肠粉的做法和配料（肠粉的做法和配料视频教程）

正宗的拉肠粉的做法和配料?

1、先来调粉浆。粉与清水的比例为1：5。今天用了200克粉，300克水。调好的粉浆放一边静置备用。猪肉剁成末，加少量盐、姜末，少量清水混合均匀。大蒜拍破（对，拍破而不是切），扔几片姜。炒锅烧热油，淋在上面。舀4勺酱油混合在热油大蒜里，制成蒜油酱汁。

2、粉浆容易沉淀，每次挖起来都需要先搅拌均匀再倒入蒸盘内，整盘也要适当摇晃让粉浆均匀布满；2，每次蒸粉浆不要倒多，刚刚盖满盘子即可，做出的肠粉才会薄，口感软。酱汁：1，可以根据个人口味调整，觉得浓了就再加入适量清水调稀。2，肠粉酱汁可以灵活多变，放辣酱、酸甜酱均可。

3、、用刮板快速刮起，即成斋肠，淋熟油和酱汁即可食用。

4、首先制作拉肠的酱油：根据自己的喜好加入适量的酱油，倒入蒜蓉、植物油。起锅放入清水水，将调好的酱汁连同碗放入蒸3至4分钟 将粘米粉、小麦淀粉倒入一个容器中，慢慢的倒入清水，并不停的搅拌均匀。最后加入几滴植物油，可以提香。将小葱切碎放入准备好的米糊中，搅拌均匀。

5、食材：粘米粉适量、小麦淀粉适量。拉肠酱油：适量的酱油，倒入蒜头碎、植物油或花生油，锅里热水，放入蒸3—4分钟。粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀，倒入少了油。把切好的葱倒入米浆糊里，准备鸡蛋、肉碎。锅里放多一些水，水热以后，准备好搜架子和盘子。

肠粉的做法和配料

其实要说制作肠粉肠粉的做法和配料，做法也是很简单肠粉的做法和配料的，要是有功夫的话，自己在家也可以研究出来，味道跟外面的相比，一点也不差。广东人爱吃的肠粉，自己在家也可以做，还可以根据个人口味，来调整配料。

第三步肠粉的做法和配料：制作配料 广式肠粉的配料丰富多样，可以根据个人喜好搭配。常见的配料有猪肉馅、虾仁、叉烧肉、油条等。将肉类馅料炒熟，虾仁焯熟，叉烧肉切片，油条切段。第四步：包粉肠 将蒸好的肠粉皮从蒸盘上取下，平铺在案板上。铺上炒好的馅料，再撒上葱花、香菜等配料。

酱汁调料：食盐5克 葱1根 姜5克 生抽半碗 香油3滴 植物油1汤匙 白糖1汤匙 水145克 香菜1棵 肠粉做法：粘米洗干净，放入水，泡7个小时以上。连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆，米浆倒入盆里，加15克生粉，加15克生油搅拌均匀备用。

主料 粘米粉230g 澄面20g 粟米粉45g 清水700ml 油适量 肉、蛋适量 葱花适量 DIY肠粉的做法步骤 首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。

肠粉的配料和做法步骤如下：材料准备：粘米粉350克，小麦淀粉（澄面）110克，玉米淀粉45克，清水850ml，肉末150克，鸡蛋4个，生菜1个，生抽3勺，蚝油2勺，淀粉3勺，盐半勺，清水一大碗。把粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉、清水倒在大盆里，用筷子搅拌至无粉粒状的米浆。

配料 肉沫适量 泡开的香菇2朵 对虾（干）2个 鸡蛋2个 绿豆芽适量 葱末少许 潮式肠粉的做法 锅内下少许油，爆炒香菇，炒香后盛起备用潮式肠粉的做法 步骤1 炒完香菇的油留着，放一颗蒜头下去爆香，蒜头稍微有点焦后放点葱末。

放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。

肠粉的制作方法

1、肠粉是用粘米粉和红薯粉做成的，方法如下：准备材料：粘米粉 150克、红薯粉 适量、鲜肉 适量、鸡蛋 适量、生菜 适量、葱 适量、香菜 适量、生抽 适量、蚝油 适量、香油 适量。首先盆中放入准备好的粘米粉，红薯粉和水，用筷子搅拌均匀。不锈钢盘清洗干净，沥干水分。把食材洗净切好。

2、肠粉，买回切成5CM宽的长条；红萝卜去皮洗净切丝。

3、【七】：肠粉摆盘完成，接下来我们调制蘸料：小葱5克、香醋5克、白糖20克、生抽酱油5克。根据自己口味灵活添加配料，可以考虑加辣椒油。 【八】：把制作好的蘸料淋在肠粉上，就可以开吃了。一品肠粉制作完成。

4、准备材料：肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量、芝麻油几滴、水1/3饭碗、蒜蓉4瓣 制作步骤：把材料准备好。熟油，放入碗里。鸡蛋打散备用。粉和水，1比5倍的比例调好。做酱汁，这个也是可以提前做好的。

5、制作步骤：先来调粉浆。粉与清水的比例为1：5。今天用了200克粉，300克水。调好的粉浆放一边静置备用。猪肉剁成末，加少量盐、姜末，少量清水混合均匀。大蒜拍破（对，拍破而不是切），扔几片姜。炒锅烧热油，淋在上面。舀4勺酱油混合在热油大蒜里，制成蒜油酱汁。

广东肠粉的做法是什么?米浆配方是什么?

1、肠粉米浆做法 用大米米浆配制料 旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）。比例是米1：3水。做法 将准备好的米用水洗净，用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆。

2、肠粉米浆的配方是粘米粉70克，木薯生粉（或者是小麦生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接买肠粉专用粉做。

3、准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。

4、米：磨成粉状，兑水，制成米浆即可。【参考百度】肠粉的制作 原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

5、粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。在多层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉，或叉烧等馅料、斋料也可。蒸熟后卷成长条，切段装碟，一般切3段。浇上肠粉豉油汁即可食用。

6、鲜虾肠粉的做法 粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克称量好倒入盆中，再倒入油10克搅拌均匀，最后加水200克调拌匀，静置30分钟或更长，让米浆充分吸收水分。请点击输入图片描述 然后来处理虾，虾去壳，一剖为二，挑出黑色的虾线，再轻轻地将虾拍拍松。

肠粉的汤汁做法及配方

正宗肠粉的汤料配方如下：工具/材料：蒜、虾米、香菇、淀粉、水、油、生抽、耗油。蒜、虾米、香菇剁成末。淀粉加水搅拌均匀。不粘锅放油若干肠粉的做法和配料，多点少点无妨。油热将蒜、虾米、香菇爆香。加入生抽、耗油。

是由澄粉，蚝油，水，油，蒜蓉，香菇，葱花，拌匀而成的。具体做法如下：准备材料：大米（陈米） 50克、水 150毫升、鸡蛋 1个、海鲜酱油 10克、鲜香菇 5克、瘦肉 50克、猪肝 20克、葱花 5克、蒜蓉 5克、植物油 2勺、澄粉 20克、蚝油 5克。第一步把浸泡好的陈米和水放料理机打成米浆。

第八步，等到水剩了差不多了，汤汁变得浓稠了就完成了。接下来教大家怎么做肠粉：首先准备好适量肠粉粉，加适量水，混合调成米浆，静置20分钟。

肠粉的酱汁做法如下：食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。制作方法：将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。

所需食材：主料：骨头一块，番薯粉一勺。辅料：盐，精调味，老抽。肠粉汤汁的做法：骨头汤烧开，用盐和味精调味，加一点点老抽调色。用适量番薯粉用少许凉水化开，边搅拌，边加入沸腾的骨头汤中。建议：骨头汤也可以换成肉汤，鸡汤，看肠粉的做法和配料你个人喜好。

正宗肠粉的汤料配方

1、口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。

2、做法材料：生抽酱油 200 克、鸡精5 克、白糖15 克、洋葱30克、葱花10克、清水200克 做法：把洋葱切碎放入锅中煮香再放入酱油清水煮开。然后放入少量鸡精葱花煮一分钟左右即可。

3、肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃，因其薄皮成猪肠状，所以叫肠粉，或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁、鸡蛋等为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。

4、潮式肠粉 主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

5、一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，让色泽更让人食指大动。 一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油，是为了起到增鲜的作用。

肠粉的做法和配料是什么?

最近两天学了肠粉的做法，简单和大家分享一下，推荐大家查阅！ 材料：糯米粉 200克，水 600毫升，鲜虾仁、瘦肉末、韭菜豌豆等，根据个人口味调整，生抽、老抽、香油、蚝油、白胡椒粉适量液体食用油适量。

肠粉米浆的配方是粘米粉70克，木薯生粉（或者是小麦生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接买肠粉专用粉做。

肠粉 500g 辅料 蛋 6只 红萝卜 1根 青瓜 1条 上海青 1棵 绿豆芽 400g 豆瓣酱 100g 花生油 适量 盐 适量 酱油 适量 蒜头 6瓣 麻油 适量 胡椒粉 适量 步骤 肠粉，买回切成5CM宽的长条；红萝卜去皮洗净切丝。

猪肠粉是什么？ 猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃，猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，以特别嫩滑为著称。吃时用剪刀剪成一小节一小节的，淋上酱油、熟花生等汁而食。

肠粉的做法：主料：小麦淀粉37g。辅料：油适量、盐适量、粘米粉10g、生粉10g、水130g、腊肠丁适量。将所有粉类倒入盆中搅匀。倒入水和油搅匀。静置10分钟左右。准备腊肠。切成细丁状，或者长条状，都可以。披萨盘中抹油。倒入粉浆，平铺披萨盘底。

肠粉主要成分是粘米粉 肠粉的制法：手工磨制的米浆，水与大米的比例为3：1，太稠则蒸熟后过硬，易结块，过稀则蒸不成形，现在餐厅为了图方便，多是用粘米粉代替米浆，再添加澄面，粟粉和生粉，以改善其质地和口感。

广东肠粉是怎样做的

猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃肠粉的做法和配料，猪肠粉的蒸制与沙河粉相似肠粉的做法和配料，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，以特别嫩滑为著称。吃时用剪刀剪成一小节一小节的，淋上酱油、熟花生等汁而食。

把材料准备好。熟油，放入碗里。鸡蛋打散备用。粉和水，1比5倍的比例调好。做酱汁，这个也是可以提前做好的。 小火，倒入油。再加点芝麻油增香。把蒜蓉放入。炸至稍微变色。放入调好的生抽，蚝油，白糖，水。煮开之后倒出备用，如果提前做好，可以放入冰箱冷藏。

在熬酱汁的同时就开始调粉浆了，粘米粉可以用大米泡六个小时以上后放入搅拌机打成米浆。

糯米粉150g 水450ml 食盐3g 生抽适量 蚝油适量 玉米淀粉30g 澄粉15g 调和油5ml 虾 元贞糖 生菜适量准备生菜 肉末 虾 蛋等材料 准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料 150克的粘米粉倒在盆中 入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。

粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。准备一个较大的盘子，用来蒸粉浆。蒸之前，可以将盘子刷上一层薄油。放入烧开的锅中。先热一分钟。倒入粉浆前，用勺子调均匀，粉浆很容易沉淀的。倒入盘子，放上猪肉馅，葱花，芽菜。盖上锅，蒸三分钟。

美味肠粉1人份量的做法步骤图,怎么做好吃

1、如何自制广东肠粉？ 我来答 1个回答 #热议# 你知道哪些00后职场硬刚事件？阳光1718 2022-07-14 · TA获得超过181个赞 知道答主 回答量肠粉的做法和配料：134 采纳率肠粉的做法和配料：100% 帮助的人：36万 我也去答题访问个人页 展开全部 在家制作好吃的肠粉肠粉的做法和配料，小顽吱来给个详细的教程吧，自己也经常做来吃的。

2、制作肠粉的方法有很多种，不同地区和厨师可能会有自己的独特做法。以下是一种比较通用的肠粉制作方法，以及一些技巧来确保肠粉做出来更加美味。材料准备：米粉（或称粘米粉）：主要成分，用于制作肠粉的基础。水：用于和米粉调配。食用油：用于润滑和防粘。盐：调味用。

3、享用：一份新鲜出炉的广东肠粉就做好肠粉的做法和配料了，趁热食用，口感最佳。在制作过程中，还需要注意以下几点：米浆的比例要适当，太稠会导致肠粉厚重，太稀则容易破裂。蒸制时间不宜过长，否则肠粉会变得过硬。蒸盘要预热并刷油，防止粘连。肠粉卷起时要轻柔，避免破损。

4、先来制作浆水，把肠粉的粉和清水1：5的比例混合均匀，然后在蒸盘上面刷上一层油，这个地方要注意盘子的每个角落都要刷到，是为了方便，肠粉蒸好之后容易刮下来。

5、太薄则容易破裂，需要掌握适当的厚度。肠粉蒸好后要趁热卷起，冷却后容易粘连，不易操作。可以根据个人喜好添加不同的馅料和酱料，创造出不同风味的广式肠粉。通过以上步骤，你就可以在家自制出正宗好吃的广式肠粉了。实践几次，你会逐渐掌握制作肠粉的技巧，做出更加美味的广式肠粉。

6、制作好吃的肠粉需要精心挑选食材、掌握正确的制作方法和技巧。以下是一份详细的肠粉制作教程，帮助您制作出美味可口的肠粉。

肠粉怎么做更Q弹?

粘米洗干净，放入水，泡7个小时以上连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆。

肠粉是广东的传统美食，如果想要做出Q弹顺滑的肠粉，最主要的就是磨浆，因为肠粉的原材料就是用大米研磨之后出来的姜，最好是手工研磨，这样口感会更好一些，磨浆的材料也是非常重要的，最好是选用粘米，用陈米做出来的口感会更加Q弹。

肠粉浆配制方法：粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐，油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。

将大米粉用清水调制成粉浆待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

现今广东肠粉早已遍及了国内各地，大部分在哪里都能吃到，备受男女老幼的喜爱。但是，爱吃美味的肠粉不用去外面买，小编今天跟大家分享怎样在家制作美味的肠粉，方式也很简单，只需弄正确了面糊比例，自身也能轻松做肠粉。

制法介绍一 ：将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

在广东不管是大饭店还是小的早餐店，肠粉都是不可缺少的一种美食，广东人特别喜欢吃肠粉，但是广东的肠粉是分为四种的，有广式肠粉、潮汕肠粉、石磨肠粉、抽屉肠粉。

你知道肠粉是怎么做的吗?

1、干净的平盘中均匀涂上一层油，把面糊倒进平盘中，不要太厚，均匀晃动下盘子，让面糊平铺在盘子中；铺上点肉末，倒些鸡蛋液，盖上盖子隔水大火蒸5分钟左右，取出；1用刀把肠粉撬起来，一直卷，卷成这样，用刀从中间切开；1放入盘子中，倒进去刚才煮开的酱汁，肠粉就完成了。

2、不过我怎么会被打倒呢。接着尝试，最后终于做会了肠粉。

3、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。

4、其中肠粉，可太适合早餐来吃了，细腻爽滑、越嚼越香，我们这边也有卖的，我基本上隔三岔五就喜欢吃一次。其实要说制作肠粉，做法也是很简单的，要是有功夫的话，自己在家也可以研究出来，味道跟外面的相比，一点也不差。广东人爱吃的肠粉，自己在家也可以做，还可以根据个人口味，来调整配料。

5、再把水加入，搅拌均匀。然后把鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用。再把平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。然后在上面淋上蛋液，盖上盖子，开大火蒸。约蒸三分钟，看到表皮起汽泡，就代表熟透了。最后，把肠粉盛起，再淋上酱料，即可食用。

6、用料 肠粉粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把 生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量 芝麻油少许、蒜蓉4瓣 步骤 粉和水，1比5倍的比例调好。最好过筛无颗粒。做酱汁， 小火，倒入油。再加点芝麻油增香。把蒜蓉放入，炸至稍微变色。放入调好的生抽，蚝油，白糖，水。