泡酸笋子的做法大全（广西正宗泡酸笋的做法）

怎样泡酸笋才最好吃呢?

备好竹笋。剥去外皮。切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。用清水泡半天，并换几遍清水。接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。泡上二十来天就会很酸了。泡好的竹笋。

泡椒酸笋的做法 新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上，中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。准备好一小袋泡椒。准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。

春笋去壳，冷水下锅绰水20分钟（中间不要开盖）。清明前春笋好嫩呀，切成你喜欢的块状。水+冰糖+花椒八角+盐多一点，煮沸后放凉。切好的笋+辣椒+煮好放凉的水+姜蒜，装入无油无水的瓶子中。泡上半个月，酸酸脆脆的酸笋，就可以用来炒肉丝或者煮酸辣粉。

用料 新鲜笋 自来水 泡酸笋的做法 将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。

将淘米水放至无油锅中烧开，晾凉备用。 将笋切去除老的部分，剥去笋衣。 切去笋下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，将笋切片。 锅中放水烧开，将笋片放入煮片刻，去其涩味。

泡酸笋怎么做?泡酸笋的做法图解

备好竹笋。剥去外皮。切成片（切广西正宗泡酸笋的做法的时候注意手和工具都不能沾到油）。用清水泡半天广西正宗泡酸笋的做法，并换几遍清水。接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。泡上二十来天就会很酸了。泡好的竹笋。

先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用。如图所示，将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断。如图所示，在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。

泡酸笋的食材和调料：新鲜笋 自来水 教您泡酸笋的家常做法，泡酸笋怎么做好吃 将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。

步骤1：准备食材 选用新鲜竹笋500克。步骤2：处理竹笋 将竹笋去壳，保留适量的笋衣，清洗干净后，切成条状，然后晾干。步骤3：准备腌制水 在一个锅中煮沸适量清水，然后关火，待水冷却。

步骤1 食材：竹笋500克。步骤2 竹笋去壳，留适量笋衣，洗净，切条，晾干。步骤3 锅中放入适量清水煮沸，关火后，静置冷却。步骤4 密封容器洗净，晾干，将竹笋码入容器中，倒入凉开水没过竹笋5cm高，密封放置阴凉通风处腌制15-20天，取出即可食用。

泡椒酸笋的做法如下：准备材料：竹笋1000g、泡椒300g、白醋适量、小米椒适量 步骤：锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。然后将竹笋切成四份。锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。将小米椒洗干净。将泡椒切成段，小米椒也切段。

方法如下25升玻璃泡坛一个，用无油的抹布加入洗洁精，将坛子清洗干净备用；毛（_）竹笋3个约20斤。腌制盐2包，1000克。将竹笋壳剥除，越到笋尖处，那儿的笋壳就越嫩，要多保留一些。将竹笋根部老外皮和底部老筋削除。将竹笋纵切，一分为二。

广西柳州螺蛳粉里的酸笋是怎么做的

做法步骤：新鲜买回来广西正宗泡酸笋的做法的竹笋清洗干净。然后切片广西正宗泡酸笋的做法，切丝。切两半 切丝广西正宗泡酸笋的做法，好了。放入适量的盐广西正宗泡酸笋的做法，别放太咸了。搅拌均匀。然后装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好。装好后然后放到阴凉的地方过一个星期六可以吃了。

将酸笋用凉的盐开水泡2-3个小时。再将泡好的酸笋塞进密封器里面。中途可以压一下，压紧。装好的酸笋。盖子盖紧，放置一个月。一个月后就可以食用了，要吃的时候，锅里放热油和辣椒末搅拌。1加入酸笋搅拌。1再加入一点鸡精调味。

桂林酸笋的腌制的做法步骤 首先要挑这种大根的竹笋买，虽然大但是不能买太老的，用手掐一下根部，能掐得动就可以。 剥开竹笋的外壳后，用自来水冲洗一下，再分成一节一节的，切片以后再切丝。 切好后直接放入玻璃瓶里。

制作步骤：将新鲜的鲜笋先冲洗干净，然后把它改刀切成块或者切成丝。将切好的笋放入到一个干净的玻璃瓶当中，然后加入清水把盖子封闭严实，防止漏气，腌制七到十天。这是制作酸笋的主要步骤，酸笋也是螺蛳粉当中必不可少的一种配菜，没有酸笋的螺蛳粉就是没有灵魂的。

随着螺蛳粉的流行，酸笋这一特色食材已经从广西地方小吃走向了全国。那么，酸笋究竟是如何制作出来的呢广西正宗泡酸笋的做法？首先，制作酸笋需要选取新鲜的竹笋，将其老的部分切除，剥去笋壳，然后将笋切成细丝。

首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

广西柳州螺蛳粉里的酸笋是怎么做的?

做法步骤：新鲜买回来的竹笋清洗干净。然后切片，切丝。切两半 切丝，好了。放入适量的盐，别放太咸了。搅拌均匀。然后装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好。装好后然后放到阴凉的地方过一个星期六可以吃了。

加入酸笋搅拌。1再加入一点鸡精调味。1完成的酸笋就可以放入螺蛳粉里一起食用了。

制作步骤：将新鲜的鲜笋先冲洗干净，然后把它改刀切成块或者切成丝。将切好的笋放入到一个干净的玻璃瓶当中，然后加入清水把盖子封闭严实，防止漏气，腌制七到十天。这是制作酸笋的主要步骤，酸笋也是螺蛳粉当中必不可少的一种配菜，没有酸笋的螺蛳粉就是没有灵魂的。

随着螺蛳粉的流行，酸笋这一特色食材已经从广西地方小吃走向了全国。那么，酸笋究竟是如何制作出来的呢？首先，制作酸笋需要选取新鲜的竹笋，将其老的部分切除，剥去笋壳，然后将笋切成细丝。

准备工作做好以后，就需要在酸笋上面下功夫了，买回来的竹笋一定要注意操作手法，像刚切的时候，一定要从竹笋的顶端划开一刀，然后竖着切开，这样的话就能完美的将皮剥开，直接取出里面的竹笋了，然后把竹笋切成自己想要的大小，块或者是条都没问题。

正宗柳州酸笋制作方法

做法步骤：新鲜买回来广西正宗泡酸笋的做法的竹笋清洗干净。然后切片广西正宗泡酸笋的做法，切丝。切两半 切丝广西正宗泡酸笋的做法，好了。放入适量的盐，别放太咸了。搅拌均匀。然后装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好。装好后然后放到阴凉的地方过一个星期六可以吃了。

正宗柳州酸笋制作方法如下：将柳州酸笋种子浸泡在水中，约12小时左右，直到种子发芽。在空气流通的地方铺上竹席，将发芽的种子平铺在竹席上。将石灰粉和水加入容器中，搅拌均匀，直到石灰粉完全溶解。将溶解的石灰水均匀地浇在竹席上的发芽种子上，使种子全部被覆盖。

桂林酸笋的腌制的做法步骤 首先要挑这种大根的竹笋买，虽然大但是不能买太老的，用手掐一下根部，能掐得动就可以。 剥开竹笋的外壳后，用自来水冲洗一下，再分成一节一节的，切片以后再切丝。 切好后直接放入玻璃瓶里。

备好的酸笋。将酸笋用工具刀搓成条状，约碎越入味。也可以同时用刀来拍的方式来将酸笋弄小。快处理好的酸笋丝。将酸笋用凉的盐开水泡2-3个小时。再将泡好的酸笋塞进密封容器里面 。中途可以压一下，压紧。装好的酸笋。盖子盖紧，放置一个月。

制作步骤：将新鲜的鲜笋先冲洗干净，然后把它改刀切成块或者切成丝。将切好的笋放入到一个干净的玻璃瓶当中，然后加入清水把盖子封闭严实，防止漏气，腌制七到十天。这是制作酸笋的主要步骤，酸笋也是螺蛳粉当中必不可少的一种配菜，没有酸笋的螺蛳粉就是没有灵魂的。

怎样泡酸笋?

备好竹笋。剥去外皮。切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。用清水泡半天，并换几遍清水。接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。泡上二十来天就会很酸了。泡好的竹笋。

首先准备好以下食材：3根新鲜竹笋 、适量泡椒 、少许盐。具体步骤如下：第一步先准备好新鲜竹笋，如下图所示。第二步将竹笋剥去外皮。如下图所示。第三步将竹笋切成片，注意手和刀都不能沾到油，如下图所示。第四步用清水泡半天，如下图所示。

步骤1 食材：竹笋500克。步骤2 竹笋去壳，留适量笋衣，洗净，切条，晾干。步骤3 锅中放入适量清水煮沸，关火后，静置冷却。步骤4 密封容器洗净，晾干，将竹笋码入容器中，倒入凉开水没过竹笋5cm高，密封放置阴凉通风处腌制15-20天，取出即可食用。

将淘米水放至无油锅中烧开，晾凉备用。 将笋切去除老的部分，剥去笋衣。 切去笋下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，将笋切片。 锅中放水烧开，将笋片放入煮片刻，去其涩味。

泡椒酸笋的做法 新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上，中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。准备好一小袋泡椒。准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。

酸竹笋怎么制作方法

1、首先准备好以下食材广西正宗泡酸笋的做法：3根新鲜竹笋 、适量泡椒 、少许盐。具体步骤如下：第一步先准备好新鲜竹笋广西正宗泡酸笋的做法，如下图所示。第二步将竹笋剥去外皮。如下图所示。第三步将竹笋切成片，注意手和刀都不能沾到油，如下图所示。第四步用清水泡半天，如下图所示。

2、锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。然后将竹笋切成四份。锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。将小米椒洗干净。将泡椒切成段，小米椒也切段。切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁，如下图所示。

3、第一步将买回来的竹笋用清水清洗干净，如下图所示。然后用菜刀将洗干净的竹笋切成片，再切成丝，如下图所示。切好后放入盆中，再用清水洗一下，放旁边备用，如下图所示。放入适量的盐，将竹笋丝和盐搅拌均匀，然后装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好。

4、将笋处理好，晒干表面水分，放入罐中，加入适量盐，放入凉白开，水没过笋，放入少许白酒，盖盖摇晃均匀，放在阴凉的地方半个月即可。

5、将淘米水放至无油锅中烧开，晾凉备用。 将笋切去除老的部分，剥去笋衣。 切去笋下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，将笋切片。 锅中放水烧开，将笋片放入煮片刻，去其涩味。

6、准备材料：新鲜竹笋3根、盐适量、泡椒少许。备好竹笋。剥去外皮。切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。用清水泡半天，并换几遍清水。接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。泡上二十来天就会很酸广西正宗泡酸笋的做法了。

市场卖的酸笋快制泡淹方法

1、首先要挑这种大根的竹笋买，虽然大但是不能买太老的，用手掐一下根部，能掐得动就可以。剥开竹笋的外壳后，用自来水冲洗一下，再分成一节一节的，切片以后再切丝。切好后直接放入玻璃瓶里。直接加入自来水，如果有井水是最好的！现在这个夏天泡10天左右就可以吃了。

2、泡酸笋用到清水就可以了，下面是具体做法：准备材料：竹笋1根，清水适量 将买来的竹笋剥掉皮洗净后切块或切成片备用。将竹笋块放入锅中加清水，水要没过竹笋。锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面。盖上锅盖，静置数日，闻到酸味再切成丝就可以下去炒了。

3、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。花甲倒入开水中爆开壳后捞出洗净泥沙，去掉半边壳。

4、将切好的竹笋丝直接放入玻璃瓶中。 向玻璃瓶中加入自来水，如果有的话，使用井水会更好。在这个炎热的夏天，浸泡大约10天左右，竹笋就可以食用了。 泡好的酸笋用干净无油的筷子夹出来，用自来水冲洗去杂质，然后挤出多余的水分。 将酸笋放入锅中，炒干其水分。

5、把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。

广西酸笋做法

1、广西酸笋的做法 首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。请点击输入图片描述 煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

2、做法步骤：新鲜买回来的竹笋清洗干净。然后切片，切丝。切两半 切丝，好了。放入适量的盐，别放太咸了。搅拌均匀。然后装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好。装好后然后放到阴凉的地方过一个星期六可以吃了。

3、备好的酸笋。将酸笋用工具刀搓成条状，约碎越入味。也可以同时用刀来拍的方式来将酸笋弄小。快处理好的酸笋丝。将酸笋用凉的盐开水泡2-3个小时。再将泡好的酸笋塞进密封容器里面 。中途可以压一下，压紧。装好的酸笋。盖子盖紧，放置一个月。

4、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。

5、湖南酸笋制法：将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。

泡竹笋的做法

将刚挖回来广西正宗泡酸笋的做法的新鲜竹笋去掉外壳，然后洗干净，再用开水煮6到10分钟，起锅后用冷水漂一整天，然后就可以待用广西正宗泡酸笋的做法了。把开水倒入泡竹笋广西正宗泡酸笋的做法的塑料桶内，再放入适量的花椒、干辣椒和食用盐，等到水凉了以后再放入适量的姜、草果和蒜。把竹笋经过初加工后，再放进配置好的塑料桶内。

泡酸笋的材料 天然井水，竹笋 泡酸笋的做法 1）先准备好一些塑料或者是陶瓷制，玻璃瓶子，并严格清洗好，不能沾油，用开水烫过，也要用太阳晒一晒，先杀杀菌。2）再把水煮开，凉了再用，如果有井水是最好的，但晃能用纯净水，然后再把竹笋的外壳去掉，再切块。

把干竹笋放在清水里，清洗干净。放到电饭锅里均匀平铺好，添水。多添点，使得清水把竹笋没过去。盖上锅盖，通上电源，把竹笋煮上，时间可以设定为30分钟。开锅后捞出来，放到盆子里。添入清水，把竹笋再泡上。需用的时候，捞出来放到案板上。

高压锅/电饭煲浸泡法 把准备好的干竹笋清洗干净，然后把竹笋放进高压锅或者电饭锅中，在锅子里面加入适量的清水，清水能没过竹笋即可广西正宗泡酸笋的做法；加完水后，把锅盖盖上，开火焖煮20分钟左右。 把竹笋煮至发软，煮好后捞起来。

新鲜竹笋 500g 干辣椒 10g 花椒 少许 姜 少许 蒜 3--5个 草果 2个 泡竹笋的做法 新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用。