江苏菜（江苏菜的代表菜）

江苏是什么菜系

江苏菜属于江苏菜系，是中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京菜（旧称金陵菜）、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中南京菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。

属于淮扬菜系。淮扬菜是我国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。淮扬菜做工功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。

江苏菜属于苏帮菜。苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜，是苏菜中苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜。

江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，而在一般餐馆中，常常会被称为“淮扬菜”。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以江苏菜系为主。 　　江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。

江苏菜属于中国八大菜系之一的苏菜系。江苏菜，也被称为苏菜，是中国传统八大菜系之一。它起源于江苏地区，包含了苏州、扬州、南京、镇江、无锡等地方的风味。江苏菜以其选料严谨、制作精细、风格雅丽而著称。在口味上，江苏菜偏甜，讲究原汁原味，重视汤汁的调制，口感滑爽，营养丰富。

江苏人喜欢吃什么口味的菜?

1、你想问的是“江苏人喜欢吃什么口味的”这个问题吗？这个地区的人喜欢吃清淡和甜口的。受地理环境的影响江苏人的口味偏好清淡，以甜味为主，苏南风味的口味偏甜，苏北风味的口味偏咸。江苏可以吃到各种不同口味的美食，像南京盐水鸭、扬州炒饭、无锡酱排骨、徐州把子肉、糖醋鲤鱼等。

2、淮扬菜强调本味，突出主料，色泽淡雅，造型新颖，咸甜适中，口味平和，深受广泛喜爱。 在烹调技艺上，淮扬菜多采用炖、焖、煨、焐等方法，尤其在发酵面点、烫面点和油酥面点方面有独到之处。 南京烤鸭是金陵菜的代表，以其皮脆肉嫩、肥而不腻的特点闻名，与北京烤鸭相比，南京烤鸭更为清淡。

3、主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成，金陵菜口味和醇，玲珑细巧，扬州菜清淡适口，刀工精细，淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方，下年我们就来看看江苏人爱吃的10大另类苏菜，外埠食客只能望而却步，无福消受。

4、表现在饮食上，以苏州、无锡领衔的苏南人，以大米为主食，喜欢偏甜偏淡的口味，代表菜如苏州狮子头、无锡酱排骨等。总体来说偏向杭帮菜。以徐州淮安领衔的苏北，则是米面混食，口味更接近临近的山东，喜欢偏重一点。提起南昌，最地道、最有名、最经典的美食，绝对是瓦罐煨汤和南昌米粉。

5、大纵湖醉蟹是江苏省盐城市大纵湖镇传统名菜，属于江苏菜，该品具有外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便八大特色，为宴席、旅游、馈赠的佳品。

6、苏州 苏式月饼、苏式酥糖、松子糖、枣泥麻饼等各式苏州小吃中，最可体现苏州人对甜食的偏好。（2）无锡 锡帮菜以甜出头、咸收口的口味及浓油赤酱为传统特色。

江苏菜的菜系特点

1、味清鲜，咸中稍甜。江苏菜江苏菜的特点是江苏菜：用料广泛，以江河湖海水鲜为主江苏菜；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。苏菜系由南京、淮扬、苏锡、徐海四大地方风味菜肴组成，淮扬地处苏中，东至海启通泰盐阜，西至南京六合，南及京口金坛，北达两淮。

2、江苏菜其味清鲜，咸中稍甜，注重本味。烹调技艺擅长炖、焖、煨、焐等。选料不拘一格，用料物尽其用。是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以苏菜为主。江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为南京风味、淮扬风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一。

3、苏菜，作为江苏菜我国汉族四大名菜之一，其特点主要体现在对食材原味江苏菜的极致追求上。 江苏菜系擅长处理蔬菜，其烹饪的肉类食品，如酥如腐而不失其形，味道以清淡为主，注重香醇口感。 苏州菜以甜味为特色，清淡中带有一丝甜意，形成了其独特的风味。

4、江苏菜，又称苏菜，是中国八大菜系之一，以南京、苏州、扬州等地的地方菜肴为代表。江苏美食在味道上的特点可以概括为“鲜、嫩、滑、爽”，这四个特点贯穿了整个江苏菜系的烹饪技艺和风味特色。首先，江苏美食讲究原汁原味，注重食材的鲜美。这一点在江苏的海鲜菜肴中表现得尤为明显。

5、江苏菜，也被称为苏菜，是中国四大菜系之一。其特点主要体现在以下几个方面：烹饪技艺精湛：江苏菜注重烹饪技艺的运用，讲究火候的掌握。厨师们擅长炖、焖、蒸、炒等多种烹饪方法，能够根据不同的食材和菜品需求，运用适当的烹调方式来保留食材的原汁原味，使菜肴口感鲜美，营养丰富。

江苏菜简称

1、江苏菜属于苏菜菜系。江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为金陵美食。

2、江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜，由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。

3、江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。

4、江苏菜简称苏菜，以苏州和扬州菜为代表，是中国著名的八大菜系之一。江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴，而古有“帝王洲”之称的南京、“天堂”美誊的苏州及被史家叹为“富甲天下”的扬州，则是名厨美馔的摇蓝。江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。

5、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜是传统八大菜系。苏菜即是江苏菜简称，苏菜包含金陵菜、淮扬菜、苏锡菜和徐海菜等地方菜组成。从不同的地方菜就可以看出，江苏不同地域饮食文化差异的差异。

在江苏旅游时,有哪些特色美食值得品尝?

1、苏式月饼江苏菜：苏式月饼与广式月饼不同，它江苏菜的皮薄馅多，口味通常偏甜，有的还会加入桂花、玫瑰等香料，是中秋节期间的传统食品。扬州炒饭：扬州炒饭是江苏菜的代表之一，以其色彩鲜艳、风味独特而著称。主要材料包括米饭、火腿、虾仁、豌豆等，烹饪时还会加入鸡蛋和高汤，使得饭菜香气四溢。

2、扬州炒饭：扬州炒饭是江苏扬州的一道著名传统菜肴，以其色彩艳丽、松软可口、味道鲜美而闻名。它的制作通常包括将鸡蛋、虾仁、火腿、豌豆等食材与米饭一起炒制，调味后呈现出一道色香味俱佳的佳肴。苏州桂花糕：桂花糕是苏州的传统名点，以糯米粉为主料，加入桂花糖浆制成。

3、盐水鸭：南京盐水鸭是南京的传统名菜，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。盐水鸭选用优质鸭肉，经过独特的腌制工艺，口感鲜咸适中，肉质紧实而不腻，是来南京必尝的美食之一。鸭血粉丝汤：这是南京的一道地道小吃，主要由鸭血、粉丝、鸭内脏和高汤制成。

4、糖醋排骨：糖醋排骨是江苏菜中的一道甜酸口味的菜肴，排骨经过炸制后，再用特制的糖醋汁烹煮，使其外焦里嫩，酸甜可口。白汁鱼丸：这是一道以鱼丸为主要食材的汤品，鱼丸口感细腻，汤头清澈鲜美，是江苏地区的家常美味。

5、江苏省位于中国东部，是中国的一个经济、文化大省，同时也是美食的天堂。江苏菜，又称苏菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、刀工精细、口味清淡、造型美观而著称。

6、徐州新沂马陵山是江苏省著名的风景名胜区，这里不仅山水秀美，而且美食众多。如果你是第一次前往游玩，以下是一些当地的特色美食，绝对值得你品尝：徐州烧鸡：徐州烧鸡是徐州的传统名菜，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、香味扑鼻而闻名。

7、江苏省是中国的一个省份，位于中国东部沿海地区，拥有悠久的历史和丰富的文化。在江苏的饮食文化中，小吃占据了重要的位置，它们不仅美味可口，而且具有独特的地方特色。以下是一些江苏知名的小吃，值得品尝：扬州炒饭：扬州炒饭是江苏扬州地区的一道著名传统小吃，以其色香味俱佳而闻名。

江苏菜的特点

1、江苏菜在用料上以水产品为主，刀工讲究，对火候控制精妙，擅长炖、蒸、炒、煮等烹饪方法，追求食材的原味，味道清新，咸甜适中。菜品外观雅致，口感与质地兼备，既酥烂又不失其形，滑嫩爽口更显风味。

2、味清鲜，咸中稍甜。江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。苏菜系由南京、淮扬、苏锡、徐海四大地方风味菜肴组成，淮扬地处苏中，东至海启通泰盐阜，西至南京六合，南及京口金坛，北达两淮。

3、江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。江苏菜淮扬地处苏中，东至海启通泰盐阜，西至南京六合，南及京口金坛，北达两淮。苏州菜口味趋甜，清雅多姿。

4、口味清鲜，浓而不腻：江苏菜以清鲜为主，追求本味。调味时讲究适口，追求味道的和谐与平衡。同时，江苏菜也善用糖和醋，创造出甜酸适中的口感。虽然有时使用较多的油脂，但通过精细的烹调技艺，使菜肴呈现浓而不腻的特点。食材讲究：江苏地区水网密布，食材丰富。

5、淮扬菜系的特点是选料严谨，注重刀工和火候，强调本味，突出主料，色调淡雅，造型新颖，咸甜适中，口味平和，因而受众广泛。在烹调技艺上，多采用炖、焖、煨、焐等方法。 江苏点心中，发酵面点、烫面点和油酥面点尤为出色。

6、江苏菜以清鲜平和为特点，口味咸中带甜，讲究原料的广泛使用，尤其是江河水鲜。 江苏菜的刀工和烹饪方法多样，擅长炖、焖、煨、焐等技法的运用，追求食物的原汁原味。 苏菜系由南京、淮扬、苏锡、徐海四大地方风味构成，淮扬菜以选料严谨、注重刀工和火工而著称。

7、江苏菜风格清新雅丽，反映在刀工精细，刀法多变上。无论是工艺冷盘、花色热菜，还是瓜果雕刻或脱骨浑制，或雕镂剔透，都显示了精湛的刀工技术。清鲜平和、追求本味、适应性强是江苏风味的基调。 无论是江河湖鲜，还是禽畜时蔬，都强调突出本味的一个鲜字。

江苏菜属于哪个菜系

属于淮扬菜系。淮扬菜是我国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。淮扬菜做工功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。

江苏菜属于江苏菜系，是中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京菜（旧称金陵菜）、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中南京菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。

江苏菜属于苏帮菜。苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜，是苏菜中苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜。

江苏菜属于中国八大菜系之一的苏菜系。江苏菜，也被称为苏菜，是中国传统八大菜系之一。它起源于江苏地区，包含了苏州、扬州、南京、镇江、无锡等地方的风味。江苏菜以其选料严谨、制作精细、风格雅丽而著称。在口味上，江苏菜偏甜，讲究原汁原味，重视汤汁的调制，口感滑爽，营养丰富。

江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，而在一般餐馆中，常常会被称为“淮扬菜”。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以江苏菜系为主。 　　江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。

如果按照八大菜系来分，江苏菜自成一系，也叫淮扬菜。八大菜系：闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

江苏菜，又称淮扬菜，属于中国传统的四大菜系之一。 淮扬菜起源于扬州和淮安地区，以其独特的江湖河鲜为主料，以及精湛的烹饪技艺而闻名。 淮扬菜追求本味本色，讲究“和、精、清、新”的烹饪理念，既雅俗共赏又不失其高雅之处。

你心目中的江苏十大名菜是哪些?

松鼠桂鱼：这道菜以其形似松鼠、外脆里嫩、酸甜适口而著称，是中国国宴菜的代表之一。 软兜长鱼：淮安名菜，以其对火候的高要求和对厨师刀工的考验而知名，黄鳝的鲜嫩与调味相得益彰。 大煮干丝：淮扬菜中的传统菜肴，以豆腐丝切得精细和鸡汤煮制著称，展现了厨师的技艺。

江苏十大最受欢迎菜有松鼠桂鱼、 软兜长鱼、梁溪脆鳝、水晶肴蹄、霸王别姬、三套鸭、叫花鸡、清炖蟹粉狮子头、炖生敲、大煮干丝，每道菜都各具特色，十分美味。江南水乡之一的江苏省，有中国八大菜系之一的苏菜，其中苏菜淮扬菜更是作为国宴菜的代表菜。

松鼠桂鱼 松鼠桂鱼，江苏苏州特色名菜，属苏帮菜系。以鳜鱼（或桂鱼）为主料，其原型为松鼠鱼，源自清代《调鼎集》。鳜鱼，亦称桂鱼，南方多称其为桂花鱼，寓意折桂之喜。 软兜长鱼 软兜长鱼，扬州、淮安传统名菜，属淮扬菜系。以鳝鱼为主料，鲜嫩可口，深受中外宾客喜爱，是淮扬菜中的佳肴。

松鼠桂鱼 松鼠桂鱼是苏州的代表性菜品，选用鳜鱼（或桂鱼）为主料，制作时先将鱼去骨，裹上蛋黄液炸至金黄，再以糖醋汁烹饪，形似松鼠，酸甜可口。0软兜长鱼 软兜长鱼是扬州、淮安的特色菜，以鲜嫩的鳝鱼为主料，烹饪后口感软嫩，独特的酸甜口味令人回味无穷。

我们来说说这份来自中国烹饪协会的苏菜10大名菜名单 大煮干丝 淮扬菜中的传统菜肴，最主要的是把豆腐切成丝，然后用鸡汤煮豆腐丝。这不仅需要厨师有良好的刀法，还需要掌握鸡汤的温度。

扬州炒饭：扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州的经典美食。主要食材包括米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭的选料严谨、制作精细、加工讲究，并且注重配色。松鼠桂鱼：松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材制作。

江苏菜的代表菜

1、其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。

2、松鼠桂鱼松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。_鱼，即鳜鱼，也叫_花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。

3、江苏菜的代表菜有松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。江苏菜，又称苏菜，作为中国汉族八大菜系之一，拥有悠久的历史和独特的烹饪特色。它起源于南北朝时期，发展于唐宋，并在明清时期达到高峰。苏菜以其精细的刀工、注重火候和擅长炖、焖、蒸、炒等烹饪方法而著称。

4、松鼠桂鱼：这道菜以其形似松鼠、外脆里嫩、酸甜适口而著称，是中国国宴菜的代表之一。 软兜长鱼：淮安名菜，以其对火候的高要求和对厨师刀工的考验而知名，黄鳝的鲜嫩与调味相得益彰。 大煮干丝：淮扬菜中的传统菜肴，以豆腐丝切得精细和鸡汤煮制著称，展现了厨师的技艺。

5、江苏菜代表菜：金陵盐水鸭 盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。松鼠桂鱼 松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。

江苏菜十大代表菜

江苏菜十大代表菜包括：金陵鸭血粉丝汤：以鸭血、粉丝、豆腐果等为主料，佐以调料烹制而成，口味鲜美。南京烤鸭：选用当地优质鸭子，用炭火烤制而成，皮酥肉嫩。扬州炒饭：以虾仁、火腿、鸡蛋等为主料，佐以米饭和调料炒制而成，口感丰富。无锡排骨：选用猪排骨，佐以调料烹制而成，口味鲜美。

松鼠桂鱼松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。_鱼，即鳜鱼，也叫_花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。

松鼠鳜鱼 炸好的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地叫起来，因活像一只松鼠而得名。这是江苏省苏州市地方传统名菜，又名松鼠鳜鱼。 碧螺虾仁 碧螺虾仁是江苏苏州传统名菜，属于苏菜系。主料中以虾仁为主，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。

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大煮干丝 淮扬菜中的传统菜肴，最主要的是把豆腐切成丝，然后用鸡汤煮豆腐丝。这不仅需要厨师有良好的刀法，还需要掌握鸡汤的温度。

江苏菜简称淮扬菜，苏菜，以淮安，扬州和苏州菜为代表，是中国著名的八大菜系之一。江苏的历代名厨造就了淮阳菜风格的传统佳肴，而古有“帝王洲”之称的南京、“天堂”美誉的苏州及被史家叹为“富甲天下”的扬州，则是名厨美馔的摇篮。淮阳菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。

江苏菜系以苏菜为代表，有许多知名的名菜。以下是江苏十大名菜的一些代表性菜肴：狮子头：大块的猪肉丸子，色泽鲜亮，口感鲜嫩。清炖蟹粉狮子头：将狮子头和蟹黄相结合，形成口感丰富的菜肴。南京盐水鸭：选用优质鸭子，利用特殊的腌制技法烹制，肉质鲜嫩、味道鲜美。

江苏菜谱(江南美食的精髓)

中国江苏经典的菜谱有江苏菜：水煮肉片、鱼香肉丝、酸菜鱼、剁椒鱼头、东坡肉、白切鸡、清炒虾仁、清炖全鸡、葱爆海参和油焖大虾。水煮肉片 川菜独占鳌头江苏菜，水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲。

鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是江苏南京的一道特色名小吃，也是金陵小吃的重要代表之一。南京鸭血粉丝汤以整只鸭熬汤，煮好的鸭血滑嫩、鸭胗柔韧、鸭肠爽滑、鸭肝绵软、鸭汤清鲜，再配上Q弹有嚼劲的粉丝，吃上一口，清淡爽口，鲜香咸口，是南京当地人最爱吃的小吃之一。

泰州黄桥烧饼。江苏泰州泰兴有个黄桥镇，黄桥镇的烧饼用油酥和面，皮脆馅鲜，远近闻名。

软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。菜谱功效：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。奥灶面是江苏省昆山市的一道传统小吃，属于苏菜，该菜品被称为中国十大面条之一江苏菜；到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。

糯米鸡是苏州的传统小吃之一，以糯米和鸡肉为主料，加上香菇、笋丁等配料制成。糯米鸡的制作需要掌握好糯米的软硬度和鸡肉的鲜嫩度，煮熟后再蘸上酱油和辣椒油食用更佳。

鸭血粉丝汤 文章图片1 鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的美食之一，南京有一句俗语，就是没有一只鸭子能活着离开南京，所以可见江苏菜他们对鸭子的喜欢，鸭子制作的各种特色小吃更是受欢迎，特别是鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤由鸭血，鸭肠，鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。

淮扬菜和江苏菜的区别

1、范围不同、特色不同。淮扬菜是中国四大菜系之一，形成于扬州和淮安。而苏菜是由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜组成，是江苏菜系的代表。淮扬菜的特色是选料严谨，做工精细，以和、精、清、新为理念。而苏菜的特点是范围广泛，注重本味。

2、范围、特色等区别。范围：淮扬菜是中国四大菜系之一，主要形成于扬州和淮安地区，融合了长江流域和淮河流域的烹饪精华。苏菜则是由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜等地方风味组成，是中国八大菜系之一，涵盖了苏南地区的多个菜系。特色：淮扬菜以选料严谨、做工精细、讲究和、精、清、新为特点。

3、淮扬菜与苏菜的区别主要体现在范围和特色上。淮扬菜，作为中国四大菜系之一，主要源于扬州和淮安地区。而苏菜，又称江苏菜系，由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜等地方菜组成，代表了江苏的饮食文化。淮扬菜以其选料严谨、做工精细而著称，倡导和、精、清、新的饮食理念。

4、菜肴风格的不同 苏菜对是否讲究浓烈味道有自己的看法，其辛香、淳美、营养和口感清新；而淮扬菜以清淡、爽口见长，酱汁橙红色，味道鲜甜。

5、淮扬菜与苏菜的区别主要体现在以下几个方面： 地域背景：淮扬菜是以扬州府和淮安府为中心的菜系，它融合了淮河流域和长江流域的饮食文化特色。而苏菜，作为江苏菜的简称，包括了淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜等多个地方风味，它代表了江苏南部的饮食文化。

江苏名小吃都有那些?

1、千层油糕 千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。黄桥烧饼 黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。

2、江苏各地的代表性美食推荐江苏菜：南京 南京盐水鸭 旺鸡蛋 秦淮小吃、 云锦香肚 、天鹅绒板鸭、 南京烤鸭、桂花鸭、金箔 、雨花石 、咸鸭肫、雨花茶 、金陵小笼包、鸭血粉丝汤、 什锦菜鸭四件、 马祥兴清真食品、绿柳居素食等。

3、江苏省有名的十大小吃分别是江苏菜：南京盐水鸭、扬州炒饭、镇江鸭血粉丝汤、加蟹小笼包、镇江锅盖面、黄桥烧饼、蟹黄汤包、奥灶面、无锡酱排骨、阳澄湖大闸蟹。南京盐水鸭 南京盐水鸭是南京的著名特产，也是地理标志性产品。盐水鸭历史悠久，制作精细。鸭肉白嫩，肥而不腻，鲜味十足。

4、扬州炒饭 扬州炒饭是江苏扬州经典的小吃，据说起源于隋朝。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。如皋烧饼 如皋烧饼是江苏南通的特色小吃，其制作工艺十分考究。首先是擦酥。

5、小笼包 别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。