆沙换成拔丝地瓜或者是拔丝香蕉这种。

3、雪衣豆沙，是正宗吉菜，雪衣豆沙是东北为数不多的甜品之一。据说这道菜在黑龙江和辽宁，叫雪绵豆沙或美丽豆沙等等。据说这道起源于东北满族、清朝宫廷御宴中的名菜，即将濒临失传。雪衣豆沙，看起来平淡无奇，但做法很独特。

4、属于吉林名菜，也是一道东北菜。在二十年之前特别受欢迎，雪衣豆沙，拔丝地瓜还有酥黄菜都属于甜品菜，当时也被戏称为“女士菜”，因为在东北餐馆里点这几道菜的，大部分都是女士。

5、东北菜中难得有甜点，雪衣豆沙就是其中一味。它是吉林中的特色小吃。因为这道菜对于饭店厨师的功力要求很高，而且很费事儿，一旦做不到自己的和牌子就砸了。雪衣豆沙只能用蛋清做，蛋清要手工打成泡沫状，要求筷子可以立在上面，然后快速包豆沙下锅炸。豆沙裹蛋泡糊下锅的时候，是有技巧的。

6、雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），已有百年历史，颇受游客欢迎，形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称，今儿，我们来说一说雪衣豆沙那些事！雪衣豆沙的历史由来：众所周之，雪衣豆沙是一是东北地区汉族风味菜肴之一。此菜主料选用豆沙 ， 辅以蛋泡糊 ， 采用松炸的烹调方法制成。

7、雪衣豆沙精致。虽然步骤简单，但是很有技巧，所以很多厨师都做不好这道菜。这道菜，经过很多吉林厨师的检验，现在即将失传。这道菜技术高，失败率高，不容易吃。现在有这道菜的餐馆不多了。伊雪红豆沙的主食是蛋清、糖、红豆沙和淀粉。虽然成分只有四种，但是地位很难把握。

蛋清羊尾制作方法?

说起它的做法，可有学问了，首先把鸡蛋打开，取蛋清去蛋黄，再把蛋清用力打成白色泡沬状，加一小匙淀粉滴几滴油，把它们打均匀，然后把油倒进锅里烧热，用事先准备好的豆沙馅儿包上蛋清，放到锅里炸一下。把它炸成鹅黄色就可以了。美味佳肴做成了。

用筷子夹起一个豆沙球，裹上一层蛋清，放入油锅中炸，用筷子不停翻面，炸至微黄即可盛出。

包裹蛋清：将裹粉后的羊肉块轻轻裹上一层打发的蛋清，确保每一块羊肉都被蛋清均匀包裹。炸制：在锅中倒入足够多的植物油，烧至五成热（约150摄氏度）时，逐个放入裹有蛋清的羊肉块。用中小火慢慢炸制，待羊肉表面的蛋清凝固，呈金黄色时，捞出沥油。

接下来，预先制作的豆沙丸子被包裹在猪网油中，然后放入滚烫的菜油中炸制。在高温下，丸子迅速膨胀，表面呈现出诱人的金黄色，待到微黄时，即可捞出，沥去多余油分，装盘待用。这时候，撒上一层白糖，更能衬托出其甜美的口感。

最后还有一种方法：蛋清羊尾炖黄蘑。将羊尾洗净，放入热水中焯水去腥，然后在开水中浸泡十分钟，之后再用冷水冲洗干净，装入高压锅里加入水，姜葱等调料稍微煮一下即可，然后倒入清洗好的黄蘑一起炖煮，炖至羊肉变得软糯即可出锅。

蛋清液打好后，再将一颗颗豆沙丸放进蛋清糊糊里，这时蛋清糊糊就将一颗颗豆沙丸紧紧裹住，好像给豆沙丸穿上衣服，这就是蛋清羊尾的初级产品。现在用筷子将一个个的初级产品放进热油锅里，注意一定要让它们慢慢地滑进油锅，然后用勺子将一勺勺热油往初级产品身上浇。

应该怎样制作雪绵豆沙才好吃?

1、蛋清羊尾又名雪绵豆沙，是临海列入《中国菜谱》的汉族特色名点。

2、把豆沙馅搓成圆，我用的是成品豆沙馅，网上都有卖的。打发蛋白成硬性，如果雪绵豆沙你做的多的话，蛋白随时会消泡。步骤 2 豆沙球在淀粉里滚一下，扔到蛋白里，用勺子滚圆。步骤 3 油温不能高，颜色不要炸的太深，蛋白别滚太多。

3、最正宗的雪绵豆沙的制作方法用料雪绵豆沙：蛋清4个、红豆馅半袋、淀粉30克、白糖若干。红豆馅搓成圆球，外面裹一层淀粉备用，准备一只无油无水的盆和电动打蛋器，打蛋器低速将蛋清打发至硬性发泡，就是提起打蛋器时蛋清糊会出现直立的尖角，倒扣装有蛋清糊的盆，蛋清不会掉下来。

4、雪绵豆沙 材料 ——红豆馅 100g／白砂糖 适量 ／生粉 10g ／淀粉 20g ／蛋清 4个／食用油 500g 步骤 ——红豆加水，熬成红豆馅，趁热加入白砂糖混合均匀。如果不想自己做也可用超市卖的红豆馅。将红豆馅团成大小均匀的球，外面滚一层薄薄的生粉。

5、雪绵豆沙制作 主料雪绵豆沙：鸡蛋清若干（具体根据想做的量计算）5个鸡蛋大约能做15个左右、豆沙馅1袋。将豆沙馅揉成小圆，大小自定。在盘中倒入适量淀粉，放入揉好的豆沙，滚上一圈，依次做好全部，放盘中备用 将鸡蛋黄与鸡蛋清分离，打发蛋清，打发至可以立起尖尖角。

6、要开始炸喽，在锅中倒入很多的植物油。加热。第五步 将豆沙块沾均蛋清液放入八成热的油中炸至金黄。捞出。（放入热油中四秒就炸好了。在油中炸时没来得及照相。）第六步 放在控油纸上吸吸油。做好喽。

雪绵豆沙是哪里的菜

雪绵豆沙是一种东北菜里的吉（吉林）菜，是用蛋泡糊包裹红豆馅，炸至金黄酥脆，再撒上白糖的甜品。雪绵豆沙最好是现做现吃，第二天吃可能会影响口感，因为蛋泡糊会变软和油腻。如果想第二天吃，可以把剩下的雪绵豆沙放在冰箱里保存，然后用微波炉或者烤箱加热一下，恢复一些酥脆度。

雪衣豆沙，是正宗吉菜，雪衣豆沙是东北为数不多的甜品之一。据说这道菜在黑龙江和辽宁，叫雪绵豆沙或美丽豆沙等等。据说这道起源于东北满族、清朝宫廷御宴中的名菜，即将濒临失传。雪衣豆沙，看起来平淡无奇，但做法很独特。

首先“雪绵豆沙起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一，属于吉菜。雪绵豆沙制作 主料：鸡蛋清若干（具体根据想做的量计算）5个鸡蛋大约能做15个左右、豆沙馅1袋。将豆沙馅揉成小圆，大小自定。

蛋清羊尾 蛋清羊尾又名雪绵豆沙，是临海列入《中国菜谱》的传统特色名点。蛋清羊尾以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和少许麦粉为原料，先取蛋清加入麦粉，用筷子不停地搅拌，直至用一根筷子插在其中而不倒下为度。

雪绵豆沙起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一，属于吉菜（东北菜），已有百年历史。雪绵豆沙做法：食材：豆沙馅1袋、鸡蛋清5个；辅材：绵白糖、干淀粉、面粉、油。

雪绵豆沙这道菜现在最大的问题在于定位，这道菜需要油炸，再加上又是甜点，不符合目前清淡少油的口味。而且这道菜本身又是女士菜，定位于女孩子的，现在的女孩子都是各种减肥，雪绵豆沙高糖高油，绝对被拒绝。

其中就有豆沙雪衣，第一次打蛋清差点没累死，不像现在有打蛋器一会就好了。这道菜需要油炸，再加上又是甜点，不符合目前清淡少油的口味。而且这道菜本身又是女士菜，定位于女孩子的，现在的女孩子都是各种减肥，雪绵豆沙高糖高油，绝对被拒绝。这菜确实过气了。雪衣豆沙又叫美丽豆沙，雪棉豆沙等。

雪绵豆沙是东北菜吗

1、雪绵豆沙是东北菜。雪绵豆沙起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一，属于吉菜（东北菜），已有百年历史。东北菜是指东北民系（东北人）的烹饪菜种。东北民系内部饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜（除以大连菜为代表的胶东菜）、龙江菜。

2、雪绵豆沙是东北菜还是浙菜雪绵豆沙是东北菜。雪绵豆沙起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一，属于吉菜（东北菜），已有百年历史。雪绵豆沙是一道菜品，主料是豆沙、蛋清、面粉、猪油，辅料为菜油、白糖等，通过松炸的烹调方法制成。

3、雪衣豆沙（雪绵豆沙）属于吉菜（东北菜）。一直到清朝覆灭，宫廷御厨也被解散，此后很多宫廷菜也开始在民间出现，比如雪衣豆沙就是其中之一。据清宫档案记载，当年最后一任会做雪衣豆沙的御厨叫林福山，祖籍在东北地区的吉林乌拉，也就是现在的吉林省。

4、雪绵豆沙起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一，属于吉菜（东北菜），已有百年历史。雪绵豆沙做法：食材：豆沙馅1袋、鸡蛋清5个；辅材：绵白糖、干淀粉、面粉、油。

5、雪绵豆沙是一种东北菜里的吉（吉林）菜，是用蛋泡糊包裹红豆馅，炸至金黄酥脆，再撒上白糖的甜品。雪绵豆沙最好是现做现吃，第二天吃可能会影响口感，因为蛋泡糊会变软和油腻。如果想第二天吃，可以把剩下的雪绵豆沙放在冰箱里保存，然后用微波炉或者烤箱加热一下，恢复一些酥脆度。

蛋清羊尾的典故,原料,营养和制作方法?

1、蛋清羊尾又名雪绵豆沙 原料 主料：豆沙300克，蛋清50克。辅料：色拉油400克，白糖50克。

2、蛋清羊尾是上《中国菜谱》的地道临海菜，因其取材“蛋清”，形状似“羊尾”而得名。起源于我国浙南的古台州府临海，后由于满族入华而由厨师携带前往北方才成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。其口感绵软、香甜，且营养丰富。其主要原料有鸡蛋、豆沙、粉子、小麦粉等。手工制作每次只能制作一盘。

3、蛋清羊尾是临海唯一列入《中国菜谱》的特色名菜。

4、原料：“蛋清羊尾”的配制需要用的原料不多，只有菜油、鸡蛋清（即蛋白），猪网油，豆沙和少许麦粉就好了（也叫蕃莳沉淀粉）。方法：将蛋黄去净，取蛋白，加入麦粉，用筷子不断地上下搅打，这是真工夫。要一直把蛋清打得能使一根筷子插在其中而不倒下，这要有很大的手劲和耐力。

5、羊尾作为烹饪原料，可以制作出多种美味。其中，酱香羊尾因其独特的香味和口感备受喜爱。所需材料：羊尾、生姜、洋葱、豆瓣酱、香叶、陈皮等。做法步骤： 羊尾焯水去血沫。 炒豆瓣酱、姜片、洋葱丝至香。 加入开水、羊尾及多种香料，大火烧开，转小火慢炖2小时。

广东雪棉豆沙的豆沙是怎么做出来?

将豆沙馅揉成小圆，大小自定。在盘中倒入适量淀粉，放入揉好的豆沙，滚上一圈，依次做好全部，放盘中备用 将鸡蛋黄与鸡蛋清分离，打发蛋清，打发至可以立起尖尖角。

最正宗的雪绵豆沙的制作方法用料：蛋清4个、红豆馅半袋、淀粉30克、白糖若干。红豆馅搓成圆球，外面裹一层淀粉备用，准备一只无油无水的盆和电动打蛋器，打蛋器低速将蛋清打发至硬性发泡，就是提起打蛋器时蛋清糊会出现直立的尖角，倒扣装有蛋清糊的盆，蛋清不会掉下来。

制作雪绵：取一定量的打发好的蛋白，轻轻包裹在豆沙球周围，使豆沙球表面均匀覆盖一层蛋白。然后将包裹好的豆沙球放入冰箱冷藏，使其外层蛋白凝固成型。装饰：取出冷藏好的雪绵豆沙，可以根据个人喜好装饰，比如撒上椰蓉、芝麻或者糖粉等。享用：雪绵豆沙制作完成后，应尽快食用，以保持最佳口感。

步骤 1 把豆沙馅搓成圆，我用的是成品豆沙馅，网上都有卖的。打发蛋白成硬性，如果你做的多的话，蛋白随时会消泡。步骤 2 豆沙球在淀粉里滚一下，扔到蛋白里，用勺子滚圆。步骤 3 油温不能高，颜色不要炸的太深，蛋白别滚太多。

食材：红豆沙适量、面粉30克、淀粉60克、绵白糖适量、油适量。红豆沙买和做都行，放冰箱冷藏成型。豆沙投团儿裹薄面。纯蛋清充分打发，成型。不分先后把淀粉和面粉全放进去。接着用打蛋器充分打发。把豆沙团子放进去裹住，别用手，裹不住，用勺子。

方法一 先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用。鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右，蛋清置于无油无水的不锈钢桶内，用打蛋器或筷子不断搅打 搅拌过程 直至蛋清至雪花状，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至，再加入少量的生粉拌匀成蛋泡糊。

雪绵豆沙又名蛋清羊尾 原料 主料：豆沙300克，蛋清50克。辅料：色拉油400克，白糖50克。