做卤菜生意不好 坚持下去有用吗（做卤菜生意的十大禁忌）

做卤菜生意的十大禁忌什么

1、店内店外脏乱不堪：给人的视觉和熟食店相违背的东西。销售人员服装与打扮：无论是男女销售都应该注意的事情，与卤菜店相关工作服最好，或是与该行业相关相近的服饰为好。

2、开卤菜店的十大禁忌-熟食供应链不足 要保证有长期的供货商，不然造成缺货断货是无法正常经营的，商家可以加盟连锁熟食店，让总部提供货源。也可以签约长期的供货商，决定权在自己的手里。

3、开熟食店的十大禁忌有不做市场调查、盲目选址、室内食品陈放杂乱无章、产品没特色、制作熟食手艺单熟食安全出问题、服务差劲、店铺熟食产品推广不足、熟食供应链不足、无多余资金运转。

4、开熟食店的十大禁忌是，不做市场调查、盲目选址、室内食品陈放杂乱无章、产品定位不准确、熟食口味单熟食安全问题、服务差、宣传推广不到位、熟食供应链不足、无多余资金周转，对于众多的开店者而言，一定要注意到这些内容，避兔犯错误，做好各方面的准备，这样对于做生意才有所帮助。

5、连锁加盟优势多多 餐饮行业在不断地发展中衍生了加盟创业的模式，创业者在开卤菜店时加盟好的餐饮品牌，有专业的管理团队和经营模式以及良好的服务，可以增加创业的成功率。

开好一家卤菜卤肉店,需要注意哪些事项

1、经营技巧卤味店店一般都不要开得太大做卤菜生意的十大禁忌，这当然是为尽量减少早期的资金投入。开卤菜店流程。

2、一般店要开在居民聚居区，但不建议直接开在菜市场。*是开在几个大型小区（社区）的中间。卤菜店，都是做日常生活的生意为主，也不必要去什么高档的商业综合体，那样成本又高，顾客也不对路子。

3、要具备一定的经营管理知识 所谓术业有专攻，创业者必须具备一定的经营之道，比如如何进货，如何打开销路、消费者定位等方面的知识，将这些知识都掌握了，在创业的时候也会更得心应手。

4、做卤味店的创业有一个重要因素，就是要符合当地人的口味需求，比如说五香、清香、麻辣等等各种不同的口味，哪一种适合当地消费者的需求，这样就可以在一个广泛的市场基础上去开始做自己的事情，就是所谓“接地气”，大大提高成功率。

5、要有独具一格、人无做卤菜生意的十大禁忌我有的招牌菜。开餐饮店，都必须拥有几道特殊风味的菜肴，以吸引那些喜好美食的客人。这几道菜是很难让别人模仿的招牌菜，也是最容易创造利润的菜。因为美味可口的菜肴会令客人不计较价格。经常变化菜式。根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味。

开熟食店的十大禁忌有哪些?

不做市场调查。开店之前没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好，不从中剖析出消费者的需求而一意孤行开店，终导致产品滞销，这样的例子比比皆是。顾客是商家们的衣食父母，把顾客需求放在实力位是店内生意好坏的先吃螃蟹标准。盲目选址。

开卤菜店的十大禁忌-制作熟食手艺单一 店内不能只有卤制食品，还需要油炸、凉拌、泡制等，不过有些熟食店不需要自己动手制作，直接向制作批发商或生产商进货，这样方便快捷，但口味较差。

不做市场调查：开店之前没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好，不从中剖析出消费者的需求而一意孤行开店，最终导致产品滞销，这样的例子比比皆是。顾客是商家们的衣食父母，把顾客需求放在第一位是店内生意好坏的唯一标准。

开熟食店的十大禁忌有熟食安全出问题、服务差劲、店铺熟食产品推广不足、熟食供应链不足、无多余资金运转、不做市场调查、盲目选址、室内食品陈放杂乱无章、产品没特色、制作熟食手艺单一。熟食安全出问题 大量使用食品添加剂，理化指标超标。

开熟食店的十大禁忌是，不做市场调查、盲目选址、室内食品陈放杂乱无章、产品定位不准确、熟食口味单熟食安全问题、服务差、宣传推广不到位、熟食供应链不足、无多余资金周转，对于众多的开店者而言，一定要注意到这些内容，避兔犯错误，做好各方面的准备，这样对于做生意才有所帮助。

店内店外脏乱不堪：给人的视觉和熟食店相违背的东西。销售人员服装与打扮：无论是男女销售都应该注意的事情，与卤菜店相关工作服最好，或是与该行业相关相近的服饰为好。

开熟食店的十大禁忌 选址问题：选址是熟食店成功与否的关键。盲目选择位置可能导致经营不善，建议选择在小区内，但避免开在其他熟食店附近，以减少同行竞争。卫生问题：卫生是餐饮业的生死攸关。任何安全问题都可能让客人生病，导致严重问题，因此必须确保卫生达标。

如何开好一家熟食店?

1、商品主动推荐人气商品是一个经营上的小技巧，主要是可缩短客人选择产品的时间，也可以帮助客人点到满意的食物。现在客人的嘴巴很刁，吃到令他不满意的瑕疵品，就不会再来第二次了。投资同样的品牌、同样的食物，如果店面干净又清爽，客人自然会比较愿意上门。

2、市场调查 在开店之前，一定要先进行市场调查。需要了解当地人喜欢哪些类型的熟食，竞争对手有哪些，价格水平等。可以去走访一些已经开业的熟食店，了解他们的经营状况，并找到自己的特色。 选择店面 选址的重要性不言而喻，一个好的店面位置可以吸引更多的顾客。

3、成功开熟食店的秘诀：秘诀一：“想开店，先选址。首选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺，这些地方的目标顾客会相对集中，生意好做。其次为单位食堂、超市外卖做批发配送，生意也不锦。秘诀二：场地透明 一家中等规模的熟食店，加工场地约20平方米，经营面积约6平方米。

4、第一点，正确的心态和态度。做卤菜是需要不怕苦不怕累的，很多人做这个主要是看到别人生意好，觉得一定很赚钱，但却想不到做卤菜背后付出的汗水，当做了这行却发现累了，坚持不了多久就放弃了，这就是态度。

5、开熟食店很简单，几万块钱就能开一个，想开个生意好的熟食店是个综合的技术活儿，开好熟食店有几点很重要：口味独特，这是最基本的，吃的东西，不好吃，再扯别的都白搭，所以技术要过硬，必须有几样特别好吃的，即便后期有人在你旁边开店也有优势的卤菜。

6、大多数开熟食店的业主过去都是外行人，且多数是坐办公桌的上班族，因此当决定做生意时，一定要努力调整自己的心态，做到以客为尊，尽量满足客户的需求，这样有了人缘才能有财源。开熟食店商品主动推荐人气商品是一个经营上的小技巧，也可以帮助客人点到满意的食物。

做卤菜生意的十大禁忌

1、开卤菜店的十大禁忌-熟食供应链不足 要保证有长期的供货商做卤菜生意的十大禁忌，不然造成缺货断货是无法正常经营的做卤菜生意的十大禁忌，商家可以加盟连锁熟食店，让总部提供货源。也可以签约长期的供货商，决定权在自己的手里。

2、店内店外脏乱不堪：给人的视觉和熟食店相违背的东西。销售人员服装与打扮：无论是男女销售都应该注意的事情，与卤菜店相关工作服最好，或是与该行业相关相近的服饰为好。

3、开熟食店的十大禁忌有不做市场调查、盲目选址、室内食品陈放杂乱无章、产品没特色、制作熟食手艺单熟食安全出问题、服务差劲、店铺熟食产品推广不足、熟食供应链不足、无多余资金运转。

4、开熟食店的十大禁忌是，不做市场调查、盲目选址、室内食品陈放杂乱无章、产品定位不准确、熟食口味单熟食安全问题、服务差、宣传推广不到位、熟食供应链不足、无多余资金周转，对于众多的开店者而言，一定要注意到这些内容，避兔犯错误，做好各方面的准备，这样对于做生意才有所帮助。

5、在一个地方开卤菜店开之前，一定要对当地的口味进行反复的摸索，多调查做卤菜生意的十大禁忌了解。顾客流量的大小。这就是上面说的顾客基数的问题。一般店要开在居民聚居区，但不建议直接开在菜市场。*是开在几个大型小区（社区）的中间。

6、卤菜禁忌：卤制菜品过程禁忌加味精和酱油（生抽、老抽都不能加），味精久煮涩口，酱油久煮使菜品发黑 卤菜注意事项：卤制内脏的卤水都为一次性使用，所以每次卤制内脏时，最好单独取一些老卤水，另起锅卤制，用完即倒掉。其做卤菜生意的十大禁忌他肉类卤水可循环使用。

新手开卤肉店注意什么?

要具备一定的经营管理知识 所谓术业有专攻做卤菜生意的十大禁忌，创业者必须具备一定的经营之道做卤菜生意的十大禁忌，比如如何进货，如何打开销路、消费者定位等方面的知识，将这些知识都掌握了，在创业的时候也会更得心应手。

问题一做卤菜生意的十大禁忌：开店从0到1注意些什么做卤菜生意的十大禁忌？ 如果你自己卤，那当然就是味道第一，主要有好味道就不愁卖。当然产品的基本卫生要达标这个是硬指标，不需要讲吧。

首先是怎么宣传，其实很简单的一招，大家完全学会了可以用，傻瓜式的谁都可以，其实就是在你周边去看别人的新开店，不管是什么店，是你的同行也行，不是同行也可以，在你的周边的一个区域去看新开的店都做哪些活动，他们做活动效果好，那就说明这是接地气的，这是能执行的，不用你去试错。

对于卤菜行业来说，卤菜店地址的选择，可以说是开卤菜店最关键的环节之一。通常来说，门店地址与租金、利润成正相关。就是说，门店地址越好，利润就越高，租金就越贵。这就要求我们要认清自己的实力，根据自身实际情况来选择门店位置。

所以第三天就不建议卖了！冬天，冬天除了过节意外基本算是淡季，这时候虽然肉放的时间比较长，但是卖的比较少。冬天可以回锅，因为冬天吃热的比较多。建议回锅。但最多不能超过的3天！最好的方法还是学会控制自己卤肉的量，这个是经验的，只能自己摸索，别人无法告知，地方不一样，差别会比较大。

用糖色上色，卤肉不容易发黑 卤制好的食材摆放在外面，颜色会慢慢变深，原因就是氧化的作用，别管是用糖色还是用老抽，都会出现这种情况。但是区别是，用老抽上色的，氧化速度会很快；而用糖色上过色的食材，氧化速度则要慢得多，这点非常明显。

开家成都棒棒鸡腌卤熟食店，投资可大可小，经营方式灵活，适合中小创业者。棒棒鸡店就包括很多熟食菜品，是非常丰富的，客人都可以换着菜品天天购买，比如做卤菜生意的十大禁忌：棒棒鸡、无骨凤爪、夫妻肺片、卤内、拦菜。如果感兴趣的话，可以百度或SOSO一下“成都棒棒鸡技术”了解一下。

提倡地摊经济,在自己家宿舍做卤菜,注意些什么?

1、在自己家宿舍做卤菜，注意事项如下。卤菜行业摆摊本身就是一种重要的经营模式，之前摆摊都要交这那的，现在不但不交，城管还很热情这也导致更多摆摊者加入。

2、摆地摊要注意看天气预报。地摊的特殊经营方式决定，在外面遇到天气不好要做好防护。而且场地的选择也要注意符合市场监管要求要在城管指定的区域摆摊设点，否则容易遭到清理驱赶。夜市摆摊注意因为光线不好，鉴别假钱，收到假钱那等于白忙活了。影响收入和心情不说，也容易让自己对刚起步的地摊生意产生动摇。

3、所以，必须加强对地摊环境卫生的管理工作。一方面，制定严格规范的管理制度，要求经营者必须严格执行。否则，也要进行处罚；另一方面，要固化摊位，让经营者有相对固定的摊位，而不是想怎么摆就怎么摆，想在哪儿摆就在哪儿摆。不按规定摆和不注重环境卫生的经营者，同样可以取缔和取消其摆摊的资格。

4、放下面子，勇敢面对。 选择有市场的商品，不要做得太杂。 选择合适的时间段，节假日是销售的好时机。 注意城管的检查，避免被没收。 选择实用、质量较好的商品。 注意小偷，保护自己的收入。 注意形象，保持摊位的整洁。

5、年夏天的时候地摊经济冲上话题榜单，我跟风摆摊买了些小玩意儿，15天赚了1k。虽然赚钱不多，但过程中还是可以总结出一些经验来分享，希望可以帮助到准备去摆摊的你。 摊子叫贩卖可爱 选品 第一件事就是确定自己要卖什么，如果不是一手货源，需要跟我一样从1688进货的话，我的经验是： 选新奇的产品。

6、餐饮行业利润都十分的可观，但是卤菜店要想做好必须要有好的手艺。廖排骨色、香、味、意、形、鲜”，适合全国各地。

2021做卤菜怎样?

1、五香卤水调制：所有香料用纱布袋装好，用温水浸泡30分钟，去除香料的药味，然后将香料包放入熬制好的底汤中，加300克盐和糖色，小火熬制2小时左右，熬出香味即可。

2、卤菜摊 这个小生意就不错，目前投资做一个卤菜摊本钱怎么也要不了一万元，但是利润可不低。我认识的一个熟人目前在做这个小生意，一年销售额达百万以上。现在夫妻两个每人一个摊，日子过得那就叫富足。

3、年卖卤菜没有不如打工。根据查询相关公开信息显示：卖卤菜没有不如打工，开卤菜店，只要味道好新鲜干净就有人买，就有回头客，生意慢慢就会好起来，隔行如隔山，做生意要比打工要辛苦得多，但是，如卤菜的手艺很好，加上店铺选址不错，可挣得比打工多。

4、现在做小吃生意的朋友们不在少数，街边小吃各种各样，目前最火爆的路边摊小吃有哪些？路边摊最受欢迎的小吃之烧烤 烧烤，是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。

5、想要创业，建议您选择一个合适的创业项目，看自身是否具备相关项目的资质，找对项目之后脚踏实地努力。当然创业过程中资金也是需要考虑的问题，如果您启动资金有限，可以通过小额贷款的方式来解决。

做卤肉生意需要注意什么

1、行业准备 俗话说，天下有三百六十行，自主创业的范畴很广，可选择的项目较多。但首先一点是要选择自己了解的行业或与自己兴趣爱好有关的行业，这样做起来会得心应手。资金准备 无论是从事什么行业，都需要一定的启动资金，用于购买所需的用品。

2、在一个地方开卤菜店开之前，一定要对当地的口味进行反复的摸索，多调查了解。顾客流量的大小。这就是上面说的顾客基数的问题。一般店要开在居民聚居区，但不建议直接开在菜市场。*是开在几个大型小区（社区）的中间。

3、从零到1做好卤肉店，有很多工作要做，除此之外，你得搭建采购渠道，熟悉采购，熟悉店内的操作流程，熟悉设备性能到产品的储藏管理，熟悉进货的节奏，这些都很重要。从1-100那就是重复以上动作，主要重复第四点，塑造和打造好人气，进而形成品牌，以此拓展更多店面。

4、严格卤菜品质。食品安全大于一切，做卤菜生意的冬天天气冷卤菜还容易保存，尤其在夏天温度很高，经营者一定要妥善保存卤菜，若出现异味、发粘、变色等情况，一定要及时丢掉，避免顾客购买食用产生不良反应，影响品牌口碑。卤味店的选址。

5、首先，加大对当地市场的广告宣传力度，确保您的卤肉店知名度提升。您可以在广告中推出打折促销活动，例如连续三天每天提高折扣，第一日为8折，第二日为8折，第三日为8折。通过这样的活动吸引顾客前来尝试，让好的口碑带动回头客。 其次，重视店铺的环境和卫生状况。

卤菜焖制的时候要注意什么

1、⒈要随时关注卤水上浮油、浮沫如果有就一定马上撇除做卤菜生意的十大禁忌，并经常过滤去渣。⒉要定时进行加热消毒做卤菜生意的十大禁忌，夏秋季节基本每天早晚都要进行一次消毒做卤菜生意的十大禁忌，春冬季节可以每天或者隔天进行一次消毒就可以了，烧开后的卤汁应放消过毒的盛器内。

2、掌握卤菜的火候有以下几点：食材烧水，火候要求不严，一般食材要求冷水下锅，焯水去血水。不可过久。高汤的熬制，大火时间，小火时间要掌握好。70斤高汤熬制火候时间一般是大火30分钟，小火3小时。糖色熬制时火候的控制，这个很关键，火大会糊，火小不出色。

3、在每一次卤制食材之前，必须要检查一下卤水的颜色、香味、咸淡以及卤水的剩余量，然后根据实际情况添加糖色、调味料、高汤或者清水。每一次卤制完成后，必须要过滤掉卤水里的杂质，如果卤油过多，也要去掉一部分。并且在去除完杂质以后，必须要将卤水烧开，以备第二天使用。

4、卤菜时，未开锅以前建议盖盖子焖比较好，这样可以让卤料和菜充分吸收以便更好入味，开锅后可以开盖让卤菜吸收汤汁里的调味卤料使味道更浓郁。

5、注意事项：卤菜的味道虽然以咸鲜为主，但也要注意不要过于咸重，以免影响健康。此外，卤菜在卤制过程中要防止烧焦，一旦发现卤水有糊味，应立即更换卤水。通过以上步骤，可以使卤菜的味道更加浓郁、入味。在实际操作中，还需要根据不同的食材和个人口味进行适当调整。

6、三分煮，七分泡，在具体说：凉水浸泡去血水，必要时水里加盐来泡，并反复换水；凉水下锅煮开后将肉捞出，再放进已经煮开的卤水锅里；煮至9分熟了的时候，不要开盖子，一直焖至自然冷却，并泡至一夜。

加盟卤菜店要注意哪些

1、开卤味加盟店，最好选在商业旺区，因为在这样的地方是拥有着非常多的人流量，把卤味加盟店开在这样的地方，是极为容易的吸引到消费者的前来选购，而且在这样的地方是能将卤味加盟店定位到一个比较好的地方，能突显卤味加盟店的经营定位。

2、.进货除了货比三家，一定要注意价格质量之外的便利性。能让送的尽量送，不要把时间精力浪费在进货上，尽量一次性敲定长期合作。操作过的人都知道进货浪费时间。（2），消耗管理。冰箱要够储存，并且不要不断的解冻又冰冻，做多少就化冰多少，而且在不需切配的时候尽量少切配。

3、品牌的选择在卤味行业中，不同品牌在其知名度、发展空间及总部实力上都是有所区别的，因此在选择品牌方面一定要谨慎小心。尽量选择知名度高，有足够发展空间，总部也有雄厚实力的成熟品牌。

4、首先，选址。在开餐饮加盟店之前应该进行充分的调研，收集资料，选择城市中人员聚集的地方，比如商业中心，各类公司聚集地等，在这些地方能够获得大量较为稳定的客源。这就成为支持店面发展的基础。其次，确定餐饮加盟店的类型。这个问题的确定需要根据餐饮加盟店所在地人员类型来确定。

5、加盟流程如下加盟咨询：投资者以电话、传真、网上留言等方式向总部咨询加盟事项，索取有关资料。实地考察：投资者到总部所在地进行实地项目考察，并与总部工作人员进行业务交流。加盟申请：填写加盟申请书，确认加盟意向。资格审核：总部对投资者提供的各项资料进行审核，确认投资者的加盟资格。

卤菜生意为什么有人说需要熬夜,早起去干?就没有别的办法,可以不熬夜吗...

1、生意稳定且销量较大的，生意好自然卤货量也很大，基本上没日没夜都在进行加工，不熬夜早起，时间根本不够用。有什么办法，可以不熬夜？办法总比困难多！不是所有做卤菜生意的都需要熬夜的。摆摊卖卤菜的，大多数摆摊的卤菜人是白天卤货，下午四点左右出摊，晚上十点左右收摊。

2、然后南宁的生活压力其实不是很大，虽然南宁的确普遍的工资不高但是物价很高吧，但是生活节奏也没有一线城市那么快、那么的步步紧逼，公司也不会让你成天熬夜到几乎要掉光头发要秃头。 再者，在南宁，可以吃到来自广西各个地方的 美食 ，让你真的大饱口福。

3、而且午後工作量与压力皆增，最好别一次接太多工作，另外需注意今晚不要熬夜，对你明日的工作有很大的影响。恋爱中的人梦见卤菜生意好，说明年龄相差稍大，要多通融可成。本命年的人梦见卤菜生意好，意味着诸事有阻碍，慎防损伤。有恒心可化凶为吉。

4、夜宵也不常吃，不然睡眠时又要遭罪了，再说了，对于肥胖的人，晚上少吃饭，或者不吃夜宵，有助于减肥，人长的胖了，还要无休止的吃喝，那身材还能好到哪里去，对于身体健康来说，影响也特别大，容易得疾病，所以，我们在晚上尽量少吃，胖点的人，也要记住这点，以免造成身体的伤害。

5、世界杯每四年举办一次，现用奖杯为大力神杯。