烤鸡架的腌制方法（烤鸡架的腌制方法和配料窍门）

跪求～铁板鸡架的腌制方法

1、腌制方法：将鸡架破成2半烤鸡架的腌制方法，用五香粉、盐、味精腌制入味，最好腌制10个小时以上。制作方法：将腌好烤鸡架的腌制方法的鸡架放在铁板上烤制，需要用一块铁板压住，或用铁铲刀压住，防止受不到热力，一面烤3分钟，然后换面，一面烤2次即可。可拌入孜然、芝麻，干辣椒面。

2、鸡架清洗干净后下锅煮熟（凉水下锅）放入葱姜不用加盐，煮熟后拿出来放到空的容器里。

3、铁板鸡架，将洗干净的鸡架用盐等调料腌至入味，然后把鸡架夹在两个放了大量鸡油的大铁板之间放在火上，大火煎，两个大铁板一夹吱啦吱啦一响，香味扑鼻，鸡油把鸡架里的油逼出，吃的时候反到不油腻，等将鸡骨头都炸到香酥后放入孜盐、芝麻、干辣椒面，就可以吃了。

4、和酱料混合，腌制30分钟 准备配菜 准备配菜 热锅，推荐不粘锅和铸铁锅，倒入少量的油，油热后迅速倒入鸡肉，胡萝卜，地瓜，迅速翻炒几下，倒入水，没过鸡肉，铺上年糕，盖上锅盖调到中火。年糕极易粘锅，一定看好，汤收差不多时倒入洋白菜和洋葱，炒黏，尝咸淡，根据个人口味加入盐。

5、是把鸡架用料酒、生姜、花椒、辣椒、盐腌制半小时，然后就可以放到碳火上烤了，在烤的时候还时不时的往鸡架上抹少许的油，快烤好的时候撒上孜然和辣椒面，好吃的生烤鸡架就完成了。

烤鸡架的做法和腌制法

步骤一：先用生抽、黑椒和盐调好料汁。步骤二：把料汁均匀地抹在洗干净的鸡骨架上烤鸡架的腌制方法，装进保鲜袋里烤鸡架的腌制方法，放冰箱里腌一晚上。步骤三：第二天取出鸡骨架。步骤四：烤盘铺上锡纸。步骤五：把鸡骨架肉多的一面摆锡纸上。步骤六：放进烤箱，烤15分钟。步骤七：15分钟后取出来，这一面烤得差不多烤鸡架的腌制方法了。

烤鸡架的做法 鸡架两个，用剪刀剪去油脂。鸡架放入盆中，倒入一袋大喜大烤肉酱 腌制至少两个小时以上，扑在锡纸上，放入烤箱 烤至一面焦黄，换面在继续烤。换面以后把盆里剩余的汤汁浇到上面 特别香。烹饪技巧 腌制的时间一定要长，最好是隔夜，放入冷藏室。

．速冻 对于不能马上烤制的腌好的鸡架，要求及时的速冻起来保存，腌渍品在低温保存的情况下，保质期不得超过3天 。速冻时要注意保持鸡只的形状，保持完整。5．烤制 为了能很好的上色，保持烤鸡架的外观颜色和焦香酥嫩的特点，按下列步骤操作就可以了 。

第1步：选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入DINE的TOP奥尔良烤肉腌料70g及70g水，将水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀。

首先，我们需要准备一些新鲜的鸡架，将鸡架洗净并晾干。接下来，我们需要进行腌制。腌制的过程可以让鸡架更加入味。腌制的材料可以根据个人口味进行调整，一般而言，我们需要准备酱油、料酒、盐、糖、姜片和蒜末。将调料混合均匀后，将鸡架放入腌制液中，将腌制液涂抹均匀在鸡架上，放入冰箱冷藏大约2-4小时。

烤鸡架 做法：鸡架切块儿，加入姜片，一勺花椒粉，一勺孜然粉，两勺生抽，一勺蚝油，三勺料酒，一勺蜂蜜，一勺白芝麻，好多烧烤料，喜欢吃辣再加点辣椒粉烤鸡架的腌制方法；搅拌均匀，腌制一个小时以上；蜂蜜是灵魂，也可以用代糖替代；空气炸锅底部铺纸，纸上摆上烤架，让油都漏下去。

材料：鸡架1只、花椒粉适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、盐、油 做法：将花椒粉、胡椒粉、孜然粉和盐拌匀，均匀地抹在鸡架内外，腌制20分钟。烤箱180摄氏度预热，把腌好的鸡架里里外外刷上一层油，放入烤箱烤15分钟。15分钟后翻面继续烤10分钟即可。

烤鸡架的腌制配方大全

1、准备用料烤鸡架的腌制方法：鸡骨架250g、黑椒、盐、生抽 步骤一烤鸡架的腌制方法：先用生抽、黑椒和盐调好料汁。步骤二：把料汁均匀地抹在洗干净烤鸡架的腌制方法的鸡骨架上烤鸡架的腌制方法，装进保鲜袋里，放冰箱里腌一晚上。步骤三：第二天取出鸡骨架。步骤四：烤盘铺上锡纸。步骤五：把鸡骨架肉多的一面摆锡纸上。步骤六：放进烤箱，烤15分钟。

2、准备材料：鸡架250克，适量的黑胡椒、盐和生抽。 调制腌制液：将生抽、黑胡椒和盐按比例混合，制成腌制液。 腌制鸡架：将清洗干净的鸡架放入调好的腌制液中，确保每一部分都被涂抹均匀。 包装腌制：将腌制好的鸡架放入密封袋中，放入冰箱冷藏，腌制至少一夜。

3、材料准备：鸡架500克、土豆3个、胡萝卜1个、洋葱半个、鸡翅腌料30克。 处理鸡架：首先，摘除鸡架上残留的内脏，然后彻底冲洗干净。 腌制鸡架：将鸡翅腌料均匀地涂抹在鸡架上，轻轻按摩以确保腌料均匀渗透。随后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚。

4、鸡架摘除残留的内脏，冲洗干净。生抽、蚝油、辣椒粉、奥尔良调料均匀地抹在鸡架上，轻轻按摩。 盖上保鲜膜，冷藏腌制一晚。土豆、胡萝卜、洋葱洗干净后切块。烤盘铺上一张锡纸，倒入土豆、胡萝卜、洋葱，再摆上鸡架。放入预热好的烤箱，上下火195度，中下层烘烤40分钟。

5、充分拌匀。将调好的腌料均匀涂抹在鸡架上，然后放入冰箱中腌制1小时。腌制完成后，取出鸡架，均匀撒上干料。将鸡架放入预热至190摄氏度的烤箱中，烤制40分钟，期间需翻面一次。烤制结束后，将烤好的鸡架取出，放在碟子上冷却。待鸡架稍微晾凉，撕成小块即可食用。

铁板鸡架的鸡架是怎么制作和腌制的

1、铁板鸡架烤鸡架的腌制方法，将洗干净烤鸡架的腌制方法的鸡架用盐等调料腌至入味烤鸡架的腌制方法，然后把鸡架夹在两个放了大量鸡油烤鸡架的腌制方法的大铁板之间放在火上，大火煎，两个大铁板一夹吱啦吱啦一响，香味扑鼻，鸡油把鸡架里烤鸡架的腌制方法的油逼出，吃的时候反到不油腻，等将鸡骨头都炸到香酥后放入孜盐、芝麻、干辣椒面，就可以吃了。

2、鸡架清洗干净后下锅煮熟（凉水下锅）放入葱姜不用加盐，煮熟后拿出来放到空的容器里。

3、腌制方法：将鸡架破成2半，用五香粉、盐、味精腌制入味，最好腌制10个小时以上。制作方法：将腌好的鸡架放在铁板上烤制，需要用一块铁板压住，或用铁铲刀压住，防止受不到热力，一面烤3分钟，然后换面，一面烤2次即可。可拌入孜然、芝麻，干辣椒面。

4、制作过程： 将鸡架放入腌料中，确保每一部分都充分腌制。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时，使其充分入味。 铁板预热，刷上一层薄薄的食用油。 将腌制好的鸡架平放在铁板上，用铁铲轻轻按压，使其与铁板充分接触。 中小火煎烤至一面金黄色，翻面继续煎烤另一面。

5、把鸡架用料酒、生姜、花椒、辣椒、盐腌制好后，裹上一层面糊放在滚烫的油锅里大火炸熟，然后撒上孜然，熟芝麻以及辣椒面，外皮炸的香酥，里面的鸡架又滋味十足。也可以用铁板做鸡架。配料和腌制同上面一样。

6、和酱料混合，腌制30分钟 准备配菜 准备配菜 热锅，推荐不粘锅和铸铁锅，倒入少量的油，油热后迅速倒入鸡肉，胡萝卜，地瓜，迅速翻炒几下，倒入水，没过鸡肉，铺上年糕，盖上锅盖调到中火。年糕极易粘锅，一定看好，汤收差不多时倒入洋白菜和洋葱，炒黏，尝咸淡，根据个人口味加入盐。

电烤鸡架配方

工艺流程 选料→配料→浸泡腌渍→速冻→烤制→成品 配方制定 整鸡架100㎏，冰水15㎏，食盐8㎏，味精0.3㎏，白砂糖0.4㎏，复合磷酸盐0.25㎏，水性辣椒精油0.1㎏，超细辣椒粉0.2㎏，白胡椒粉0.1㎏，料酒1㎏，孜然粉0.4㎏，鸡肉香精0.3㎏， 鸡肉香精0.02㎏，其它香辛料0.2㎏ 。

户户辣椒粉150g 花椒60g 甘草20g 孜然15g 肉扣IOg 草果15g 香砂15g 白芷15g 白扣15g 良姜15g 三奈10g 香叶7g 荜拔6g 当归6g 香茅草5g 丁香3g 八角35g 桂皮20g 陈皮30g 小茴香20g 以上打粉拌匀备用。

第1步：选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入DINE的TOP奥尔良烤肉腌料70g及70g水，将水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀。

准备原料：鸡架1个、新奥尔良烤鸡腌料 、孜然粉、干料 鸡架洗干净，撒上腌料和孜然粉，抹均匀，放入冰箱冷藏1小时。冷藏好的鸡架撒上干料。放入烤箱，190，烤40分钟，期间翻次面。鸡架烤好取出。完成。

烟熏烤鸡架 主料：新鲜鸡架2-3只 配料：葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒 调料：盐、鸡精、蚝油、味极鲜、料酒 熏烤料：绵白糖、红糖、红茶 制作方法：选新鲜的鸡架清洗干净，去掉里面的肺部，洗净血水。将配料与 干辣椒、盐、鸡精、蚝油、味极鲜、料酒加水烧开备用。

铁板鸡架同样也很好吃，这是用类似电饼铛的铁板直接把生鸡架给烙熟，搭配上独家调料把鸡架的味道拿捏的恰到好处。这种做法没有炭烤那么麻烦，但烙出来的鸡架同样香飘千里，让人流连忘返。

电烤鸡架的腌制方法

1、选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。

2、步骤一：先用生抽、黑椒和盐调好料汁。步骤二：把料汁均匀地抹在洗干净的鸡骨架上，装进保鲜袋里，放冰箱里腌一晚上。步骤三：第二天取出鸡骨架。步骤四：烤盘铺上锡纸。步骤五：把鸡骨架肉多的一面摆锡纸上。步骤六：放进烤箱，烤15分钟。步骤七：15分钟后取出来，这一面烤得差不多了。

3、鸡架洗干净，撒上腌料和孜然粉，抹均匀，放入冰箱冷藏1小时。冷藏好的鸡架撒上干料。放入烤箱，190，烤40分钟，期间翻次面。鸡架烤好取出。完成。

4、第1步：选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤翅腌料及70g冰水，将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。

5、在使用前，先将电烤鸡架清洗干净，并晾干水分。打开飘香剂包装，根据需要用量，将飘香剂均匀地撒在鸡架上。将鸡架放在烤盘上，放入预热好的烤箱中。根据鸡架的大小和烤箱的温度，烤制时间可能会有所不同，通常需要烤制20-30分钟左右。

烧烤鸡架的腌制方法和烤前是怎么处理的??

烤鸡架腌制方法及烤前处理：主料：鸡架2个。 辅料：糖、盐、生抽、醋、耗油，各适量。烤前处理：鸡骨架清洗干净，处理成片状；碗中加入生抽，耗油，醋，调成料汁；把处理好的鸡骨架放到烤盘上，在两面各刷一层料汁；再撒上适量的盐；再撒上适量的糖。

鸡架摘除残留的内脏，冲洗干净。生抽、蚝油、辣椒粉、奥尔良调料均匀地抹在鸡架上，轻轻按摩。 盖上保鲜膜，冷藏腌制一晚。土豆、胡萝卜、洋葱洗干净后切块。烤盘铺上一张锡纸，倒入土豆、胡萝卜、洋葱，再摆上鸡架。放入预热好的烤箱，上下火195度，中下层烘烤40分钟。

将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；.将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。

处理鸡架：首先，摘除鸡架上残留的内脏，然后彻底冲洗干净。 腌制鸡架：将鸡翅腌料均匀地涂抹在鸡架上，轻轻按摩以确保腌料均匀渗透。随后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚。 准备蔬菜：将土豆、胡萝卜和洋葱切成适当大小的块。

步骤一：先用生抽、黑椒和盐调好料汁。步骤二：把料汁均匀地抹在洗干净的鸡骨架上，装进保鲜袋里，放冰箱里腌一晚上。步骤三：第二天取出鸡骨架。步骤四：烤盘铺上锡纸。步骤五：把鸡骨架肉多的一面摆锡纸上。步骤六：放进烤箱，烤15分钟。步骤七：15分钟后取出来，这一面烤得差不多了。

烤鸡架的腌制配方

1、步骤一：先用生抽、黑椒和盐调好料汁。步骤二：把料汁均匀地抹在洗干净烤鸡架的腌制方法的鸡骨架上烤鸡架的腌制方法，装进保鲜袋里烤鸡架的腌制方法，放冰箱里腌一晚上。步骤三：第二天取出鸡骨架。步骤四：烤盘铺上锡纸。步骤五：把鸡骨架肉多的一面摆锡纸上。步骤六：放进烤箱烤鸡架的腌制方法，烤15分钟。步骤七：15分钟后取出来，这一面烤得差不多了。

2、鸡架摘除残留的内脏，冲洗干净。生抽、蚝油、辣椒粉、奥尔良调料均匀地抹在鸡架上，轻轻按摩。 盖上保鲜膜，冷藏腌制一晚。土豆、胡萝卜、洋葱洗干净后切块。烤盘铺上一张锡纸，倒入土豆、胡萝卜、洋葱，再摆上鸡架。放入预热好的烤箱，上下火195度，中下层烘烤40分钟。

3、选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。

4、【配料】姜，蒜、葱白、白糖2勺，花椒粉1勺，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，黑胡椒适量做法 将鸡骨架洗净沥干，用叉子在鸡骨架上扎洞洞，并撒上1勺盐，均匀抹遍鸡骨架，静置15分钟左右。

5、准备材料：鸡架250克，适量的黑胡椒、盐和生抽。 调制腌制液：将生抽、黑胡椒和盐按比例混合，制成腌制液。 腌制鸡架：将清洗干净的鸡架放入调好的腌制液中，确保每一部分都被涂抹均匀。 包装腌制：将腌制好的鸡架放入密封袋中，放入冰箱冷藏，腌制至少一夜。

6、葱段、姜片、八角、干辣椒段少许，加盐，鸡肉香精、麦芽酚 用料酒化成汁倒入腌制物品中来回翻动几次让腌制物品都能沾上料汁即可，腌制2-3小时。

7、烤鸡架腌制方法及烤前处理：主料：鸡架2个。 辅料：糖、盐、生抽、醋、耗油，各适量。烤前处理：鸡骨架清洗干净，处理成片状烤鸡架的腌制方法；碗中加入生抽，耗油，醋，调成料汁；把处理好的鸡骨架放到烤盘上，在两面各刷一层料汁；再撒上适量的盐；再撒上适量的糖。

碳烤鸡架的腌制与详细流程

1、鸡架两个，用剪刀剪去油脂。鸡架放入盆中，倒入一袋大喜大烤肉酱。腌制至少两个小时以上，扑在锡纸上，放入烤箱。烤至一面焦黄，换面在继续烤。换面以后把盆里剩余的汤汁浇到上面。特别香。烤鸡架成品图。

2、制作步骤：鸡架摘除残留的内脏，冲洗干净。生抽、蚝油、辣椒粉、奥尔良调料均匀地抹在鸡架上，轻轻按摩。 盖上保鲜膜，冷藏腌制一晚。土豆、胡萝卜、洋葱洗干净后切块。烤盘铺上一张锡纸，倒入土豆、胡萝卜、洋葱，再摆上鸡架。放入预热好的烤箱，上下火195度，中下层烘烤40分钟。

3、步骤一：先用生抽、黑椒和盐调好料汁。步骤二：把料汁均匀地抹在洗干净的鸡骨架上，装进保鲜袋里，放冰箱里腌一晚上。步骤三：第二天取出鸡骨架。步骤四：烤盘铺上锡纸。步骤五：把鸡骨架肉多的一面摆锡纸上。步骤六：放进烤箱，烤15分钟。步骤七：15分钟后取出来，这一面烤得差不多了。

4、用料：（1）主料：鸡架2只 （2）辅料：大喜大烤肉酱1袋 做法：（1）鸡架两个，用剪刀剪去油脂。（2）鸡架放入盆中，倒入一袋大喜大烤肉酱 （3）腌制至少两个小时以上，扑在锡纸上，放入烤箱 （4）烤至一面焦黄，换面在继续烤。

5、将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

烤鸡架用什么配料腌制

1、准备用料：鸡骨架250g、黑椒、盐、生抽 步骤一：先用生抽、黑椒和盐调好料汁。步骤二：把料汁均匀地抹在洗干净的鸡骨架上，装进保鲜袋里，放冰箱里腌一晚上。步骤三：第二天取出鸡骨架。步骤四：烤盘铺上锡纸。步骤五：把鸡骨架肉多的一面摆锡纸上。步骤六：放进烤箱，烤15分钟。

2、准备材料：鸡架500克、生抽30克、蚝油20克、辣椒粉30克、奥尔良调料适量、土豆3个、胡萝卜1个、洋葱半个 制作步骤：鸡架摘除残留的内脏，冲洗干净。生抽、蚝油、辣椒粉、奥尔良调料均匀地抹在鸡架上，轻轻按摩。 盖上保鲜膜，冷藏腌制一晚。土豆、胡萝卜、洋葱洗干净后切块。

3、我的牛逼症犯了！糖醋烤鸡架安排 步骤：剔除鸡架上的油脂。鸡脖子皮下重灾区。鸡屁股附近重灾区。鸡架腹腔内清理干净。清理后剁成块状。盐半勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油两勺，陈醋两三勺，白砂糖两三勺，孜然粉两三勺，辣椒面两勺，熟芝麻两勺，食用油一勺。冰箱腌制1小时。

4、鸡架用料酒、生姜、花椒、辣椒、盐腌制半小时，然后就可以放到碳火上烤了，在烤的时候还时不时的往鸡架上抹少许的油，快烤好的时候撒上孜然和辣椒面，好吃的生烤鸡架就完成了。 还有的是用开水烫一下，等开水起沫然后捞出来，再腌再烤，味道就又不一样了。

5、选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。

6、烤鸡架用盐、黑胡椒、糖、味精、辣椒粉等配料腌制。具体做法如下所示。用料：鸡架2只，洋葱 1个，黑胡椒10g，盐2勺，糖1勺，味精1勺，辣椒粉 10g。做法 先把1个鸡架分成2半，然后把洋葱切成丝，用盐、黑胡椒等配料把鸡架腌上，最好过夜比较入味。

烤鸡架做法

1、烤鸡架的做法 鸡架两个，用剪刀剪去油脂。鸡架放入盆中，倒入一袋大喜大烤肉酱 腌制至少两个小时以上，扑在锡纸上，放入烤箱 烤至一面焦黄，换面在继续烤。换面以后把盆里剩余的汤汁浇到上面 特别香。烹饪技巧 腌制的时间一定要长，最好是隔夜，放入冷藏室。

2、鸡骨架2个、糖适、盐适量、生抽适量、醋适量、耗油适量。鸡骨架清洗干净，处理成片状。碗中加入生抽，耗油，醋，调成料汁。把处理好的鸡骨架放到烤盘上，在两面各刷一层料汁。再撒上适量的盐，再撒上适量的糖。

3、．烤制 为了能很好的上色，保持烤鸡架的外观颜色和焦香酥嫩的特点，按下列步骤操作就可以了 。

4、烤鸡架 做法：鸡架切块儿，加入姜片，一勺花椒粉，一勺孜然粉，两勺生抽，一勺蚝油，三勺料酒，一勺蜂蜜，一勺白芝麻，好多烧烤料，喜欢吃辣再加点辣椒粉；搅拌均匀，腌制一个小时以上；蜂蜜是灵魂，也可以用代糖替代；空气炸锅底部铺纸，纸上摆上烤架，让油都漏下去。

5、烤鸡架的做法 用料：鸡架1个、奥尔良烤鸡腌料、孜然粉、干料 首先先在鸡架上面，撒上腌料和孜然粉，抹均匀，放入冰箱冷藏1小时。鸡架冷藏好后，把它拿出来，在上面撒上干料。然后放入烤箱，扭190，烤40分钟，这期间要翻一次面。

6、鸡架洗净以后放如盆中，放入香酥炸粉，面粉，淀粉，糖，盐，花椒粉，然后在放入2大匙的清水。 2：拌匀，腌制15-20分钟。（加的水能让鸡架挂住浆就可以了.）3：腌制完以后，起锅，放入多一点的油烧热。 4：开始下入鸡架，开始炸...这是炸第一遍，不用炸的时间太长，炸到8分熟左右就行了。