黄瓜怎么炒好吃家常菜窍门（家常菜窍门）

家常菜怎么做才更好吃?有什么窍门?

1、简单家常菜制作窍门 火腿肠切片，鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液，小葱洗净切成葱花。调酱汁：碗里加入生抽，醋，蚝油，白糖和淀粉，再加入半碗水拌匀。起锅烧油，油热后倒入火腿肠炒至表皮微焦后盛出；然后倒入鸡蛋液炒熟，再倒入调好的料汁煮开即可。

2、番茄，胡萝卜一定要和油先煸炒，原因是这两者都是脂溶性的食材，和油混合后才有营养和本身的美味。腌制肉类的时候善用淀粉，因为淀粉可以防止肉里面的水份与油直接接触，煎制过程中肉汁被完整的保存在肉里面，所以吃起来更嫩，更香。

3、第三个窍门：出锅时再加盐。关火之后，马上要出锅的时候，再加盐。等菜端上桌的时候，西红柿的味道正好达到极致，味道纯正，汁液鲜美。第四个窍门：不要放鸡精或者味精。西红柿炒鸡蛋吃的就是一个鲜字，而在做西红柿炒鸡蛋的过程中，就会产生有鲜味的物质，所以不需要再放提鲜的味精或者鸡精。

4、家常菜怎么做才好吃？炒鸡蛋时，鸡蛋先加一勺温水搅拌打散，热锅放凉油，之后马上倒入蛋液，开中火等蛋液稍微定型再转小火翻炒，等蛋液凝固后马上出锅，这样炒出来的鸡蛋会保持香嫩，可口松软。

5、每一道美食的烹制，都是有其中独一无二的烹饪技巧所在，每一种烹饪技巧都是构成好吃美食的美味，那么你知道有哪些好吃的烹饪美食吗？以下是懂视小编为你整理的好吃美食的制作方法，希望能帮到你。

6、材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精家常菜鱼香肉丝家常菜鱼香肉丝（7张）做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。

家常菜的做法大全家常炒菜窍门有什么小的技巧

1、炒鸡蛋，将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。炒虾仁，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

2、准备油麦菜半斤左右，洗净后切成三段，放入盘中，大蒜几粒拍扁切成蒜末备用。起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度，水开后下入油麦菜，焯水15秒倒出控水。

3、开水点菜炒青菜时，用开水点菜，炒出来的菜质嫩色佳，若用冷水，影响脆口2巧下盐用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，如果用豆油茶油或菜油，应先放菜，后下盐，这样。

4、炒菜前一定要把锅烧热，这样能让菜肴更加入味。炒菜时要先放入葱姜蒜等调料，煸炒出香味后再加入其他食材。炒菜时要注意火候，火太大容易糊锅，火太小又容易煮烂食材。炒菜时可以加入适量的水，这样能让食材更加入味。

5、做法：菜花洗净掰成小块。坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。干虾仁清水泡着备用。青红椒洗净切斜段。坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。下滤干水的干虾仁煸香。倒入干红椒。倒入焯过水的菜花翻炒。

家常炖牛肉,别只知道焯水,记住哪些窍门,牛肉快速软烂,没腥味呢?_百度...

浸泡买回来的牛肉，先别着急清理，也别着急切片。立即一整块放进冷水中，浸泡着就可以了。最少浸泡1——2个小时，把这其中的血小水泡出去，那样才能降低腥味儿，吃起来更好吃。放山楂片炖牛肉的情况下，若想迅速酥烂得话，能够在锅里放上几块山楂片。

首先一定要购买新鲜的牛肉，然后将牛肉买回以后。将牛肉的两面，全部涂抹面粉，然后再用手揉搓均匀。揉搓以后再放流水当中，不断的冲洗，沥干水分。按着牛肉的纹理，切成块状或者条状，然后再放进清水当中浸泡10~15分钟控干。土豆去皮，洗净，葱，姜，干辣椒切段。

加水，焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。调味，食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。

第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

炖牛肉时一定要记住几个小技巧：生牛肉最好是放入冷水中。当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。

今天我就分享一下炖牛肉时，牢记“3放3不放”，牛肉软烂汤汁鲜美，真香，一起来看看具体做法吧。

牛肉焯水前要先进行充分浸泡，腥味的主要来源是血水，浸泡可以去除大部分的血水，是去腥的关键。当然在浸泡期间要注意勤换水，才能更加有效。焯水时，要注意冷水下锅，小火加热，将水慢慢煮沸，这个过程是使牛肉中的残余血水继续析出的过程。

炒豆饼的家常做法窍门

【做法】先准备好绿豆饼、生抽、葱等食材家常菜窍门，如果再放点青蒜家常菜窍门的话家常菜窍门，味道会更好。将葱切成小段，红干椒斜着切成条状。怕辣的话，可以少放一些红干椒，不过糖糖觉得还是稍微辣一点更好吃呢！炒锅烘干后，倒入食用油一定要烧六七成热，油比平时一盘菜用的油稍微多一点点。

各样材料准备好。热锅热油，先把姜丝和红干椒在油中炝一下，捞出弃之，不介意生姜的话可以不用捞去。倒入绿豆饼翻炒均匀。加入少许生抽继续翻炒一分钟，上色均匀即可。加入青椒丝和盐、鸡精翻炒片刻，青椒稍微变色加入葱花炒匀出盘。装盘，趁热吃为好。

炒豆饼的做法 豆饼撕成如图大的片，蒜苗切段，姜蒜切好备用（蒜拍一下）家常菜窍门我用了辣椒是中午做菜剩的，实际不用放辣椒。热锅倒油，等油热了放姜蒜爆香，将郫县豆瓣酱炒出香气放豆饼炒匀。如果太干可以少淋一点水，让每一片豆饼都沾上豆瓣酱。

清炒豆饼的做法：用料：豆饼（可在家乐福等超市购买）油 酱油盐 鸡精辣椒 步骤 首先热油，放入切片的辣椒。步骤 在放入豆饼，稍微炒一下，加入刚炒好的辣椒。步骤 放入酱油，盐，鸡精调和一下，有时也可以加一些蚝油，味道自己尝尝即可。

用料：黄豆50g、面粉100g、鸡蛋1个、白糖35g、花生油10g。煮熟了的黄豆，鸡蛋一个提香，面粉少许。面粉里放点糖提甜。倒进清水拌匀。再倒进黄豆，黄豆不要太多。打进鸡蛋拌匀。分别放进不粘锅里油煎、翻面。煎香后，再煎5分钟，直至煎熟即可。

热锅后一直用文火，用勺子放入豆渣，不要急着翻动，拿着锅柄轻轻晃动即可让饼不粘锅。

家常菜的做法窍门

1、炒鸡蛋家常菜窍门，将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来家常菜窍门的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。炒虾仁，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

2、做法步骤 首先准备食材，花甲凉水人锅，加入料酒煮至花甲开口，捞出用流动的清水冲洗三遍 热锅放入莱籽油，加入葱姜蒜炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加人花甲。

3、超下饭的家常菜秘简单又美味农家红烧肉食材五花肉，土豆，豆角，八角桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，冰糖做法步骤首先把五花肉切小块，土豆去皮切滚刀块土豆放油锅里煎至两面金黄盛出备用。

4、做法：红辣椒、干辣椒切小段。鸡翅切成小块，用胡椒粉、盐腌15分钟。锅里放半碗油，烧到7成热，放入鸡翅，用高火炸2分钟捞起。锅里剩少许的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的鸡翅、红辣椒，加生抽、料酒翻炒2分钟（高火）就可以了。

5、做法：1）先把鸡蛋打散加适量鸡精粉搅匀，把韭菜洗干净切成段。2）热锅温油，将鸡蛋煎熟、煎好的蛋打散盛起。备用。3）锅下一点油热，放入韭菜花段、煸炒至韭菜花转绿变香。4）将煎好的蛋加入韭菜里炒匀，5）加适量酱油调味即可。

6、多种家常菜的做法 麻婆豆腐 豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出（大概煮2分钟）。锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量盐和白糖。

家常焖肉的做法大全集窍门

【详细做法】猪肉清洗干净后，把它切成小块，可以切厚一点，这样吃起来，感觉比较爽。猪肉最好用的五花肉，瘦一点的五花肉感觉会更好吃，不然太肥了会下不了口，当然如果你喜欢吃肥的也行。准备一些生姜跟大蒜，生姜切厚一点，大蒜直接切成两半就可以了。

家常焖肉的做法大全集窍门？做好家常焖牛肉的七点小窍门：肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡，因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；不要一直用旺火猛煮。

需要的步骤：一部曲、首先，我们将应该要准备好的东西都准备好。将准备好的油菜心清洗干净之后，用刀在根部上划上十字花刀。起锅，在锅中加入适量的清水。等水烧开之后，将油菜心放入锅中。略微焯烫一下之后，将油菜心从锅中捞出。二部曲、过一遍凉水之后，将油菜心装入干净的盆中备用。

黄焖五花肉的做法 五花肉洗干净，切块。腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段。平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可。

客家南乳焖五花肉的做法 五花适当厚切成小方块。备用。取两块南乳，加一勺半蚝油，两小勺白糖，两勺料酒，搅拌均匀，加入五花拌匀，腌制至少四个钟以上，可以放冰箱隔天做。（楼主因为有事出门腌了一天一夜。）芹菜一小段，洗好切小段备用。

上班族快速做菜窍门

另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，倒入青红椒和黑木耳，快速翻炒几下，淋入半勺清水，开始调味。

山药百合大枣粥 用料：山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克制法：将山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量共煮粥。山药具有很好的补脾胃的作用，对于养胃有好处，还有百合可以清热润燥，这些食物相互搭配的话，对于出现的食欲差，还有烦躁不安有改善的作用。

种快速做菜方法 1肉馅蒸蛋 买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅，大火蒸，开锅10分钟就能吃了。2鱼香鸡丁 当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。

虎皮鹌鹑蛋 用料：鹌鹑蛋、白芝麻、小葱。做法： 将鹌鹑蛋洗净后煮沸约10分钟。 冷水浸泡煮熟的鹌鹑蛋，便于剥壳。 加油于锅中，放入鹌鹑蛋翻炒，待表面微黄、出现皱纹。 加入香辣酱、花椒油和番茄酱调味。 均匀翻炒，加少许生抽和白芝麻。最后淋入水淀粉勾芡，撒入葱末即可。

第一道：酱黄瓜——做一次可管三五天呢，腌制装好，配米粥、米饭都不错，脆爽可口又下饭。

烹调小窍门 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。 蔬菜烹调小常识有什么 同样的蔬菜，如果采用不同的烹调方式，将会导致不同的结果。 并且如果做法不当，还会使得蔬菜中的营养成分大大流失。

上班族在10-15min内做一顿简单的健身餐。下班后的时间并不多，锻炼1h，不想太晚吃健身餐影响消化，所以尽量短的时间解决健身餐。

菜谱家常菜做法窍门菜谱家常菜的做法窍门

1、家常菜的菜谱1 家常菜谱1的做法 尖椒肚条家常菜窍门：猪肚需要提前焯水卤好，切丝，不要太细，放花椒，生姜煸炒，加入肚条、尖椒、大蒜叶爆炒，加盐、鸡精、味极鲜等调料翻炒出锅，既可口又下饭。

2、酸辣土豆丝：先把土豆洗净，切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。

3、推荐三道简单菜谱家常菜做法如下：红烧肉家常菜窍门；五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块。小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。

4、咕噜肉 材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐5克，汾酒5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。做法：将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。

5、做法：1，鸡蛋打入碗中搅散，香葱洗净，切碎，红辣椒切碎。2，准备一个小碗，加入1勺生抽、半勺香醋、半勺黄豆酱、少许白糖、半勺淀粉、2勺清水搅拌成碗汁。3，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，大火炒熟。4，将调好的碗汁倒入锅中，大火烧至鸡蛋入味就好了。一道快手菜，味道特别好。

6、椒油芹丝 【材料清单】西芹250克，红萝卜丝、香菜、盐、鸡精、香油、花椒粒各适量。【制作方法】西芹清洗干净，切成长细丝，放入开水锅中焯一下， 捞出沥干水分。西芹丝中加少许盐、鸡精拌匀。炒锅注香油烧热，加花椒粒炸香，浇在芹菜上，红萝卜丝、香菜点缀即可。

炒菜的秘诀方法有那些?

开水炒菜。炒青菜时，用开水点菜，炒出来的菜质嫩色佳，若用冷水，影响脆口。清水炒藕洁白。炒藕丝时，往往会变黑，如能边炒边加些清水，就能保持成品洁白。用盐洗菜。清洗青菜时，在清水里撒一把盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。

最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热，菜可以下锅了。剩下油炸的油仍用来炒菜很多人不舍得扔掉油炸过的油，还会继续用来高温炒菜或油炸。这种做法是非常不可取的，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。

学会焯菜，在菜变色的同时捞出，有些需要口感清脆的菜还要立刻过凉水。8，炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。9，永远不要忘记葱姜蒜，他们很重要。10，糖有时候是为了甜，有时候是为了更突出咸或者辣，同理盐有时候是为了咸，有时候是为了更突出甜。

“炖”的方法和窍门 炖有两种方法：不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。

炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。

厨师炒菜的秘诀 要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。

炒菜一定要热锅冷油，这样的菜肴炒出来的最香。炒菜前注意锅子中不要有水分，先放油再放菜，不然整个锅子会噼里啪啦。调料一定要爆香，这里指的是姜，蒜，干辣椒，花椒，这些调料加油爆炒后会把香味释放出来，然后就可以放食材了。葱，香菜，芝麻一般都在快要出锅时候放。

家常午餐菜谱简单做法窍门

家常午餐菜谱简单做法窍门 清蒸红薯。红薯洗净去皮，切成长条备用。将红薯条放入碗中，碗放锅中蒸熟，取出后晾凉即可食用。蘑菇炖豆腐。豆腐洗净，切成小块，放入冷水锅内。加少许料酒，用大火煮至豆腐周围有小洞时，把煮豆腐的水去掉。

先将莲藕洗净后去皮红油米线的做法，切成薄片湘菜菜谱家常菜做法，浸泡在冷水中；辣椒去蒂、香菜分别洗净，均切成末；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末。 2。锅中放水烧开红油豆腐的做法，放入藕片四川红油的做法，烫煮约3至4分钟后捞出红油豆瓣酱的做法，沥干水分，待凉备用。 3。

午饭菜谱家常菜做法如下以肉丝炒蒜苔为例1蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分2将蒜苔切成寸段五花肉切成稍粗一些的丝，肉选用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切丝后加淀粉。

小饭桌午餐菜谱有：西红柿炒鸡蛋、胡萝卜炒肉丝、木须肉、醋溜山药、排骨萝卜汤、西红柿炖牛腩、红烧黄花鱼、咖喱牛肉、家常烩菜、黑木耳肉末烧白菜。

做法：将上料摘好洗净放锅内，置火上，用鸡汤或精瘦肉汤爆炖熟透时。加入盐、黄酒、香油少许再调入淀粉汁，待汤汁黏稠明亮时即可。功效：益气、滋阴、止血。体弱消瘦、低热者及出血病患者食用尤为适宜。秋季午餐菜谱之西芹炒百合 材料：西芹、胡萝卜、百合。

家常小炒鸡窍门

1、g 青椒 100g 朝天椒 20g 辅料 油 适量 盐 适量 蚝油 适量 八角 3粒 桂皮 适量 生抽 适量 老抽 适量 步骤 青椒洗净去子切成菱形状备用。土豆去皮切成滚刀块家常菜窍门，放入清水中备用。鸡肉斩成小块家常菜窍门，开火焯一下捞出备用。葱切成段备用。蒜切成片备用 姜切成丝备用。

2、第1步家常菜窍门：热油，爆香葱姜蒜，八角桂皮。洗干净并控干水分的鸡块倒入，盐翻炒，直到炒干水分（这是鸡好吃的关键），第2步：加水，没过鸡块，大火烧开，转中小火炖。炖到你用筷子一戳，肉烂家常菜窍门了，就可以开大火收汁了，出锅前生抽调味，青红椒翻匀，出锅。第三步：最后炒完，出锅。

3、首先，我们准备一只宰杀干净的三黄鸡，剁成均匀小块。鸡胗比较厚，我们在上面划上几刀方便入味，鸡脚趾也要去除。全部剁好以后放入盆中，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，反复的抓揉出里面的血水。

4、农家小炒鸡的做法并不复杂，这道菜在很多土菜馆里人气特别的高，做法比较的简单，但味道确实是非常的不错，鸡肉特别的鲜美。首先我们得准备好相应的用料准备适量的三黄鸡，两个青椒，适量的干辣椒，生姜，大蒜，黄酒，酱油，胡椒粉淀粉，麻辣香锅的调味料，蚝油以及白糖。

5、那么要想自己在家做出，美味好吃的家常小炒鸡，也是需要一些方法。稍有不慎，就可能会让鸡肉炒得特别柴，也会影响口感。首先要准备好食材，并且将鸡肉去除干净。切成大小均匀的块状，并且要将鸡块，进行焯水，焯水的过程中，适当的加一些料酒或者葱，姜来去腥。

6、步骤 把所有材料准备好。木耳用温水泡开备用。洋葱洗干净，切成片。蒜洗干净，切段。姜去皮，切成片。鸡洗干净，切成块。切好的鸡块放进大碗中，加入适量料酒和盐腌制20分钟。热锅下油，油热后，加入花椒、姜片、1/2的洋葱和蒜段。

在夏季既简单又好吃家常菜有哪些?新手该怎么做呢?

烤豇豆 豇豆切小段，洋葱切丝。 2 .食材放入空气炸锅，喷点油搅拌均匀。 180度，10分钟，最后撒点自己喜欢的烧烤料就好啦。 豇豆有富含人体易吸收的蛋白质，而且能够帮助消化。夏天用空气炸锅解放双手，少油的烧烤豇豆，美味又能解馋。

口蘑西兰花炒虾仁，配料：虾、西松茸、姜末淀粉料酒、油和盐，将虾加入少许盐、姜末、料酒、淀粉，腌制均匀；烧开水，加入少许盐和油，将西兰花放入锅中，焯一下捞出备用；锅里烧热油，锅里放入虾仁翻炒，锅里放入口蘑块，翻炒至口蘑块九成熟，锅里放入西兰花，加入少许盐调味，翻炒均匀。

餐桌上少不了的腌制菜，嘎嘣脆，夏日记得吃不完要放冰箱。 将黄瓜切段后劈成四瓣，如果是做这种速成的酱黄瓜，不用去除中间的芯，抓上两把盐撒匀，用手抓匀，尽量让黄瓜都沾满盐粒。 将黄瓜放置在干燥通风的地方，放置两个小时以上，让其部分脱水。

瘦肉炒白玉菇 白玉菇切掉根掉洗净后摘成小朵，放入开水中焯一下，热锅凉油放入切好的猪肉和葱姜爆香，放入胡萝卜片和白玉菇翻炒至断生，放入生抽，耗油，盐调味，勾一层薄芡，翻炒一下即可出锅。

适合夏天的家常菜：蒜末炒红薯叶 蒜末红薯叶是近几年来很多人都爱吃的一道时令小炒菜。因为现在的人都知道红薯叶的营养价值非常高，甚至比红薯的营养价值还要高些。清炒南瓜藤 南瓜藤也是近几年流行吃的，记得以前很少有人吃南瓜藤。因为很多人发现南瓜藤的营养价值非常高，而且味道也不错。

好吃美食的制作方法与窍门有哪些

学会焯菜，在菜变色的同时捞出，有些需要口感清脆的菜还要立刻过凉水。炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。永远不要忘记葱姜蒜，他们很重要。糖有时候是为了甜，有时候是为了更突出咸或者辣；同理，盐有时候是为了咸，有时候是为了更突出甜。

生炒：就是材料不需要上浆或挂 糊，直接放入油锅中，用大火迅速翻炒。熟炒：就是将食材用氽烫、蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒。多用酱料调味。清炒：就是将食材经过上浆、滑油处理，再用大炎迅速翻炒，最后加入芡汁。

椒香嫩牛肉 卖点：牛肉切成块后，先加入葱姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉质自然鲜香而且细嫩无比。砧板：黄牛元宝肉即坐臀肉400克洗净后切成块。

将蛋白拌入面糊中，注意搅拌方法，将面糊从底部翻起后盖向另一侧，数次即可搅拌均匀预热煎锅或煎盘，在中央涂抹黄油，温度达到黄油冒泡，按需用调羹舀入面糊，轻叩调羹使面糊摊开，速度尽量快，尝试数次即可掌握方法。

以下是懂视小编为你整理的美食的烹饪窍门，希望能帮到你。美食的烹饪窍门麻酱面材料：切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。做法：取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；将面放入有调料的碗中拌和即可。

准备食材：鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、方便面、里脊等。炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻将准备好的里脊肉切成一个个小细条状，留以备用。炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻将里脊肉放在容器中，加入准备好的葱花、姜末和蒜末。

青椒肉丝这道美食，都有哪些制作的小窍门吗？做法一：材料：猪肉、青辣椒、油、盐、鸡精、生抽、木薯淀粉、郫县豆瓣酱、料酒 制作步骤：生猪肉切割成丝，添加料酒、盐、鸡精、木薯淀粉翻拌。辣椒切成丝，添加盐翻拌。锅内加油八成热，添加豆瓣酱，炒出香味后加肉入丝。

居家做饭,12道素菜小炒,都是普通的家常菜,不放肉家人也爱吃

【家常蚝油炒包菜】 所需材料：包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、 做法步骤： 准备好所需材料，把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分一定要沥净，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。

居家做饭，12道素菜小炒，都是普通的家常菜，不放肉家人也爱吃。以下是一些简单又美味的素菜小炒做法，让你在居家期间也能享受到美食的乐趣。 白菜炒木耳 所需材料：大白菜4-5叶、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴。

这道经典家常菜以其酸爽开胃著称。将土豆切丝，在锅中翻炒至断生，加入醋、白糖和盐调味即可。口感爽脆，令人胃口大开。1 麻婆豆腐 尽管这道菜名称中带肉，但它却是一道地道的素菜。将豆腐切丁，用豆瓣酱、花椒和辣椒翻炒至入味。麻辣鲜香，让人欲罢不能。

红烧茄子 文章图片1 茄子是常见的蔬菜，很多人都喜欢吃，无论是铁板茄子、茄汁盖饭还是烤茄子都非常的美味，但最为家常的做法还是红烧茄子。红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，也是素菜中的精细者，深受大众喜爱。

豆腐切成三角形的片，丝瓜去皮洗净，切成滚刀块。红椒少许，去籽去蒂，切成小块。2，热锅倒入少许油，将豆腐放进来，中火煎至两面金黄盛出备用。3，锅里再加少许油烧热，放入姜丝和蒜末炒香。再把丝瓜倒进来，大火炒匀。4，把煎好的豆腐倒进来，再淋入少许清水，大火烧两分钟。

放入盘中，上面放黄瓜丝，最后倒入碗汁，拌匀即可食用。【虾仁炒丝瓜】配料：丝瓜、虾、葱、姜、油、盐、料酒、蚝油制作方法：1。先将丝瓜去皮，切成滚刀块，用淡盐水浸泡。这样可以防止丝瓜变黑，放一上午就没事了。将虾放入碗中，加入几滴料酒腌制片刻，可以去除腥味。将洋葱切好，放在一边。

小炒杏鲍菇 把杏鲍菇削成片，与青、红辣椒一起炒，临出锅时浇一碗料汁，全程大约十分钟就可以做好。削成片的杏鲍菇口感比刀切的更好吃，脆嫩中不失嚼劲，再裹上满满的汤汁，与米饭是绝配。下班到家吃什么？5道素菜，吃起来比肉还香，还很好做具体制作方法第一步：准备食材。