凉拌竹笋的做法大全图解（凉拌竹笋的做法）

凉拌竹笋怎么做才好吃

1、准备材料 竹笋切片，姜、蒜、葱切切粒，小米椒切段 竹笋开水下锅煮5分钟，捞起控干水分 取净锅，热锅放油，加入姜、蒜扁炒出香味。加入小米椒、白醋 倒入竹笋里，加入适量的盐拌匀 撒上葱花 摆盘。

2、竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

3、凉拌冬笋的做法 冬笋剥壳切片，也可切丝。水烧开笋入锅煮至熟。捞出后立刻入凉开水中使其断筋脆爽。待凉透沥干水分。加入所有配料拌匀即可上桌。小贴士 水开之后笋入锅中小火即可，防止溢出。 橄榄油宜生食，避免高温营养流失。 如做下饭小菜，多加适量盐可食多日。

4、首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用，蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。竹笋煮熟后过凉白开。竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。

5、凉拌高笋丝是一道简单又美味的凉菜，适合在炎热的夏天食用。高笋，也就是竹笋的一种，具有清脆的口感和淡淡的甜味，是夏季清凉解暑的好食材。

6、竹笋剥去硬壳，要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后洗净干净竖着切成长条备用。锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟。

7、竹笋凉拌怎么做才好吃： 准备材料：鲜竹笋适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，小米椒适量，姜末适量，蒜末适量，生抽适量，醋适量，盐适量，白糖适量，香油适量。 将竹笋、胡萝卜、黄瓜分别切成丝状，小米椒切成小段备用。

竹笋需要焯水吗?

新鲜竹笋需要焯水吗 需要。新鲜竹笋在吃之前需要将其外面的硬壳剥掉，然后清洗干净，再放入开水中焯水至熟透，以去除其中的草酸和氰苷，这样吃起来不仅安全放心，口感更好不带有涩味，而且还能避免草酸的摄入影响人体对钙的吸收，更有利于提升饮食营养价值。

竹笋要焯水。竹笋之所以要焯水就是为了去除草酸物质，草酸过多对健康就会造成不利的影响，里面还有非常多的草酸物质，对于钙质的吸收会造成影响，所以做之前一定要焯水。

竹笋是要先焯水再炒，因为竹笋中含有大量的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸不容易被人体所消化，对身体健康不利，经过焯水，则可很好去除草酸，不仅是吃着不会有苦涩味道，而且还特别易于吸收。竹笋正确焯水步骤如下：竹笋去外皮洗净，大的对半切开。

需要，首先要将竹笋去皮洗干净，然后切成块，之后起锅烧水把笋放进去焯熟，起锅烧油，加入葱姜蒜爆炒，然后再把笋块放进去，炒5分钟左右加入适量的糖，酱油，老抽，之后加入适量的水，盖上盖子将汤烧干就可以了。

笋需要焯水，因为竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利，鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感。

怎样做凉拌竹笋丝

1、首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用，蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。竹笋煮熟后过凉白开。竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。

2、食材：竹笋80、油盐酱醋1g、葱花2g、香菜2g、蒜泥0.5g。把竹笋先在锅里煮至八分熟。从锅里捞出，切丝，冷却。把竹笋丝放入碗中，辅助料放入，量的话。油微量；盐1g；酱3g；醋0.5g。用搅拌器搅拌，均匀后即可。

3、凉拌笋丝的做法步骤 1 如图所示，准备好原材料及调味料。2 莴笋拦腰切断，切丝，尽可能切细，比较好入味，卖相也会好些。3 干辣椒切丝，大蒜头剁碎，放在笋丝上备用。4 炒锅放少许油，烧七八成热，浇在辣椒丝上。

4、首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用。 锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。 竹笋煮熟后过凉白开。 蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。 竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。 再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均。

5、把擦好的胡萝卜丝和竹笋丝放在开水锅中焯一下，竹笋和胡萝卜焯水的时间不用太长，断生即可，这样拌出来的凉拌菜才会更脆爽。焯好后，把它们捞出来，放进凉水中投凉，控去水，放在大一点的盘子里。把蒜蓉、剁椒酱、生抽、蚝油、葱花、盐放入其中搅拌均匀，最后再滴入几滴芝麻香油。

请介绍下凉拌绿竹笋的做法?

做法 1 绿竹笋清洗干净，将底部较老的部分切除。取一锅冷水，水量要淹过笋子。盖锅盖，以小火煮15-20分钟，水滚后熄火，再闷5-10分钟。 煮好的笋子捞起放凉，如要隔夜再食用，可以连皮一起冰冰箱，待要吃的时候，再把外皮去掉，用滚刀的方式切，挤上美乃滋，完成。

花椒油 适量 方法/步骤 1 绿竹笋洗净，切掉老的部分，然后切段。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2 胡萝卜洗净切条。请点击输入图片描述 3 锅中加水烧开，放入一小勺盐，几滴食用油，放入竹笋，胡萝卜焯一下。请点击输入图片描述 4 水开焯半分钟。

凉拌竹笋的做法 准备材料 竹笋切片，姜、蒜、葱切切粒，小米椒切段 竹笋开水下锅煮5分钟，捞起控干水分 取净锅，热锅放油，加入姜、蒜扁炒出香味。加入小米椒、白醋 倒入竹笋里，加入适量的盐拌匀 撒上葱花 摆盘。

材料：绿竹笋三支，美乃滋适量。将竹笋洗净后，将底部较老的部分切除，洗干净外面的泥土。一锅冷水放入竹笋，水滚后15-20分钟熄火，闷5-10分钟，沥水后放凉，将外壳去掉。用滚刀方式切块盛盘，挤上美乃滋即可上桌了。

竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。 把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。

凉拌绿竹笋 材料 绿竹笋2支，美乃滋适量 做法 取一锅放入以洗净的绿竹笋，再加入足够淹过绿竹笋的水，盖上锅盖，以大火煮沸后，转小火煮约30分钟，熄火再焖约10分钟待凉。将作法1的绿竹笋放入保鲜盒中，再放入冰箱冰凉备用。

做法详细介绍:凉拌竹笋

1、凉拌竹笋的制作材料：主料：竹笋。盐，姜丁，蒜丁，辣椒油，醋。 竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。 把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。 加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。

2、将竹笋处理干净，去皮、洗净，切成长条形或正方形备用。将切好的竹笋放进锅里，烧开水煮5分钟左右。把竹笋捞起来，放在冷水里泡凉，然后捞出控干水分备用。葱姜切小碎末备用。其它调料准备好备用。锅中倒少量油，大火烧热。

3、步骤1 主料：竹笋500克、麻辣花生50克。辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量。步骤2 先将竹笋切小块。步骤3 锅中水烧开，加1勺白糖。步骤4 再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生。步骤5 将竹笋捞出，沥干备用。

4、凉拌竹笋的做法 准备材料 竹笋切片，姜、蒜、葱切切粒，小米椒切段 竹笋开水下锅煮5分钟，捞起控干水分 取净锅，热锅放油，加入姜、蒜扁炒出香味。加入小米椒、白醋 倒入竹笋里，加入适量的盐拌匀 撒上葱花 摆盘。

5、竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

6、做法1将玉米笋与芦笋放入滚水中煮约2分钟，捞起冲凉备用2将调味料1煮至糖融化，熄火待凉，加入调味料2与作法1的材料一起拌匀，冷藏至入味即可以上就是对凉拌竹笋的做法详细介绍，在吃这样佳肴的时候，都是可以。

凉拌竹笋的正宗做法,凉拌竹笋怎样做才好吃的做法步骤

凉拌竹笋的做法 准备材料 竹笋切片，姜、蒜、葱切切粒，小米椒切段 竹笋开水下锅煮5分钟，捞起控干水分 取净锅，热锅放油，加入姜、蒜扁炒出香味。加入小米椒、白醋 倒入竹笋里，加入适量的盐拌匀 撒上葱花 摆盘。

凉拌竹笋的制作材料：主料：竹笋。盐，姜丁，蒜丁，辣椒油，醋。 竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。 把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。 加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。

凉拌小竹笋的做法 准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌；小竹笋，去壳，去老部分，洗净；清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟；汆烫好的小竹笋，过冰水；热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒；煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。

步骤1 主料：竹笋500克、麻辣花生50克。辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量。步骤2 先将竹笋切小块。步骤3 锅中水烧开，加1勺白糖。步骤4 再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生。步骤5 将竹笋捞出，沥干备用。

竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

具体做法步骤如下： 首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用。 锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。 竹笋煮熟后过凉白开。 蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。 竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。

制作主料：竹笋1斤、大蒜3瓣、香葱1根、小米辣3个、辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克、生抽5克、白糖2克、盐2克、香醋3克、鸡精2克。竹笋剥去硬壳，一般要是买的话，可以让老板给外壳拔掉，然后洗净切成条状装盘备用。

家庭凉拌竹笋的做法

1、凉拌竹笋是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感爽脆，营养丰富。

2、凉拌竹笋怎么做才好吃，竹笋是一种非常常见的蔬菜，可以制作成很多不同的菜肴，不仅仅可以作为主菜，也可以做配菜。那么我来带大家一起来看看凉拌竹笋怎么做才好吃吧。 凉拌竹笋怎么做才好吃1 怎么凉拌竹笋 食材： 竹笋500克、麻辣花生50克。

3、食材明细 主料 莴笋适量 辅料香菜适量 配料白醋适量 麻油适量 生姜汁适量 盐适量 白糖适量 干辣椒适量 大蒜适量 食用油适量 酸辣口味 拌工艺 十分钟耗时 简单难度 凉拌笋丝的做法步骤 1 如图所示，准备好原材料及调味料。2 莴笋拦腰切断，切丝，尽可能切细，比较好入味，卖相也会好些。

4、家庭凉拌竹笋的做法步骤如下： 材料准备：竹笋400克，盐4克，白糖4克，酱油10毫升，麻油10毫升，辣椒油10毫升，葱花3根，姜一块，独念铅闹蒜3个等。 将竹笋洗净，撕成丝状。 准备调料，将调料改刀切碎。

5、凉拌竹笋做法 食材：竹笋300克 调料：盐、花椒粉、胡椒粉、油辣椒、味精、酱油、醋、白糖适量 第一步，将新鲜竹笋切片，放在开水里焯水，再放在清水里浸泡，换3次清水。第二步，将泡好笋片，切成细丝。第三步，将细丝再次放入开水里，加盐煮5分钟，捞出，沥干水份。

6、笋凉拌怎么做 凉拌竹笋做法分享 食材：竹笋400克、盐4克、白糖4克、醋10毫升、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升 、热炒仙露10毫升。竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。

怎样凉拌新鲜竹笋最好吃

材料：竹笋400克，红彩椒半个，白糖、盐、味精、白醋。竹笋去皮，切成细丝，为增加脆感，用清水浸泡一会儿；彩椒切成细丝，撒一点盐，让它变得柔软；竹笋丝沥去水分，放入红椒丝；加入一点白糖，盐，味精，白醋，拌匀；为了提味，也可以放少许香油。切记装盘时不要带汤汁。

调味料的选择：凉拌竹笋的调味料可以根据个人口味进行调整，但一般来说，酱油、香醋、蒜末、辣椒、花椒油、芝麻油、糖和盐是必不可少的。这些调味料能够增加竹笋的风味，使其更加美味。腌制入味：将焯水后的竹笋沥干水分，加入调好的调味料拌匀，可以适量加入一些香菜或者葱花增加香气。

竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

点缀：在凉拌竹笋上撒上一些葱花、香菜、芝麻等点缀，不仅可以增加菜品的色彩，还能提升口感和香气。注意事项：在制作凉拌竹笋时，要注意控制好调味料的用量，以免过咸或过酸。此外，为了保证菜品的口感和味道，最好现做现吃。通过以上几个步骤，可以使凉拌竹笋的味道更加鲜美可口。

第一步，将新鲜竹笋切片，放在开水里焯水，再放在清水里浸泡，换3次清水第二步，将泡好笋片，切成细丝第三步，将细丝再次放入开水里，加盐煮5分钟，捞出，沥干水份第四步，竹笋丝里加盐花椒粉胡椒粉油辣椒。

竹笋凉拌菜怎么做?

竹笋洗净，对半切开 竹笋放锅里加水煮开去掉涩味。捞出用凉水冲干净。竹笋放锅里加话梅，盐，香叶，桂皮水。开火煮20分钟以上，凉透。

准备高笋：将高笋去皮，洗净后切成细丝。为了去除可能的苦涩味，可以将切好的高笋丝放入沸水中焯水1-2分钟，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持脆度。准备辅料：将大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈或末，香菜洗净切碎备用。调味汁：在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、醋、生抽酱油，搅拌均匀。

小勺 凉拌竹笋黄瓜的做法 黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发，更好。葱姜蒜切末，备用。竹笋洗净，切成滚刀块，块小一点。黑木耳泡发好后，撕成小朵。锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。煮熟后，沥干，备用。黄瓜洗净，切小块。

首先我们来准备食材，竟然说凉拌竹笋，那么竹笋这种石材肯定是必不可少的，建议从超市中买回来一些比较新鲜的竹笋，以备用，然后盐，醋，油，这些都是必不可少的，另外还要多准备一些白糖。材料准备好之后，我们开始进行下一步的操作。

凉拌竹笋是受欢迎的凉拌菜之一！当天现采的竹笋回来烫煮，记得要冷水煮到熟，煮的过程中记得不能打开锅盖，这样才不会有苦味。

把擦好的胡萝卜丝和竹笋丝放在开水锅中焯一下，竹笋和胡萝卜焯水的时间不用太长，断生即可，这样拌出来的凉拌菜才会更脆爽。焯好后，把它们捞出来，放进凉水中投凉，控去水，放在大一点的盘子里。把蒜蓉、剁椒酱、生抽、蚝油、葱花、盐放入其中搅拌均匀，最后再滴入几滴芝麻香油。

凉拌笋丝 将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。

竹笋凉拌做法

凉拌竹笋的制作材料：主料：竹笋。盐，姜丁，蒜丁，辣椒油，醋。 竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。 把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。 加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。

凉拌竹笋的做法 准备材料 竹笋切片，姜、蒜、葱切切粒，小米椒切段 竹笋开水下锅煮5分钟，捞起控干水分 取净锅，热锅放油，加入姜、蒜扁炒出香味。加入小米椒、白醋 倒入竹笋里，加入适量的盐拌匀 撒上葱花 摆盘。

——制作方法和步骤——【步骤一】：竹笋剥去硬壳，要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后洗净干净竖着切成长条备用。【步骤二】：锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟。

步骤1 主料：竹笋500克、麻辣花生50克。辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量。步骤2 先将竹笋切小块。步骤3 锅中水烧开，加1勺白糖。步骤4 再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生。步骤5 将竹笋捞出，沥干备用。

主料：竹笋400克。辅料：盐4克、白糖4克、醋10毫升、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升、热炒仙露10毫升。竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。

凉拌酸辣春笋的做法步骤

1、凉拌酸辣春笋的做法步骤 主料：春笋100克。调料：香油10克，辣椒（红尖干）5克，酱油5点，白砂糖5克，味精2克。首先挑选好大小相等的鲜笋，用不冒烟的烟灰埋起来烧熟为止，然后去掉它的壳和老根，用手撕成条收入盘中备用。将干辣椒同笋一齐烧煳，但不要烧焦，用刀剁碎。

2、制作方法 1将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀2大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞。

3、做法： a. 将春笋去皮，切成薄片或丝，用开水焯水去除苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。 b. 鱼腥草洗净，去掉老叶和粗梗，只留下嫩叶和细梗。 c. 将蒜末、盐、酱油、香醋、香油和少量白糖调成调味汁。 d. 将鱼腥草和春笋放入大碗中，倒入调好的调味汁，拌匀即可食用。

4、酸笋的做法1，首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用 2煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质。

5、以下是一些春笋的花样吃法： 清蒸春笋：将春笋先去皮，再清洗干净，切成适当的大小，然后在竹蒸笼中蒸熟，用清淡的调味料调味，简单健康。 爆炒春笋：将切好的春笋放入锅中翻炒，加入适当的盐、胡椒粉等调味品，最后加少量鸡精，翻炒均匀即可。

6、泡酸辣竹笋的做法 原料 竹笋（也叫春笋）4-5条 青泡椒10个左右 酸萝卜2半块 蒜3-4瓣 做法步骤 把买回来的笋去叶子，洗干净待切。把笋切好备用，同时备好配料，大蒜切沫，泡椒切碎，酸萝卜切片。油温烧至70℃放小火。