7天腌咸鸭蛋不咸又有油怎么回事（7天腌咸鸭蛋不咸又有油）

怎样腌咸鸭蛋不咸又有油

1、腌咸鸭蛋不咸又有油的方法 材料：新鲜鸭蛋、白酒、盐 做法：将鲜鸭蛋稍洗一洗，不用太刻意地洗，冲干净就好。用纸将鸭蛋表面的冷水擦干。放在通风处再晾一晾。将鸭蛋逐个放入白酒中泡一会儿，约1-2分钟。取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈。放入密闭的容器内。

2、彻底用清水洗凉，彻底自然晾干。 以干布或厨房纸抹干的方式虽然可减少等待时间，但以自然彻底晾干为佳。可置阴凉处一晚不影响操作。拿一小碗，装适量二锅头酒。把蛋逐个放入有白酒的小碗里，沾酒滚一圈。滚过酒的蛋逐一码入容器中，容器必须提前清洗干净晾干，务必没油没水。

3、腌制咸鸭蛋时，加入白酒就能使咸鸭蛋不太咸还流油。首先将鸭蛋擦拭干净，然后将鸭蛋放入容器中撒入容器一半量的盐，用热水溶解100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中，并加入50克白酒，最后盖上盖子密封即可。

4、准备好所有食材，新鲜鸭蛋洗净晾干表面。把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟。轻轻捞出放进盐碗中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐。用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来。依次包好后放阳光下温暖处晒1小时。再装进密封容器置于阴凉处密封保存20－25天。取出鸭蛋冲洗后放入小锅中。

5、制作方法：0把鸭蛋放入清水里，用刷碗球把鸭蛋表面的泥清洗干净。然后放阳台暴晒一天。（这样做出来的咸鸭蛋个个冒油起沙）。0取两个干净无油无水的小盆，一个碗盆里倒入高度白酒，一个里倒入精盐。

为什么现在市场的咸鸭蛋个个流油而且不咸?

1、现在鸭蛋黄流油，蛋白不咸是因为腌制方法得到了改进，不全是因为添加剂，对人体也没有害。蛋黄本身含油量很高，遇盐以后就会出油。文章图片4 过去腌制鸭蛋，是用干的食盐以及稻谷壳掩埋腌制，干的食盐颗粒很难进入到鸡蛋黄里。所以，等到蛋黄出油，蛋白也咸爆了。

2、原因：蛋壳的主要成分是碳酸钙，看起来是密闭的，但其实上面有成千上万个微孔。自然状态下，这些微孔被蛋壳表面的一层胶状物所封闭。经过清洗或者在水中浸泡，这层胶状物被破坏，盐就可以自由往蛋的内部扩散。

3、现在鸭蛋黄是油性的，蛋白质不是咸的，因为已经改进了固化方法，而不是因为添加了添加剂，因此对人体无害。蛋黄本身具有很高的油含量，会在遇到盐后出来。过去，腌制的鸭蛋是用干盐和稻壳腌制的，干盐颗粒很难进入蛋黄。如今，通常使用盐水法，即将咸鸭蛋浸入盐水中，盐水中的盐迅速渗入蛋黄。

4、你好！ 咸鸭蛋出油是经过加工后的原因，不是经过化学药品加工过的原因。 我下面具体说说： 一： 咸鸭蛋为何可以出油呢？ 我们都知道，鸭蛋中含有14到16%的脂肪，其中绝大部分存在于蛋黄里。如果去掉蛋清，那么蛋黄里的脂肪约占36%。

5、因此咸鸭蛋当中的味道更加浓郁，在市场上也有所贩卖，价格要比其他的咸鸭蛋略贵一些。平时我们在市场上买到咸鸭蛋之后，回到家当中千万不要立刻使用，因为咸鸭蛋加热之后，变量时间过长，必须过一遍温水，这样才能够让咸鸭蛋当中的油所释放出来，吃起来口感会更好一些，好的咸鸭蛋连蛋清都非常的浓香。

腌鸭蛋出油还不咸最好的方法,腌鸭蛋盐水比例是多少呢?

1、腌制咸鸭蛋盐水比例 1：7。所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。倒入盐水7天腌咸鸭蛋不咸又有油，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。

2、如果喜欢口味较重的，可以多放些盐；喜欢口味较淡的，可以少放盐。一般建议，如果水量是4000克，可放入约600克盐，即盐水比例为6~7：1，这样的比例腌制出的咸鸭蛋通常比较美味，也适合大多数人食用。

3、咸鸭蛋的腌制方法二加入一锅水，水的多少取决于你的鸭蛋数量，加入适量的八角和花椒，半包盐，用筷子搅拌，直到盐完全溶解，然后关火，使卤水冷却。 准备一个干净无油的密封玻璃瓶，将鸭蛋轻轻放入瓶中，倒入冷却后的盐水，盐水刚好能覆盖鸭蛋。

4、盐和蛋的比例是1：10。即10斤鸭蛋放1斤的盐。具体做法如下：主料：鸭蛋10斤 辅料：盐巴1斤、白酒适量 鸭蛋清洗干净后，晾干。准备好高度白酒和盐巴。鸭蛋在白酒浸两分钟。放入盐巴中，均匀滚上一层盐巴。用保鲜膜把蛋扎紧，放入阴凉的角落，一个月后即可享用。

5、一般来说，蛋和盐的比例是10：1，水必须是凉开水，水位超过蛋就可以。实际操作时，在放盐的时候不妨尝一下。腌鸭蛋用的水是是熬成的，在水烧开之后放盐，一次不要放太多，边放边尝，当放的盐达到一定程度，盐就不会融化7天腌咸鸭蛋不咸又有油了，这说明盐水已经饱和了，饱和的盐水不会特别咸，用来腌咸鸭蛋刚刚好。

6、盐和水的比例是1：10。不要放太多盐，不然会咸得受不了。

7、制作盐咸蛋一斤鸭蛋一般放三两左右的盐。腌盐鸭蛋最好是以饱和食盐水腌制，制作饱和食盐水常温下是每1千克水放入360克食盐，饱和食盐水的盐水比是25%，不同的温度，比例略有不同。

有谁知道如何使腌制的咸鸭蛋油多又不咸?

1、黄土腌制法，也可以说是黄沙腌制法。根据自己腌制鸭蛋的数量来准备适量的黄土，盐还有食用油以及纯净水。我们先把以上说到的材料，除鸭蛋之外，放在缸里搅成面糊状，接下来我们需要把鸭蛋洗干净，然后裹上调制好的黄土糊，放在准备好的瓷罐中。

2、腌制鸭蛋出油多且不咸的最佳方法 腌制鸭蛋时，若希望蛋黄出油多而不咸，需特别注意两个关键点：白酒的添加和盐水比例。白酒能促使蛋白质凝固，从而使蛋黄中的油脂更多地释放出来，增加出油量。白酒的度数越高，出油效果越好。在制作咸鸭蛋时，可以适当增加白酒的用量。

3、巧淹咸鸭蛋既不咸又有黄油黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

4、准备好所有食材，新鲜鸭蛋洗净晾干表面。把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟。轻轻捞出放进盐碗中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐。用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来。依次包好后放阳光下温暖处晒1小时。再装进密封容器置于阴凉处密封保存20－25天。取出鸭蛋冲洗后放入小锅中。

5、将新鲜的鸭蛋表面洗干净并沥干水分，或者用毛巾将鸭蛋表面的水擦干净，备用。将洗好的鸭蛋在阳光下暴晒2个小时（蛋黄出油的关键）。将高度白酒倒入一个容器里，再放入鸭蛋浸泡三分钟捞出。先将食盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层食盐。

6、采用黄土腌制法，也可称作黄沙腌制法。根据计划腌制鸭蛋的数量，准备适量的黄土、食盐、食用油和纯净水。将除鸭蛋外的材料混合搅拌成面糊状，然后将洗净的鸭蛋裹上面糊，放入预先准备好的瓷罐中。耐心等待25天，期间可偶尔检查咸鸭蛋的腌制情况。

如何腌鸭蛋流油又不咸

1、腌咸鸭蛋不咸又有油7天腌咸鸭蛋不咸又有油的方法 材料7天腌咸鸭蛋不咸又有油：新鲜鸭蛋、白酒、盐 做法：将鲜鸭蛋稍洗一洗7天腌咸鸭蛋不咸又有油，不用太刻意地洗7天腌咸鸭蛋不咸又有油，冲干净就好。用纸将鸭蛋表面的冷水擦干。放在通风处再晾一晾。将鸭蛋逐个放入白酒中泡一会儿，约1-2分钟。取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈。放入密闭的容器内。

2、腌制咸鸭蛋时，加入白酒就能使咸鸭蛋不太咸还流油。首先将鸭蛋擦拭干净，然后将鸭蛋放入容器中撒入容器一半量的盐，用热水溶解100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中，并加入50克白酒，最后盖上盖子密封即可。

3、准备好所有食材，新鲜鸭蛋洗净晾干表面。把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟。轻轻捞出放进盐碗中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐。用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来。依次包好后放阳光下温暖处晒1小时。再装进密封容器置于阴凉处密封保存20－25天。取出鸭蛋冲洗后放入小锅中。

4、将新鲜的鸭蛋表面洗干净并沥干水分，或者用毛巾将鸭蛋表面的水擦干净，备用。将洗好的鸭蛋在阳光下暴晒2个小时（蛋黄出油的关键）。将高度白酒倒入一个容器里，再放入鸭蛋浸泡三分钟捞出。先将食盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层食盐。

5、寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余。煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙。直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。这种方法做出来的咸鸭蛋，出油率比方法1做出来的低得多，口感也不如方法1的细腻。

怎么腌咸鸭蛋不太咸还流油

腌鸭蛋出油还不咸最好的方法，腌鸭蛋盐水比例是多少呢？一周速学咸鸭蛋作法：原材料：鲜鸭蛋20个，冷水2000ml，盐150克、纯粮酒120ml。

听闻鸭蛋中的蛋白质含量与生鸡蛋中的蛋白质含量一样，都是有增强体质的功效，此外，鸭蛋中多种矿物的总产量却超过生鸡蛋许多，因此在我们身型迫切要求填补铁和钙时，大家最好吃点鸭蛋，比多吃鸡蛋的结果好一点，腌鸭蛋时，这一步很重要，10个体9个错，怪不得鸭蛋不流油不会起沙。

主料：咸鸭蛋13个 辅料：八角适量、盐适量、花椒适量、白酒适量 准备好材料。等水烧开后加入三角，花椒。然后加盐，加到水不能溶盐为止。加入白酒。把鸭蛋用水洗干净。把洗好的鸭蛋风光表面水份好，放入白酒中浸泡一下。把浸泡好的鸭蛋放入事先烧好的水中，密封一个月。

将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中，浸泡30分钟左右即可，这样可以使蛋黄快速流油。准备好半碗油和半碗盐，把浸泡好的鸭蛋均匀地裹上一层油。然后再裹上一层盐，盐可以裹得厚一点，这样可以快速入味。自家腌制咸鸭蛋的土方法，快速出油起沙，一周就能吃了。

- 注意存储温度的控制，咸鸭蛋需要存放在通风、干燥的位置，温度不宜过高，否则会导致咸鸭蛋内部油脂过多，口感受影响。鸭蛋的使用 腌制好的咸鸭蛋广泛用于家庭烹饪中，比如可以用来做咸蛋黄酥、蒸肉饼、蒸糕、蛋黄芝麻球等各种美食佳肴，也可以直接食用，口感十分美味。

如何腌制咸鸭蛋既不咸又出油?(史上最全腌蛋方法)

密封腌制 将涂有盐泥的鸭蛋放入干净、密封的容器中。容器的大小应足以容纳所有鸭蛋，并留出一些空间。盖上盖子，密封容器。选择合适的腌制时间 腌制时间取决于个人的口味偏好。一般来说，腌制15-20天会得到较淡的咸味，而腌制30-40天则会得到较浓的咸味。

盐水腌咸鸡蛋方法：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

准备好所有食材，新鲜鸭蛋洗净晾干表面。把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟。轻轻捞出放进盐碗中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐。用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来。依次包好后放阳光下温暖处晒1小时。再装进密封容器置于阴凉处密封保存20－25天。取出鸭蛋冲洗后放入小锅中。

第二步：将鸭蛋加入盆中，再加入半瓶白醋，使鸭蛋完全浸泡在白醋中，泡上1个小时。蛋壳中碳酸钙和白醋中的醋酸发生化学反应，可以使鸭蛋壳变稍微软一些，能让鸭蛋更快、更充分的入味，腌出来的油更多，这是腌咸鸭蛋的一个小诀窍。

如何腌制咸鸭蛋既不咸又出油？ 选择新鲜、质量上乘的鸭蛋。新鲜的鸭蛋蛋壳完整无裂缝，晃动时不会听到明显的晃动声。较大的鸭蛋更适合腌制，因为它们能吸收更多的盐分和香料。 准备盐泥。将粗盐与少许黄酒或米酒混合，搅拌至形成湿润的糊状。黄酒或米酒有助于去除蛋腥味，并赋予咸鸭蛋独特的风味。

将新鲜的鸭蛋表面洗干净并沥干水分，或者用毛巾将鸭蛋表面的水擦干净，备用。将洗好的鸭蛋在阳光下暴晒2个小时（蛋黄出油的关键）。将高度白酒倒入一个容器里，再放入鸭蛋浸泡三分钟捞出。先将食盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层食盐。

怎么腌咸鸭蛋不太咸还流油腌咸鸭蛋不太咸还流油的技巧

黄土腌制法，也可以说是黄沙腌制法。根据自己腌制鸭蛋的数量来准备适量的黄土，盐还有食用油以及纯净水。我们先把以上说到的材料，除鸭蛋之外，放在缸里搅成面糊状，接下来我们需要把鸭蛋洗干净，然后裹上调制好的黄土糊，放在准备好的瓷罐中。

腌制咸鸭蛋时，加入白酒就能使咸鸭蛋不太咸还流油。首先将鸭蛋擦拭干净，然后将鸭蛋放入容器中撒入容器一半量的盐，用热水溶解100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中，并加入50克白酒，最后盖上盖子密封即可。

为了防止鸭蛋上浮，可以在容器上倒扣一个塑料盘子，然后将容器放置于阴凉通风的地方。经过大约30天的腌制，咸鸭蛋就可以煮熟食用了。最后，咸鸭蛋是否能够出油不仅取决于鸭蛋自身的油脂含量，还受到腌制过程中的温度、时间以及盐的浓度等多种因素的影响。

将新鲜的鸭蛋表面洗干净并沥干水分，或者用毛巾将鸭蛋表面的水擦干净，备用。将洗好的鸭蛋在阳光下暴晒2个小时（蛋黄出油的关键）。将高度白酒倒入一个容器里，再放入鸭蛋浸泡三分钟捞出。先将食盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层食盐。

盐水腌咸鸡蛋方法：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

腌制咸鸭蛋需要耐心。腌制的时间越长，味道会越浓郁，出油率也会越高。不要急于求成，让时间发挥它的魔力。煮制咸鸭蛋 腌制完成后，咸鸭蛋可以用清水煮熟。煮沸后调低火，小火煮15-20分钟即可。煮熟后的咸鸭蛋切开，金黄流油的蛋黄就会呈现眼前。

为什么现在市场的咸鸭蛋个个流油却不咸?

原因：蛋壳的主要成分是碳酸钙7天腌咸鸭蛋不咸又有油，看起来是密闭的7天腌咸鸭蛋不咸又有油，但其实上面有成千上万个微孔。自然状态下，这些微孔被蛋壳表面的一层胶状物所封闭。经过清洗或者在水中浸泡，这层胶状物被破坏，盐就可以自由往蛋的内部扩散。

现在鸭蛋黄流油，蛋白不咸是因为腌制方法得到了改进，不全是因为添加剂，对人体也没有害。蛋黄本身含油量很高，遇盐以后就会出油。文章图片4 过去腌制鸭蛋，是用干的食盐以及稻谷壳掩埋腌制，干的食盐颗粒很难进入到鸡蛋黄里。所以，等到蛋黄出油，蛋白也咸爆了。

现在鸭蛋黄是油性的，蛋白质不是咸的，因为已经改进了固化方法，而不是因为添加了添加剂，因此对人体无害。蛋黄本身具有很高的油含量，会在遇到盐后出来。过去，腌制的鸭蛋是用干盐和稻壳腌制的，干盐颗粒很难进入蛋黄。如今，通常使用盐水法，即将咸鸭蛋浸入盐水中，盐水中的盐迅速渗入蛋黄。

也有一些低钠咸蛋是采用了低钠盐来进行研制的。因为用盐的钠离子比较少所以就不咸了。

这种鸭子长期生活在海边，吃着海鱼长大，因此咸鸭蛋当中的味道更加浓郁，在市场上也有所贩卖，价格要比其他的咸鸭蛋略贵一些。

怎么腌制咸鸭蛋不咸还出油

1、腌制咸鸭蛋时，加入白酒就能使咸鸭蛋不太咸还流油。首先将鸭蛋擦拭干净，然后将鸭蛋放入容器中撒入容器一半量的盐，用热水溶解100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中，并加入50克白酒，最后盖上盖子密封即可。

2、制作方法：0把鸭蛋放入清水里，用刷碗球把鸭蛋表面的泥清洗干净。然后放阳台暴晒一天。（这样做出来的咸鸭蛋个个冒油起沙）。0取两个干净无油无水的小盆，一个碗盆里倒入高度白酒，一个里倒入精盐。

3、将新鲜的鸭蛋表面洗干净并沥干水分，或者用毛巾将鸭蛋表面的水擦干净，备用。将洗好的鸭蛋在阳光下暴晒2个小时（蛋黄出油的关键）。将高度白酒倒入一个容器里，再放入鸭蛋浸泡三分钟捞出。先将食盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层食盐。

4、控制温度和湿度 腌制的最佳温度为10-20摄氏度。过高的温度会加速蛋黄的变质，而过低的温度会影响咸味的渗透。腌制的环境应保持一定的湿度，以防止蛋壳脱水。保持耐心 腌制咸鸭蛋需要耐心。腌制的时间越长，味道会越浓郁，出油率也会越高。不要急于求成，让时间发挥它的魔力。

5、怎么泡盐蛋又沙又不咸 首先准备好食材鸭蛋、白酒、盐。先把鸭蛋放入清水里，把鸭蛋表面的泥清洗干净。然后放阳台暴晒一天，晾晒的目的是让咸鸭蛋冒油起沙。取两个干净小碗，一个碗里倒入白酒，一个里倒入精盐。

6、准备好所有食材，新鲜鸭蛋洗净晾干表面。把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟。轻轻捞出放进盐碗中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐。用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来。依次包好后放阳光下温暖处晒1小时。再装进密封容器置于阴凉处密封保存20－25天。取出鸭蛋冲洗后放入小锅中。

如何大量快速腌制咸鸭蛋出油?

把沾满食盐7天腌咸鸭蛋不咸又有油的蛋蛋放入保鲜袋中7天腌咸鸭蛋不咸又有油，扎紧口袋，装个一大袋子里，放通风，干燥处腌制。三个周的时候，可以食用，出油明显，蛋也不太咸。

在高浓度白酒中浸泡 将鸭蛋洗净后，放入盐水中之前，可以将洗净的鸭蛋放入高浓度纯白酒中浸泡20分钟，因为酒精可以加速蛋白质凝固，在腌制过程中让蛋白质与脂肪分离，从而出油。

将鸭蛋用清水清洗干净，然后用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分或者到太阳底下暴晒1个小时左右，保持鸭蛋表面干燥备用。将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中，浸泡30分钟左右即可，这样可以使蛋黄快速流油。

家里鸭蛋多的吃不完打算做成咸鸭蛋，咸鸭蛋应该怎么腌制才容易流油7天腌咸鸭蛋不咸又有油？提前准备一些蛋或是鹅蛋，清洗干净，那样就是为7天腌咸鸭蛋不咸又有油了去除臭味。清理之后晾晒鸡蛋壳外表的水份。用小方巾蘸白米醋，将鸡蛋壳擦干净，千万不要碰水。 生盐、纯粮酒（相对高度）预留。 擦干净的蛋在纯粮酒里滚一圈。

配料：鸭蛋30个、精盐200克、花椒3克、凉开水1000克、白酒50克 选蛋也是有讲究的，以表面光滑无裂缝的“青皮”鸭蛋为最佳，买回后洗净自然晾干。准备一碗高度酒（一般用52度的高度白酒就行，品牌不限）将洗净晾干的鸭蛋放入白酒中裹一圈，这个步骤很关键，咸鸭蛋起油心就靠这个了。

快速腌制咸鸭蛋方法步骤：用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。

如何腌制咸鸭蛋出油又不咸窍门

将鸭蛋清洗干净，晾干水分7天腌咸鸭蛋不咸又有油；锅中放水，放入盐和花椒；大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；将晾干的鸭蛋放入干净的容器中；倒入白酒80g，再倒入花椒盐水直至没过鸭蛋；倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，放置阴凉的地方；存放30天后，即可煮熟食用。

黄土腌制法，也可以说是黄沙腌制法。根据自己腌制鸭蛋的数量来准备适量的黄土，盐还有食用油以及纯净水。7天腌咸鸭蛋不咸又有油我们先把以上说到的材料，除鸭蛋之外，放在缸里搅成面糊状，接下来我们需要把鸭蛋洗干净，然后裹上调制好的黄土糊，放在准备好的瓷罐中。

腌咸鸭蛋出油又不咸的方法 黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其7天腌咸鸭蛋不咸又有油他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

将新鲜的鸭蛋表面洗干净并沥干水分，或者用毛巾将鸭蛋表面的水擦干净，备用。将洗好的鸭蛋在阳光下暴晒2个小时（蛋黄出油的关键）。将高度白酒倒入一个容器里，再放入鸭蛋浸泡三分钟捞出。先将食盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层食盐。

水腌咸鸭蛋小窍门 17天腌咸鸭蛋不咸又有油：鸭蛋洗净后要晾干水分，必须用高度白酒泡一小时，这样可以杀菌还可以让腌制出来的咸鸭蛋更好的出油。2：腌咸鸭蛋的水必须是凉开水，所用的盐最好炒过，这样会让腌制的咸鸭蛋更快的渗透盐味.3：水腌咸鸭蛋，全成最好无油无生水，有油，会导致咸鸭蛋变质。