红枣发糕的家常做法（红枣发糕）

制作红枣发糕的注意事项有哪些?

1、存储条件：如果不立即食用，应将发糕放在阴凉通风的地方，避免潮湿导致发糕变软或者霉变。口味调整：根据个人口味，可以适当增减红枣的数量或者加入其他配料，如核桃、葡萄干等，以增加风味。总之，制作红枣发糕需要耐心和细心，遵循正确的步骤和技巧，才能制作出色泽金黄、口感松软、香气扑鼻的红枣发糕。

2、注意事项：a. 发酵时间和温度：发酵时间和温度对发糕的口感和形状有很大影响。温度过低，发酵时间过长，会导致发糕口感过于酸涩；温度过高，发酵时间过短，发糕容易塌陷，口感不松软。一般来说，发酵温度控制在25-30摄氏度，时间控制在1-2小时为宜。

3、注意事项：在制作红枣发糕的过程中，要注意控制好各个步骤的时间和温度，以保证发糕的口感和营养成分。此外，还可以根据个人口味添加其他食材，如核桃、葡萄干等，增加发糕的口感和营养价值。

4、注意事项：发酵时间和温度对发糕的口感影响很大，如果温度过低或者时间不够，发糕可能会变得硬而不易咀嚼。蒸发糕时，水开后再放入蒸盘，否则发糕容易塌陷。蒸盘要抹油，防止发糕粘锅。发糕蒸好后，不要立即打开锅盖，否则发糕会因为温差过大而塌陷。

5、注意事项：发酵是关键：确保面团充分发酵，这样发糕才会蓬松。温度控制：发酵和蒸制的温度都会影响发糕的质量，保持适宜的温度非常重要。水分调整：根据面粉的吸水性和环境的湿度调整加水量，避免面团太干或太湿。通过以上步骤，你可以制作出美味的红枣发糕。

在家怎么样做红枣发糕

1、红枣发糕的做法 将红枣洗净去核，切成小丁，也可以用料理机打成泥，如果宝宝小，介意打泥 将红糖倒入温水中，用勺子搅拌融化，再放入发酵粉搅拌几下。当然这里用白糖也可以，颜色会没那么好看。水温不能太烫，30几度为合适，不然发酵粉会失去效果 将红枣丁加入面粉中，再倒入红糖水，搅拌成面糊状。

2、搅拌成一个稀软的面团。（面团搅起来有点费劲就可以，面团太稀了蒸出来出发粘，太多人都错在这一步，试试这样做，绝对蓬松柔软）盖上盖子饧发两倍大。准备一个模具，里面刷上少许油。（没有模具，用小铁盆也可以）把饧好的面团搅拌一下，排除里面的气泡，倒入模具里。在面团上面放点切碎的红枣，没有放葡萄干也可以。

3、小米红枣发糕 准备材料 小米120g、面粉170g、白糖20g、水150g、鸡蛋一个、酵母2g、红枣适量、芝麻适量 制作步骤 小米需要洗净提前浸泡两小时以上，然后加入鸡蛋和清水放入破壁机搅打成细腻的米糊。 打好的米糊最好过筛一遍，加入面粉酵母白糖搅拌成面糊，发酵至两倍大。

4、红枣 适量 桂圆肉 适量 步骤 盆里加入面粉、酵母和泡打粉混合 红糖用40-50度温水冲泡，190g水一次加入。等红糖全部融化，全部倒入面粉里。红枣洗净去核切果肉备用 桂圆干切碎 混合成糊，加入红枣和桂圆，搅拌均匀。模具刷油，把面糊倒入。

5、做法 玉米面、小麦粉、泡打粉混合，酵母用少量温水融化，倒入面粉里。逐渐加入温凉水，搅拌面粉，至稍微稠一点的稀糊状即可。在微波容器内壁里摸一点香油（方便脱模），倒入面糊。放在温暖的地方发酵至两倍大（我是放在暖气上，用了两个小时）。

6、红枣发糕的家庭的做法如下：用料：普通面粉200g、红糖65g、温水150g、酵母粉4g、红枣适量、枸杞适量、白芝麻适量。步骤：将红糖倒入温水中，用勺子搅拌一下化开，备用。将酵母放入红糖水中拌匀放置一会。将红枣切碎。将融化好的红糖水倒入面粉中。

红枣发糕怎么做好吃,红枣发糕的家常做法

红枣发糕红枣发糕的做法 将红枣洗净去核，切成小丁，也可以用料理机打成泥，如果宝宝小，介意打泥 将红糖倒入温水中，用勺子搅拌融化，再放入发酵粉搅拌几下。当然这里用白糖也可以，颜色会没那么好看。水温不能太烫，30几度为合适，不然发酵粉会失去效果 将红枣丁加入面粉中，再倒入红糖水，搅拌成面糊状。

做法 玉米面、小麦粉、泡打粉混合，酵母用少量温水融化，倒入面粉里。逐渐加入温凉水，搅拌面粉，至稍微稠一点的稀糊状即可。在微波容器内壁里摸一点香油（方便脱模），倒入面糊。放在温暖的地方发酵至两倍大（我是放在暖气上，用了两个小时）。

做法：将粗玉米面，用开水烫一下，备用红枣发糕；将烫好的玉米面和白面放到一起，加用温水调和好的发酵母水倒入。注意白面多放点，白面和玉米面的比例是1：2红枣发糕；把放在一起的玉米面和白面和成平时蒸馒头软硬的面团。把和好的面团放置一个小时后，摊到锅里，然后放一颗棵洗泡好的红枣。

原料：普通面粉、安琪酵母粉、红糖、水、红枣、葡萄干。称量食材，这是一个的量，若想多做几个，可以按比例添加各材料。红糖用热水化开。将面粉和酵母粉混合，待红糖水温度和手温稍微高点点，将红糖水倒入面粉中搅拌均匀。用筷子按同一方向搅打上劲。

用三合面做的红枣发糕，松软，香甜，清香、柔嫩而爽口。发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。食材 主料 小麦面粉 250g 辅料 小米面 125g 白糖 少许 干酵母 5g 玉米面 125g 步骤 干酵母，用略低于收温的水泡5分钟。

发糕怎么做才好吃?

1、发糕的做法松软又好吃的做法和配方配方：面粉230g，无铝泡打粉5g，糖20g，高活性干酵母5g，小苏打1g，温水（30℃左右）等。

2、发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

3、如此，好吃的红糖发糕就完成了。由于我家里温度不够，所以醒发的不是很好，导致发糕有点硬，但是味道却没有影响，还是很好吃的。姐妹们可以试一试。 ps：家里没有细红糖，所以用的是糖块，大家可以用那种细一点的红糖，颜色重也便于化开，蒸出来的发糕颜色也漂亮。

4、食材 主料 面粉 200克 燕麦片 10克 玉米粉 10克 辅料 酵母粉 适量 蜂蜜 适量 步骤 热水倒倒进面粉里，一直搅拌 .面团放在温暖处发酵至原来体积的两倍大后 芝麻撒在面团表面。

5、【荞麦黑糖发糕】特点：香甜松软，营养丰富。【所需食材】荞麦面粉100无，普通面粉100克，粘米粉100克，黑糖50克，酵母3克，300克热水，红枣适量。【制作步骤】 将荞麦面粉、普通面粉、粘米粉依次倒进一个大碗中，方便操作。 用筷子将三种食材搅拌均匀。

6、我很喜欢吃小米发糕，以下是我总结的小米发糕松软又好吃的方法： 准备好做发糕要用的材料 小米和其他材料一起搅打细腻。 碗里放酵母和面粉搅拌均匀。 盖保鲜膜进行发酵 大火蒸20分钟焖5分钟。 取出晾凉脱模，切成片。

7、倒入250克面粉，面粉和水的比例要把握好，这样面糊不会太稀也不会太浓稠。用筷子把面粉和红糖水搅成面糊，然后盖上保鲜膜进行发酵，现在温度高了，一个小时就会发起来，一定要发酵到位，不然发糕也很容易失败的。

哪款发糕,做法简单,特别松软,全家都爱吃?

南瓜发糕是一款比较常见的中式面点红枣发糕，可以作为主食也可以当做茶余饭后的小点心食用红枣发糕，它口感香甜、湿润、柔软且蓬松红枣发糕，适合各个年龄段的人群食用。

蒸熟的海绵蛋糕... 像红糖蛋糕，很多女孩子都爱吃。其实，红糖糕最适合的群体是老人和小孩。因为红枣发糕他们想学习红糖糕蒸熟后的制作方法，今天小编就和大家分享一下红糖糕最简单的制作方法。现在人们把酵母水倒入面粉颗粒中，搅拌成糊状。面粉、玉米粉和总水（包括酵母水）的比例与这个蛋糕的比例基本相同。

【抹茶发糕】食物：小麦面粉2杯，米糊1杯，白糖1炒勺，发酵粉3g茶勺，酵母菌3茶勺，可可粉1炒勺。作法：将2杯小麦面粉1杯米糊1炒勺白砂糖3茶勺发酵粉1炒勺可可粉混和。将3茶勺发酵粉用40度下的水融化静放一会儿，酵母水渐渐地冲进粉，然后慢慢加一点水，一点点结合成绵软面团。

七宝粥、红糖发糕、拌豆腐丝、煮鸡蛋，早餐这四种食物，每一种都受家人喜爱，来看看每种食物的详细做法吧，看完红枣发糕了你就知道，如何在10分钟之内，吃上营养美味的早餐了。

自制的花生酱面包是绝配，如果不怕胖的话，可以抹上厚厚的一层花生酱，味道特别香。4个鸡蛋加盐打散，炒锅烧热放食用油，倒入蛋液后摊熟即可出锅装盘。摊鸡蛋又香又软，做法简单，大人孩子都爱吃。花生米放一点油拌均匀，放到空气炸锅里180度10分钟炸熟，放凉备用。

做出不一样的独特 美食 ，做法简单又快捷 《铜锣烧小蛋糕》准备的材料：3个鸡蛋，1袋纯牛奶，1块里脊肉。鸡蛋左右倒入，让蛋清分离（左右倒入小技巧，更快捷方便）蛋黄倒入碗内，加入50克纯牛奶，搅拌至起浮沫。蛋清加入几滴白醋，20克的白糖。先用一档打发，打发至起小泡泡。

做法步骤 第1步：将干粉类的材料放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，然后将鸡蛋液倒入面粉中，再倒入水，最后加入盐。第2步：将面盆放入面包机上，一档搅拌后，转二档和面，和成面团。大约10分钟。第3步：面团揉好后加入黄油，继续揉面至扩展阶段。约20分钟。

一分钟学会电饭锅红枣发糕怎么做

1、红枣中间切开去核。放到搅拌机里打碎。玉米面和低筋面1：1的比例，倒上打碎的枣泥。揉成面团，醒发三四个小时。醒发好的面团，忘了时间，真是睡醒了，眼睛都睁开了。揉进白糖，放一点小苏打揉匀。揉好后摊平。抹上豆沙。稍饧一会儿。

2、开水化开白糖，温水发酵母，倒入面粉中搅拌成糊。在电饭锅中盖好盖子发酵一个小时。摆上红枣和提子干，盖盖子蒸上半小时左右即可。电饭锅做发糕的方法二 材料：红枣若干，面粉250g，南瓜300g，酵母粉适量。做法：将南瓜300g切块，微波炉高火加热5-8分钟，碾压成泥。

3、在电饭锅中盖好盖子发酵一个小时。6 摆上红枣和提子干。7 盖盖子蒸上半小时左右。

4、您好，电饭锅蒸发糕主要食材：面粉200克，酵母粉2克，鸡蛋1个，红糖50克，开水150克，红枣、葡萄干、枸杞适量具体做法：准备食材，红糖先用开水融化开红糖水过滤一遍，温热不烫手，加入酵母粉、加蛋搅匀，加入面粉搅匀拌好的面糊发酵两倍大。

5、准备工作：备齐食材 制作电饭煲发糕所需食材简单而易得，包括：糯米粉、粘米粉、白糖、酵母粉、泡打粉、温水等。糯米粉和粘米粉比例约为2：1，根据个人喜好调整。和面倒糊：唤醒米香 将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入白糖、酵母粉和泡打粉搅拌。逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成细腻无颗粒的面糊。

红枣玉米发糕怎么做好吃

大枣十个 泡打粉 适量 孝母粉 适量 把做法保存到手机 - 做法 - 大枣开水泡好 大枣开水泡好 玉米粉，白面，泡打粉混匀 玉米粉，白面，泡打粉混匀 孝母粉用35℃温水混匀，静止5分钟 孝母粉用35℃温水混匀，静止5分钟 将面粉用孝母水混匀，揉成面团。将面粉用孝母水混匀，揉成面团。

红枣碎 适量 步骤 酵母、白砂糖用温水化开。红枣洗净切碎。面粉和玉米粉秤好。冲入酵母水，洒上红枣碎，用筷子搅拌均匀。另取一容器抹油，倒入面糊。烤箱放一碗热水，容器套上保鲜袋，利用烤箱发酵功能，发酵45分钟左右。发至一倍高。入蒸锅蒸30分钟，闷5分钟。

红枣适量 酵母适量 小苏打适量 清水适量 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：步骤 1 白面和玉米面放在盆中。2 酵母放在碗中。3 加入适量温水化开。4 将酵母水和清水缓缓倒入面粉中，搅拌均匀。5 搅成个面团。6 放在温暖处发酵至两倍大。7 加入少许小苏打，再搅拌匀。8 搅完的样子。

材料准备：玉米面粉200克、小麦粉100克、鸡蛋50克、酵母3克、白糖10克、水适量、红枣适量、葡萄干适量。然后把200克玉米面粉加入200克开水，搅拌成面疙瘩，如下图所示。放凉后打入1个鸡蛋、10克白糖、3克酵母、100克普通面粉、150克温水，如下图所示。然后搅拌成无颗粒黏稠，如下图所示。

做玉米发糕，玉米面150克，需要热水（80°C）100ml，和面成较软的面团。下面介绍做法：准备材料：玉米面粉150克、普通面粉300克、白砂糖40克、干酵母4克、红枣适量、热水100ml 制作步骤：食材集合。红枣去核切小块。白砂糖倒入玉米面粉中。适量开水冲入，用筷子搅拌成无干粉状态，摊凉。

玉米面发糕的做法步骤 1 材料：面粉200克、细玉米面100克、泡打粉3克、酵母3克、白砂糖30-40克、温水110ml、干红枣若干。2 将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀；酵母融化于温水中。3 将酵母水倒入面粉中，揉成均匀的面团。

原料：面粉、玉米粉、酵母、红枣。将玉米粉和面粉混合在一起。加上酵母后用温水调和，揉成面团。红枣去核备用。揉好的面团放温暖处发酵。发酵完毕后，在上面加上去了核的红枣片。上锅25分钟，至熟取出即可。

为什么红枣发糕做出来有点粘

糯米粉不能加得过量红枣发糕，粘米粉与糯米粉红枣发糕的比例最好略大于二比一。面煳太稀。火力太小或水未开就上笼蒸。发酵程度不够。上笼之前应用干净毛巾只能东西盖好，即便于散气，也可避免蒸馏水回滴。

红枣发糕做出来有点粘可能是水加多红枣发糕了，建议制作发糕的时候面粉和水要以2红枣发糕：1的比例调配。如果在蒸制发糕的时候火候不够也容易粘，一定要用大火把红枣发糕彻底蒸透。蒸制完毕后要等一段时间，变凉了再吃就不会粘。

首先，面团的调配至关重要，过量的水会导致面糊过于稀薄，这使得蒸制后的发糕粘性增加。理想的配方通常是2份面粉对应1份水，确保面团有适宜的稠度。其次，蒸制时的火候控制也影响着发糕的粘性。使用大火将红枣发糕完全蒸熟，一般需要30到40分钟，这样可以避免发糕内部未蒸透而粘连蒸盘。

加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。发酵约两倍大就可以了。把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，红枣发糕我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。

准备一个干净无水的容器，倒入适量的白糖，然后加适量的温水，把白糖化开。白糖化开后，倒入适量的米发糕预拌粉，然后搅拌成糊状备用。将搅拌好的面糊装入裱花袋，然后挤到干净无水的模具里。蒸锅里倒入适量的清水，然后把模具放入蒸锅，蒸20分钟即可。

让我们一起了解一下吧。发糕蒸出来是黏的原因主要有以下几种：发糕的面糊和的太稀薄，这样发糕蒸出来很有可能发黏。所以在用面糊来蒸发糕的时候，调出来的面糊一定要足够浓稠，保证它很难倒出来为止。糯米粉如果占有比重太多，也有可能导致发糕太黏。

干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。倒入水，调成稀稠适中的面糊。模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。等面糊发至模具9成满就可以了。

红枣葡萄干发糕的做法步骤图,怎么做好吃

第1步、称量食材，这是一个的量，若想多做几个，可以按比例添加各材料。第2步、红糖用热水化开。第3步、将面粉和酵母粉混合，待红糖水温度和手温稍微高点点，将红糖水倒入面粉中搅拌均匀。第4步、用筷子按同一方向搅打上劲。第5步、搅打出筋，成一坨稠稠的面糊，有点流动的感觉。

红枣适量 葡萄干适量 红枣葡萄干发糕的做法步骤 称好面粉和糖。 将红枣去核，并切成自己喜欢的形状，我是为了方便切的条。 将3克酵母用190克40度以下的温水充分溶解化开，静置一会儿。（这个步骤忘记拍照了⊙﹏⊙） 将酵母水倒入面粉盆里，用拌刀把面粉和糖拌匀。

用料 多用途面粉 一小碗 玉米面 一小碗 酵母 半食匙 泡打粉 半食匙 小红枣 十几个 葡萄干 一小把 简单易学蒸发糕的做法 把醒好的面倒到硅油纸上，撒上红枣和葡萄干 上笼屉蒸18-20分钟 晾凉切块就OK 可以饱口福啦。

做法：将部分牛奶加入放有酵母粉碗中使其溶解，其余所有材料放入搅拌桶里进来搅拌成糊状，然后放入模具里，表面洒上好看的红绿丝、红枣片、葡萄干等进行发酵2倍大，（正常情况下，让面糊静置1－2个小时，会发大一倍以上。要保证发面时间1个小时以上，确定发大了，才可以拿去蒸不然就不是发糕了。

红枣（喜欢吃红枣的） 两个 葡萄干玉米面发糕的做法 先把玉米粉和面粉混合搅拌均匀。然后把三个鸡蛋打散倒入混合的面粉里。

红枣发糕不入味的原因有哪些?

一般来说，烘焙温度过低或时间过短，会导致发糕内部不熟，影响口感；而烘焙温度过高或时间过长，则容易使发糕表面糊化，影响味道。因此，在烘焙过程中，应根据发糕的大小和烤箱性能，适当调整温度和时间。

发酵时间是否充足。时间建议常温下正常发酵约3-4个小时较好，时间过长成品口感发酸，不香软。蒸好后一定要再焖一会儿 如果没有这个步骤，发糕会因受冷导致它回缩，最后导致成品形状塌陷，不美观。

发酵技巧：发酵是制作发糕的关键步骤，需要控制好温度和时间。温度过低或过高都会影响酵母的活性，一般保持在28-30℃为宜。发酵时间过短会导致发糕不够蓬松，过长则会有酸味。可以用手指沾干面粉轻轻按压面团，如果指印不回弹，说明发酵完成。

火候不够在蒸制红枣发糕的时候，注意火候一定要使用大火把红枣发糕彻底蒸透，如果红枣发糕没有蒸透就会发粘，而且还会粘在蒸盘上。一般情况下使用大火蒸制红枣发糕的时候，时间可以控制在30～40分钟之间。

面团要揉至表面光滑，有一定的弹性，这样发糕的口感才会更加松软细腻。创新口味：可以尝试在传统红枣发糕的基础上进行创新，比如加入芝士、巧克力碎片等西式元素，或者搭配咸蛋黄、肉松等食材，制作出新颖的红枣发糕。通过上述方法的综合运用，可以大大提升红枣发糕的口感和风味，使其更加美味可口。

糯米粉不能加得过量，粘米粉与糯米粉的比例最好略大于二比一。面煳太稀。火力太小或水未开就上笼蒸。发酵程度不够。上笼之前应用干净毛巾只能东西盖好，即便于散气，也可避免蒸馏水回滴。

烹饪红枣发糕时有哪些需要注意的问题?

1、总之红枣发糕，制作红枣发糕需要注意原料的选择、红枣的处理、发酵的控制、搅拌均匀、蒸制时间和火候的掌握、防粘处理、观察变化、冷却脱模以及正确的保存方式。遵循这些注意事项，可以大大提高制作红枣发糕的成功率，使其色泽诱人、松软可口。

2、制作红枣发糕需要注意以下几点红枣发糕：材料准备：首先，要准备好新鲜的红枣、面粉、酵母等主要原料。红枣要提前浸泡，去核切成小块；面粉要过筛，确保无颗粒；酵母要提前用温水溶解，以便于发酵。发酵过程：将面粉、酵母、红枣和适量的水混合均匀，揉成面团。面团的硬度要适中，不能过硬也不能过软。

3、注意事项：发酵温度最好保持在25-30°C之间，过低会影响发酵速度，过高则会杀死酵母。发酵过程中避免受到冷风或震动，以免影响发酵效果。蒸制时水开后再放入发糕，保证蒸汽充足，有助于发糕膨胀。通过以上步骤和注意事项，可以大大提高蒸出红枣发糕松软的概率。

4、这样发糕的口感更佳，也更容易切片。保存：未食用的枣泥发糕应密封保存在阴凉干燥处或冰箱中，以保持其新鲜度和口感。总之，制作枣泥发糕需要注意原料的选择、面团的发酵程度、混合时的手法、蒸制的火候等多个环节。只有掌握了这些技巧，才能制作出色泽诱人、口感细腻、松软可口的枣泥发糕。

5、发酵时，一定要确定发酵均匀，用筷子挑开一些面的表皮，如果里面气泡是均匀的，就表示发酵可以。另一个会导致变硬的原因就是受热不均匀。所以注意蒸发糕的时候一定用冷水蒸，这样才可以避免发糕外面是软的，里面是硬的。

6、水加多了 在制作红枣发糕面团的时候应该按照比例调配，如果水加多了就会导致面糊变稀，这样制作出来的红枣发糕也会发粘。一般在制作红枣发糕的时候，主要按照面粉和水以2：1的比例调配，如果水加多了发糕口感就会变软。

红枣发糕的口感如何?

1、福建红枣发糕红枣发糕：福建红枣发糕选用福建特产的优质红枣红枣发糕，经过精心挑选、泡发、磨碎红枣发糕，与面粉、酵母等混合，发酵后蒸熟。福建红枣发糕口感松软，红枣的香甜味道浓郁，营养价值高。山东红枣发糕：山东红枣发糕选用山东特产的优质红枣，经过精心挑选、泡发、磨碎，与面粉、酵母等混合，发酵后蒸熟。

2、红糖发糕和枣糕的区别 红糖发糕是一种用红糖为原材料制作的糕点，还会用到面粉、鸡蛋、黄油等食材，手感蓬松，有点类似红糖馒头，表面光滑，没有坑洼、小洞。

3、枣的质量和处理方式：红枣的品质直接影响到发糕的口感和味道。如果使用的红枣品质较差，或者在制作过程中没有充分浸泡和去核，可能导致红枣的香味和甜味无法充分释放，从而使发糕不入味。因此，在选择红枣时，应挑选品质好、色泽鲜艳、肉质饱满的红枣，并在制作前充分浸泡，以便更好地释放出红枣的香味。

4、红枣发糕是一种传统的中式点心，以其独特的甜香和松软的口感而受到许多人的喜爱。要使红枣发糕的口感更好，可以从以下几个方面入手：材料选择：选择优质的红枣，最好是新鲜的或者自然晾干的，这样可以使发糕的枣香味更浓郁。同时，选用高筋面粉可以让发糕的结构更加稳定，口感更加细腻。

5、蒸发糕时，水开后再放入模具，保持大火快速蒸制，避免中途开盖，以免影响发糕的蓬松度。红枣的甜度会影响发糕的整体口感，可以根据个人喜好调整糖量。以上就是一种比较传统的红枣发糕的做法，不同地区可能会有细微的差别，但基本原理是相似的。

6、蒸发糕。大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟。蒸好的发糕趁热食用，口感松软香甜，红枣的香甜味完美融入发糕中，让人回味无穷。需要注意的是，蒸发糕时水量要适中，不能过多也不能过少。面团发酵的时间和温度也要控制好，发酵时间太短，发糕会不够松软；发酵时间太长，发糕会发酸。

为什么红枣发糕做出来有点粘红枣发糕做出来有点粘原因

水加多了：在制作红枣发糕面团的时候应该按照比例调配，如果水加多了就会导致面糊变稀，这样制作出来的红枣发糕也会发粘。一般在制作红枣发糕的时候，主要按照面粉和水以2：1的比例调配，如果水加多了发糕口感就会变软。

红枣发糕做出来有点粘可能是水加多了，建议制作发糕的时候面粉和水要以2：1的比例调配。如果在蒸制发糕的时候火候不够也容易粘，一定要用大火把红枣发糕彻底蒸透。蒸制完毕后要等一段时间，变凉了再吃就不会粘。

首先，面团的调配至关重要，过量的水会导致面糊过于稀薄，这使得蒸制后的发糕粘性增加。理想的配方通常是2份面粉对应1份水，确保面团有适宜的稠度。其次，蒸制时的火候控制也影响着发糕的粘性。使用大火将红枣发糕完全蒸熟，一般需要30到40分钟，这样可以避免发糕内部未蒸透而粘连蒸盘。

准备一个干净无水的容器，倒入适量的白糖，然后加适量的温水，把白糖化开。白糖化开后，倒入适量的米发糕预拌粉，然后搅拌成糊状备用。将搅拌好的面糊装入裱花袋，然后挤到干净无水的模具里。蒸锅里倒入适量的清水，然后把模具放入蒸锅，蒸20分钟即可。

发糕蒸出来是黏的原因主要有以下几种：发糕的面糊和的太稀薄，这样发糕蒸出来很有可能发黏。所以在用面糊来蒸发糕的时候，调出来的面糊一定要足够浓稠，保证它很难倒出来为止。糯米粉如果占有比重太多，也有可能导致发糕太黏。所以糯米粉不能加得过量，粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一。

加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。发酵约两倍大就可以了。把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。

干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。倒入水，调成稀稠适中的面糊。模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。等面糊发至模具9成满就可以了。