南京咸水鸭真空带回去怎么吃（南京咸水鸭）

盐水鸭的制作方法

1、我觉得盐水鸭是一道具有独特风味的南京名吃，其皮白肉嫩，鲜美可口。小火炒出香味，晾凉备用。鸭子洗净，将鸭脖和鸭脚切下。将鸭子装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制24小时。将腌制好的鸭子放入砂锅中，等鸭子凉透后，取出切块。开锅后，撇去浮沫，转小火煮40分钟左右。

2、鸭子洗净，用水冲十分钟去血污。2脚爪、翅膀、内脏、头、脖子单独留下，头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。3制作花椒盐：盐、花椒、五香粉用小火炒到盐呈微黄色，并且有香味。4用花椒盐均匀地撒在鸭子和零件上，按摩一会。5装进保鲜袋，冰箱冷藏三小时以上。

3、制作过程如下：选择5斤重的樱桃谷鸭，把鸭胚腹腔中的杂质掏干净，放入清水中浸泡一夜，备用。锅中加入食盐1500克，小火炒制食盐无水分，微微发黄后下入花椒150克，炒制花椒出香味后关火，把花椒盐盛出，备用。浸泡好的鸭胚控干水分，每只鸭胚用150克花椒盐来腌制。

4、将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

5、盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

6、沥干净鸭水分；（2）腌制炒盐用量为45g/kg；（3）定量的炒盐取一半装入鸭的内膛，用手指将炒盐顺鸭脊骨往其他部位腌制，保证均匀，内膛腌制完毕后，取另一半炒盐将表面均匀腌制；（4）腌制时间4h。

7、做法：将光鸭的翅尖、脚爪斩去，清理出内脏和血管，放入清水中浸泡，以去血水，洗净沥干。用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热成炒盐。用炒盐将鸭身里外都抹匀，将鸭放入容器内腌1小时，腌好后取出鸭子，放入清卤中浸2小时，浸好后，将鸭子取出挂在通风处吹干。

南京盐水鸭的味道和口感会受到什么因素的影响?

南京盐水鸭是一道历史悠久、风味独特的传统美食，以其肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。然而，在家庭制作过程中，由于缺乏经验或对制作细节的忽视，很容易出现一些常见错误。以下是一些避免在做南京盐水鸭时出现常见错误的建议：选材要讲究：选择新鲜、肉质紧实、皮脂适中的鸭子。

鸭子在烤制前会进行吹气处理，使皮肤与肉质之间形成空隙，然后在鸭子皮肤上涂抹蜂蜜或糖色，使其在烤制过程中皮肤能够变得酥脆。烤鸭通常在特制的挂炉中用果木炭火烤制，使其具有独特的烟熏香味。

皮脂透亮：南京盐水鸭的鸭皮经过特殊的处理，呈现出透亮的质感。鸭皮不仅色泽诱人，而且口感滑润，与鲜嫩的鸭肉相得益彰，给人以丰富的层次感。味道鲜美：南京盐水鸭的味道是其最突出的特点之一。鸭肉在腌制过程中吸收了各种香料和调味料的精华，使得每一口都充满了浓郁的香味。

选材：选用优质的鸭子是制作盐水鸭的基础。最好选择肉质鲜嫩、皮脂适中的肥壮鸭子，如樱桃谷鸭、北京鸭等。此外，鸭子的新鲜程度也非常重要，新鲜的鸭子肉质鲜美，口感更佳。宰杀与处理：宰杀时要确保鸭子血液排放干净，避免影响口感。

盐水鸭是一道历史悠久的中华传统名菜，尤其在江苏南京一带享有盛誉。其制作过程中，盐水配方尤为关键，它直接影响到鸭子的风味和口感。一个优质的盐水配方不仅能够提升鸭子的美味，还能够保持其肉质的鲜嫩与多汁。

汤汁浓郁；凉拌时，鸭肉口感紧实，味道更加鲜美。通过以上步骤，制作出的南京盐水鸭口感极为丰富，既有鸭肉的鲜嫩，又有调料的香气，营养丰富，味道鲜美。此外，还可以根据个人口味，添加一些特色食材如豆腐皮、海带等，增加口感的层次感。总之，南京盐水鸭是一道美味可口、营养丰富的传统名菜，值得一试。

南京殷飞食品盐水鸭正宗吗

1、正宗。南京殷飞牌盐水鸭作为南京的知名品牌之一南京咸水鸭，经过多年的发展、积累，形成南京咸水鸭了稳定的品质、口碑。从消费者的角度看，南京殷飞牌盐水鸭的口感、质量是有保障的。它的制作工艺严格遵循传统，选材讲究，制作精细，口感鲜美。

2、好。殷飞食品盐水鸭选用优质的鸭子品种，经过严格的筛选和处理，确保每只鸭子都达到高品质的标准南京咸水鸭；在制作过程中严格遵循传统的制作工艺和流程，确保盐水鸭的口感和品质。殷飞食品盐水鸭富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很好的滋补作用。

3、好吃。南京殷飞牌盐水鸭口感紧实，非常好吃。南京，简称“宁”，古称金陵、建康，是江苏省会、副省级市、特大城市、南京都市圈核心城市。

4、口感鲜美、营养丰富。殷飞食品盐水鸭的口感鲜美，肉质细腻，肥而不腻，咸中带甜，香味四溢。殷飞食品盐水鸭含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益。

南京排名第一的盐水鸭

1、截至2023年1月，并没有南京盐水鸭相关排名，大众推荐比较受欢迎的盐水鸭店家有：桂花鸭、章云板鸭、老韩家鸭业、状元楼宴会厅、金家鸭店。桂花鸭：桂花鸭是南京著名特产，早已融入南京市民的生活。平时逛街都会买一些，比如鸭胗，鸭啃舌。价格不贵，味道鲜美。桂花鸭可以说是吃不腻的那种鸭。

2、南京排名第一的盐水鸭是桂花鸭。桂花牌盐水鸭的生产基地位于南京江宁滨江经济开发区。该开发区处于南京最大的行政区域——江宁区，该区具有一流的国际水准，属北亚热带湿润气候，四季分明，土壤肥沃，农林牧副渔发展历史悠久，光照资源充足，雨水充沛。相对温度、湿度、水分都非常适合鸭子的生长。

3、南京排名第一的盐水鸭南京盐水鸭是金陵盐水鸭最出名，选用优质鸭子，烹饪工艺独特，鸭肉鲜嫩多汁，色泽鲜亮，皮薄肉嫩，肥而不腻，咸香可口，让人回味无穷。

4、桂花鸭：南京的桂花鸭作为著名特产，已经深度融入市民的日常生活。逛街时，人们经常会购买如鸭胗、鸭啃舌等美食。价格亲民，口感鲜美，让人百吃不厌。打开真空包装，可以嗅到淡淡的桂花香味，增添了一份特别的味道体验。 章云板鸭：这里的盐水鸭备受好评，鸭肉不带鸭腥味，香味扑鼻。

5、市鼓楼区湖北路。根据百度地图查询，可以前往市鼓楼区湖北路的草韩复兴购买，鸭子偏瘦，肉质紧实酥烂，口感甜香。

6、章云板鸭 章云板鸭的盐水鸭是登上过南京美食必吃榜的鸭子，而且在盐水鸭菜品榜里，也没有少了章云板鸭的身影。他家的盐水鸭属于瘦型鸭子，鸭片一块块切的很薄，看上去皮白肉嫩的。鸭肉虽然瘦，但是口感却很细嫩，入口的咸鲜味也恰到好处。

南京的特产盐水鸭的保质期是多久?

1、南京南京咸水鸭的特产盐水鸭南京咸水鸭的保质期是30天南京咸水鸭，真空包装25度以下正常都是60天。盐水鸭是南京著名的特产南京咸水鸭，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

2、保存60天。根据查询九州醉餐饮网得知，盐水鸭作为江苏南京特产在网上购买，江苏南京的盐水鸭，真空包装的盐水鸭能保存60天，在真空的条件下，可以抑制细菌和微生物的生长。

3、今天，南京咸水鸭我从南京南京南站候车二楼买的，南京桂花鸭【集团】有限公司的盐水桂花鸭，生产日期20198元/袋，保质期90天。结果打开后，一股臭臭的味道充满屋子。以前的盐水鸭都没有这... 今天，我从南京南京南站候车二楼买的，南京桂花鸭【集团】有限公司的盐水桂花鸭，生产日期201 98元/袋，保质期90天。

4、一般都是30多天到60多天，不过冷冻之后的味道就没有那么好了，也不新鲜。

5、如果是购买的真空包装的盐水鸭，保存时间会更长，因为真空包装除去包装袋的空气，真空状态下蛋白质的降解和脂肪的氧化酸败都会减少，并且在制作时添加了适量防腐剂，因此保存时间会长一些，一般在25℃以下保存能保存60天，具体保存时间可以看包装袋上的保质期。

南京好吃的盐水鸭.

水游城盐水鸭 水游城盐水鸭位于南京夫子庙商圈，是一家有着几十年历史的老店。这里的盐水鸭色泽金黄，肉质紧实，吃起来咸中带甜，回味无穷。除了盐水鸭，店里还有其他各种南京特色小吃，如鸭血粉丝汤、小笼包等，是游客体验南京风味的好去处。

以下是一些在南京比较受欢迎的盐水鸭店铺：桂花鸭：桂花鸭是南京著名的品牌之一，其盐水鸭以口感鲜美、肉质细腻而著称。在南京的多家分店中，比较有名的是位于秦淮区的夫子庙店。韩复兴：韩复兴是南京的老字号之一，其盐水鸭以口感酥脆、味道浓郁而著称。

老门东盐水鸭：老门东盐水鸭位于南京市秦淮区老门东历史文化街区，这里的盐水鸭选用当地特有的优质鸭种，采用古法腌制，味道鲜美，肉质饱满。老门东盐水鸭店的环境古朴典雅，让您在品尝美食的同时，也能感受到南京古城的历史韵味。鸭血粉丝汤：虽然名为鸭血粉丝汤，但这家店的盐水鸭也是一绝。

南京盐水鸭哪个牌子好 清真韩复兴板鸭店 南京最有名的鸭子品牌之一，韩复兴板鸭因其独特的老卤风味而备受推崇。在炎热的夏日，搭配前脯和稀饭，既美味又清爽。 老韩家鸭业 这家店的盐水鸭以其嫩滑的肉质和入味的美味受到喜爱。虽然购买时需要排队等候，但品尝时的满足感让排队变得值得。

四季盐水鸭：四季盐水鸭位于南京市秦淮区夫子庙景区附近，是一家集研发、生产、销售于一体的专业盐水鸭品牌。四季盐水鸭选用优质鸭肉，采用传统的制作工艺，味道鲜美，肉质鲜嫩，深受消费者喜爱。此外，四季盐水鸭还推出了多种口味的盐水鸭，如五香盐水鸭、香辣盐水鸭等，满足了不同消费者的口味需求。

南京咸水鸭到哪里吃

1、关于南京盐水鸭哪里最好吃，以下是一些可能会让您满意的餐厅：南京金陵饭店：南京金陵饭店是南京著名的饭店之一，位于市中心，交通便利。他们的盐水鸭制作工艺精湛，口感鲜美，是南京的一道代表性美食。南京大排档：南京大排档是南京著名的小吃店之一，位于夫子庙附近，环境优美，小吃种类繁多。

2、老门东是南京一个充满历史文化气息的街区，这里不仅有古色古香的建筑，还有许多美食店铺。在这里，你可以找到一些手工制作的盐水鸭，它们保留了最传统的制作工艺，味道地道。秦淮人家 秦淮人家是一家以南京本帮菜为主的餐厅，其中的盐水鸭也是一绝。

3、在南京的多家分店中，比较有名的是位于秦淮区的夫子庙店。韩复兴：韩复兴是南京的老字号之一，其盐水鸭以口感酥脆、味道浓郁而著称。在南京的多家分店中，比较有名的是位于白下区的中山南路店。章云板鸭：章云板鸭是南京著名的品牌之一，其盐水鸭以肉质鲜嫩、口感鲜美而著称。

4、老门东盐水鸭：老门东盐水鸭位于南京市秦淮区老门东历史文化街区，这里的盐水鸭选用当地特有的优质鸭种，采用古法腌制，味道鲜美，肉质饱满。老门东盐水鸭店的环境古朴典雅，让您在品尝美食的同时，也能感受到南京古城的历史韵味。鸭血粉丝汤：虽然名为鸭血粉丝汤，但这家店的盐水鸭也是一绝。

5、老门东街区 老门东是南京的一个历史文化街区，这里汇聚了许多具有传统特色的小吃店和餐馆。在这里，您可以找到许多制作盐水鸭的小作坊和摊点，品尝到地道的南京味道。在选择餐厅时，除了考虑口味和品质外，还应该关注餐厅的卫生状况和服务水准。南京的盐水鸭通常在中秋节前后最为肥美，这时候品尝尤为适宜。

6、金陵盐水鸭：金陵盐水鸭位于南京市鼓楼区，是一家有着悠久历史的老字号盐水鸭店。金陵盐水鸭选用当地特有的白条鸭，采用传统的腌制方法，味道醇厚，肉质鲜嫩。此外，金陵盐水鸭还提供真空包装，方便游客携带回家。鸭血粉丝汤：虽然这家店的主打美食是鸭血粉丝汤，但这里的盐水鸭也非常有特色。

7、人均：70元地址：大石坝街48号鸭不同盐水鸭南京人爱吃鸭子，尤其是盐水鸭，这家店是南京正宗盐水鸭，味道很不错，这里的鸭子据说每天卖出1000只，店面虽然很小，但是店门口有很多包装好的包裹，这些都是其他城市的顾客买的，可见人气之高。

南京有哪些做盐水鸭正宗的店铺?

1、南京盐水鸭哪个牌子最正宗 清真韩复兴板鸭店 南京最有名的鸭子之一是韩福星鸭。更多人更喜欢韩福星的口味，不知是否因其老苦味，香气更浓郁，口感更佳。尤其在夏天，搭配前脯和稀饭，既美味又清爽。

2、金陵盐水鸭：金陵盐水鸭位于南京市鼓楼区，是一家有着悠久历史的老字号盐水鸭店。金陵盐水鸭选用当地特有的白条鸭，采用传统的腌制方法，味道醇厚，肉质鲜嫩。此外，金陵盐水鸭还提供真空包装，方便游客携带回家。鸭血粉丝汤：虽然这家店的主打美食是鸭血粉丝汤，但这里的盐水鸭也非常有特色。

3、最正宗老字号南京盐水鸭有章云板鸭店、鸭不同盐水鸭、韩复兴、陆家巷鸭子店、南京大牌档（夫子庙店）等。章云板鸭店 章云板鸭店是南京著名的吃鸭子的一家老字号品牌，南京正宗盐水鸭之一，他家的卤味是一绝，其中盐水鸭、烤鸭都是到店必买的美食，南京人喜欢吃盐水鸭，咸鲜可口，肉质鲜嫩。

4、桂花鸭是南京非常有名的盐水鸭品牌，创立于1908年，有着百年历史。这里的盐水鸭选用优质鸭肉，按照传统工艺制作，味道正宗，肉质细嫩。桂花鸭的门店遍布南京各地，是品尝南京盐水鸭的首选之地。德云盐水鸭 德云盐水鸭同样是南京的一个老字号，以制作传统的南京盐水鸭而闻名。

5、德云楼 德云楼是一家具有百年历史的老字号餐厅，位于夫子庙附近。这里的盐水鸭选用优质鸭肉，按照传统工艺精心腌制，口味地道，是南京非常有名的盐水鸭代表。桂满陇 桂满陇是南京的另一家老字号餐厅，创立于清朝末年，以其传统的盐水鸭和其他经典江苏菜肴闻名。

6、清真韩复兴板鸭店：南京知名的鸭类制品品牌，其盐水鸭以肉质细嫩、骨骼绿色为特点，是正宗风味的代表。 老韩家鸭业：该品牌的盐水鸭深受顾客喜爱，其味道在口中释放，让人回味无穷，满足了对盐水鸭的美好想象。

南京盐水鸭的口感特点有哪些?

1、皮脆肉滑：南京盐水鸭的皮部经过特殊的处理南京咸水鸭，使其在烹饪过程中变得酥脆可口。而鸭肉部分则因为低温慢炖的方式南京咸水鸭，使得肉质更加滑嫩，入口即化。味道鲜美：南京盐水鸭的独特之处在于其独特的调料配方。

2、皮脂透亮：南京盐水鸭的鸭皮经过特殊的处理，呈现出透亮的质感。鸭皮不仅色泽诱人，而且口感滑润，与鲜嫩的鸭肉相得益彰，给人以丰富的层次感。味道鲜美：南京盐水鸭的味道是其最突出的特点之一。鸭肉在腌制过程中吸收南京咸水鸭了各种香料和调味料的精华，使得每一口都充满南京咸水鸭了浓郁的香味。

3、味道层次：南京盐水鸭的味道丰富而不失协调，咸鲜适中，带有淡淡的香料味。与一些重口味的菜品如麻辣火锅、宫保鸡丁等相比，盐水鸭的味道更为清淡，但同样能够给味蕾带来愉悦的刺激。

4、总之，金陵盐水鸭以其独特的口感和外观而闻名，鲜香、嫩滑、肉质细嫩的口感，以及诱人的金黄色和美观大方的形状，使得这道菜肴成为了南京的一张美食名片，深受广大食客的喜爱。

5、盐水鸭的外观色泽金黄，皮脂透亮，肉质细嫩，口感鲜美。其味道特点是咸鲜适中，香味浓郁，肉质滑嫩，肥而不腻。在腌制过程中，会加入多种香料和调味料，如八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、盐等，这些香料能够渗透到鸭肉中，使鸭肉的味道更加丰富多层次。

南京盐水鸭的口感有什么特点?

1、肉质鲜嫩：南京盐水鸭选用优质的鸭子为原料，经过精心挑选和处理，保证了鸭肉的鲜嫩口感。在烹饪过程中，采用了低温慢炖的方式，使得鸭肉在烹饪过程中能够充分吸收调料的味道，同时保持肉质的鲜嫩。皮脆肉滑：南京盐水鸭的皮部经过特殊的处理，使其在烹饪过程中变得酥脆可口。

2、皮脂透亮：南京盐水鸭的鸭皮经过特殊的处理，呈现出透亮的质感。鸭皮不仅色泽诱人，而且口感滑润，与鲜嫩的鸭肉相得益彰，给人以丰富的层次感。味道鲜美：南京盐水鸭的味道是其最突出的特点之一。鸭肉在腌制过程中吸收了各种香料和调味料的精华，使得每一口都充满了浓郁的香味。

3、盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味，让人闻起来香，吃起来口味却一般。

4、味道层次：南京盐水鸭的味道丰富而不失协调，咸鲜适中，带有淡淡的香料味。与一些重口味的菜品如麻辣火锅、宫保鸡丁等相比，盐水鸭的味道更为清淡，但同样能够给味蕾带来愉悦的刺激。

5、首先，从口感上来说，金陵盐水鸭的最大特点就是鲜香。这是因为在烹饪过程中，选用了新鲜的鸭子，并且在炖煮时加入了丰富的调料，如生姜、大葱、八角、香叶等，这些调料能够充分地渗入鸭肉中，使其味道更加鲜美。

6、鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。

南京盐水鸭怎么吃

这道菜本身是冷盘，打开包装剁成小块，就可以直接吃。也可以烧汤，和冬瓜海带一起烧个烫，也很鲜美。南京桂花鸭，又名南京盐水鸭，是江苏省南京地区一道汉族传统名菜。南京桂花鸭久负盛名，相传已飘香2500余年。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

下酒直接吃。这道菜本身是冷盘，打开包装剁成小块，就可以直接吃。也可以烧汤，和冬瓜海带一起烧个烫，也很鲜美。南京桂花鸭，又名南京盐水鸭，是江苏省南京地区一道汉族传统名菜。南京桂花鸭久负盛名，相传已飘香2500余年。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

挑选鸭子首先就是盐水鸭的挑选，众所周知，盐水鸭中不会放特别多的调料，所以做盐水鸭的鸭子最好选择比较肥美一些的，这样吃起来口感也会更加得好。当然，南京的鸭子口感都是相当不错的，要去正规的菜市场自己挑选和购买。鸭子买回来以后全身的毛拔干净，肚子里面的内脏全部都掏出来。

南京盐水鸭的做法如下：花椒与盐一起炒至出香，并变色。将炒过的盐、花椒趁热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。煮锅内放入水，加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大葱、酒、盐，煮开。把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下，放入煮锅内煮25分钟，熄火闷至凉即可。

南京桂花盐水鸭是南京特色美食之一，作为南京人，怎么能不好好品尝一下呢？下面就来介绍一下如何吃桂花盐水鸭。首先，要选择好的桂花盐水鸭。最好选择新鲜的，皮色金黄，带有淡淡的桂花香味。如果是买来的半成品，需要先煮熟，然后再烤制。其次，要切好鸭肉。将鸭肉切成薄片或者块状，这样更容易入味。

可以直接吃，也可以加热吃。盐水鸭是南京的著名特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品，可以直接吃，也可以根据个人口味及喜好加工成热菜。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验，生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。