脆皮炸鲜奶教程（脆皮炸鲜奶失败的原因）

如何做出脆皮炸鲜奶?

1、将鲜奶倒入平底锅中，煮沸后关火。用勺子将适量的鲜奶舀入面糊中，轻轻裹上金黄色的外衣。裹好的鲜奶放入热油中，炸至表面金黄酥脆即可。撇去油脂，尽享酥脆炸好的鲜奶沥干油脂，放在吸油纸上。酥脆的外皮在吸油纸的作用下变得更加酥松可口。

2、食材：鲜奶：1/2公升、牛油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶匙。

3、准备牛奶250毫升、低筋粉100克、清水120毫升、糖适量、玉米淀粉30克、炼乳10克、泡打粉1小勺。牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀。倒入锅中，小火加热。等到锅子温度上来时，用勺子或铲子不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状，直到水分蒸发得差不多，感觉奶糊具有一定硬度时即可关火。

4、原料：纯牛奶250克，玉米淀粉30克，黄油15克，细砂糖20克。将蛋黄和蛋清分开备用。容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶，拌至细砂糖融化。小锅里加入黄油，小火煮融。倒入牛奶糊，边倒边搅。煮至浓稠状态。加入蛋清，迅速拌匀成奶糕关火放凉。

5、原料：鲜牛奶250ml，干玉米淀粉20g，吉士粉5g，面糊适量，面粉100g，玉米淀粉40g，泡打粉3g，盐1g，清水200ml，色拉油20g，烹调油适量，白糖35g。往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉、吉士粉搅匀，搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。然后倒入奶锅中用小火熬煮，如果使用电磁炉熬煮最好。

6、克玉米淀粉玉米淀粉鸡蛋液面包糠。无油无水的锅中倒入一包蒙牛纯牛奶。加入30克白糖、30克玉米淀粉，小火熬至浓稠，倒入模具中晾凉，切成小条儿，裹上一层玉米淀粉，再裹上一层鸡蛋液。最后裹上一层万能的面包糠，油温五成热下锅炸至金黄酥脆，好吃的脆皮炸鲜奶做好。

7、为了让脆皮更加均匀，可以将牛奶糊块在裹面包糠前，先蘸一层薄薄的面粉，这样面包糠更容易粘附。如果喜欢更甜一些，可以在牛奶糊中增加糖的量，或者在成品上淋上蜂蜜或糖浆。按照以上步骤，你就可以在家制作出大师水准的脆皮炸鲜奶了。记得在实践中不断调整细节，以达到最佳的口感和外观。

想做炸鲜奶的小食,有0失败率的技巧吗?

蘸面包屑脆皮炸鲜奶失败的原因，反复蘸好。放入锅中煎炸，因为奶冻已经是熟脆皮炸鲜奶失败的原因的，只要加热即可。重点是将表层的面包屑和鸡蛋液炸熟即可，待表面成金黄色 这样炸出的脆皮鲜奶就不会有失误脆皮炸鲜奶失败的原因了，怎么样是不是很简单。

油炸鲜奶最简单的做法

1、各位小伙伴，大家好，先问大家一个问题：你们家里的酸奶，纯奶除了饮用，还能做什么用？欢迎各位小伙伴评论区下留言告诉我。今天咱的主角是纯牛奶（用酸奶也可以），大家平时牛奶都是饮用，今天我教大家个新吃法---油炸鲜奶，也叫油炸冰激凌。

2、在盒子中抹上一层油，然后将牛奶糊倒入，最后将里面的气泡震出。将牛奶糊放进冰箱中冷藏5-2小时，待其凝固后取出。用刀切成长条状。将切好的牛奶块裹上一层干生粉，再放入鸡蛋液里挂上一层牛奶液，最后再均匀地裹上一层面包糠。

3、炸鲜奶的做法 做炸鲜奶需要准备的食材 牛奶（250ml）玉米淀粉（65g）白糖（20g）炼乳（30g）面粉（45g）水（70ml）花生油（5g）泡打粉（2g）根据下图比例，先在碗中倒入玉米淀粉以及牛奶，然后再搅拌均匀成牛奶淀粉水。

4、炸牛奶的做法和配料如下：用料：牛奶500毫升、玉米淀粉50克、白砂糖40克、面包糠适量、玉米淀粉适量、鸡蛋液适量。步骤首先将准备好的牛奶、玉米淀粉、白砂糖混合在一起。步骤开小火不断搅拌，直至变成糊状且有大气泡。步骤然后装到容器中，放到冰箱冷藏，直至凝固。

5、放入冰箱。将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐5克、蛋白25克、花生油50克、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆。锅坐火上，下花生油，烧至5-6成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出。将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。

6、椰浆，小火加热，搅拌至浓稠。将搅拌浓稠的牛奶放在碗中，碗底铺上保鲜膜，方便鲜奶脱模，包成规整的形状。放入冰箱冷藏1小时以上。将冷冻好的鲜奶切块，裹上玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠，备用。起锅烧油，油温150度，炸至金黄捞出。这道入口即化的香酥炸鲜奶就做好了。

怎么炸鲜奶

空气炸烤箱提前预热，将鲜奶条放入炸篮中。选择空气炸功能，温度180度，时间15分钟，就好完成了。

纯牛奶、玉米淀粉、白砂糖、倒入小盘中，拿茶匙搅伴均匀。放在煤气炉上用中火，顺着一个方向慢慢搅动，搅到稍有阻力时改为小火，直到变稠。拿茶匙舀起倒下，面糊缓慢滴下。如果做到图上这个状态，那油炸的时侯基本没有漏奶、炸化的现象发生。

前期工作准备就绪，切条之后就是下油锅煮，可以再下锅油炸前在固体鲜奶外围裹上一层蛋液，再裹一层面包糠，注意控制油温油量。调制水淀粉，关注水和生粉的比例在制作炸鲜奶的时候，第一个需要调配出来的是水淀粉。水淀粉说难也不难，选取大约60g的水和60克生粉，比例大概控制在1：1的范围内。

炸鲜奶怎么做？把牛奶倒入锅内并上火，加适量的菠萝香精、黄油和白糖，烧开后加入水淀粉，用木铲搅动，牛奶变稠后倒入带有黄油的盘子里，待冷下来之后放入冰箱。将适量的面粉、淀粉、臭粉、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水搅拌均匀，制成脆浆。把锅加热后倒入花生油，烧到6成热左右。

听朋友说“炸鲜奶”，我是在疑惑鲜奶应该怎么能炸呢？一直想着鲜奶是流动的，能在油里炸？后来去尝了“炸鲜奶”，感觉很好吃，口感细腻，满满的奶味儿。现在又想起了那天的“炸鲜奶”，可以当小零食吃吃哈。也可以在聚餐的时候来一盘炸鲜奶，分分钟秒完呀。

如何做出脆皮炸鲜奶

1、脆皮炸鲜奶是一种受欢迎的甜点小吃，它结合了鲜奶的香浓和外层脆皮的口感。要自制美味的脆皮炸鲜奶，你需要准备一些基本的材料和遵循一些简单的步骤。

2、脆皮炸鲜奶是一道经典的甜品，以其外酥里嫩、香甜可口而受到许多人的喜爱。在家制作大师水准的脆皮炸鲜奶，需要一些耐心和技巧。

3、脆皮炸鲜奶是一道经典的中式甜品，它的特点是外层酥脆，内里软嫩，口感丰富。

4、脆皮炸鲜奶是一道经典的中式甜点，以其外酥里嫩、香甜可口的特点深受大家喜爱。在烹饪过程中，有几个关键的步骤需要掌握，以确保成品的口感和外观达到最佳状态。选材：选择新鲜的全脂牛奶，因为脂肪含量较高，炸制后更加香浓。

5、脆皮炸鲜奶，是喜欢甜品的妹纸都大爱哦。自己在家动手做，酥脆的外皮和甜润的奶心，吃起来真是享受，那句话怎么说的：好吃到哭。吃一口又香又脆的炸鲜奶，就是这个感觉。是想做下午茶点，还是小吃零食，都是大受欢迎的，一起来看看吧。

6、如下图 倒入容器中晾冷，然后放入冰箱冰冻半小时。将面粉，泡打粉和盐倒入100克水里充分搅拌均匀。将冷冻好的鲜奶取出，切成条。切好的条放入面粉糊中挂糊，挂好糊后裹上面包糠。将所有的鲜奶条都挂好糊并且裹上面包糠。

脆皮炸鲜奶的做法有哪些特别之处?

冷却定型：将熬好的鲜奶糊倒入模具中，放入冰箱冷藏几小时，让其充分冷却凝固。这样可以使鲜奶糊更加紧实，便于后续的切片和炸制。切片：将冷却后的鲜奶糊从模具中取出，切成适当大小的块状。这一步要注意切得均匀，以保证炸制时每一块鲜奶都能够均匀受热，炸出的脆皮才会一致。

最后，就是炸制的过程。炸鲜奶时，油温应该控制在中火，过高的油温会使鲜奶表面炸焦，而内部还未熟透；过低的油温则会使鲜奶吸油过多，影响口感。炸制的时间也不能过长，一般看到鲜奶表面金黄，即可捞出。

控油：炸好的脆皮炸鲜奶需要放在厨纸上沥去多余的油分，这样可以保持外壳的酥脆。装饰与享用：可以根据个人喜好撒上糖粉、蜂蜜或者搭配水果一起食用，增加风味和美观度。在整个制作过程中，有几个要点需要特别注意：牛奶浓缩时要不断搅拌，防止糊底和结块。冷却时间要足够，确保鲜奶块能够稳固成型。

控油和装盘：炸好的脆皮炸鲜奶需要放在厨纸上吸去多余的油分，这样可以避免口感过于油腻，保持外皮的酥脆。最后装饰：可以根据个人喜好撒上糖粉、蜂蜜或者搭配水果一起食用，增加风味和层次感。在整个制作过程中，控制好火候和时间是非常关键的。

炸鲜奶需要提前制作奶坯子，各种食材的比例要准确，否则奶坯不成型或者淀粉比例过高达不到鲜嫩入口即化的效果。调脆皮糊时泡打粉的比例不可过多，否则会有苦涩的味道，放少了也不行，起不到发泡的作用，脆皮糊也不会酥脆，反而比较疲沓没有脆感，具体比例见下面制作方法。

出锅装盘：将炸好的脆皮炸鲜奶放在厨房纸上吸去多余的油分，然后装盘即可食用。如果喜欢，还可以撒上一些糖粉或者蜂蜜增加风味。在整个烹饪过程中，控制好火候和时间是非常关键的。牛奶糊的加热不能过高，以免糊底；冷却时要确保完全凝固，否则不易成型；炸制时油温不宜过高，以免外壳炸焦而内部未熟。

金黄脆皮炸鲜奶怎么做

1、食材：鲜奶：1/2公升、牛油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶匙。

2、原料：纯牛奶250克，玉米淀粉30克，黄油15克，细砂糖20克。将蛋黄和蛋清分开备用。容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶，拌至细砂糖融化。小锅里加入黄油，小火煮融。倒入牛奶糊，边倒边搅。煮至浓稠状态。加入蛋清，迅速拌匀成奶糕关火放凉。

3、克玉米淀粉玉米淀粉鸡蛋液面包糠。无油无水的锅中倒入一包蒙牛纯牛奶。加入30克白糖、30克玉米淀粉，小火熬至浓稠，倒入模具中晾凉，切成小条儿，裹上一层玉米淀粉，再裹上一层鸡蛋液。最后裹上一层万能的面包糠，油温五成热下锅炸至金黄酥脆，好吃的脆皮炸鲜奶做好。

4、脆皮炸鲜奶的做法 牛奶一袋，鸡蛋两个，白糖50克，玉米淀粉100克。鸡蛋取蛋清，所有材料混在一起，用打蛋器搅匀 把搅拌好的混合液放在锅里加热，小火，边加热边搅拌，防止糊底。

5、所有的牛奶条都裹上面包糠之后，就能起锅炸了。起锅加油，等油温升至6成热之后，将准备好的牛奶块下锅，开大火炸，炸的时候要注意多搅拌翻面，一直炸至两面金黄之后，咱们的【脆皮炸鲜奶】就能控油出锅了。

怎样做出好吃的脆皮炸鲜奶呢?

1、脆皮炸鲜奶的做法 牛奶一袋，鸡蛋两个，白糖50克，玉米淀粉100克。鸡蛋取蛋清，所有材料混在一起，用打蛋器搅匀 把搅拌好的混合液放在锅里加热，小火，边加热边搅拌，防止糊底。

2、克玉米淀粉玉米淀粉鸡蛋液面包糠。无油无水的锅中倒入一包蒙牛纯牛奶。加入30克白糖、30克玉米淀粉，小火熬至浓稠，倒入模具中晾凉，切成小条儿，裹上一层玉米淀粉，再裹上一层鸡蛋液。最后裹上一层万能的面包糠，油温五成热下锅炸至金黄酥脆，好吃的脆皮炸鲜奶做好。

3、牛奶糊的厚度可以根据个人喜好调整，但不宜过厚，否则不易炸透。炸制时油温不宜过高，以免外壳炸焦而内部未熟。炸制时间不宜过长，以免牛奶块变硬，失去嫩滑口感。脆皮炸鲜奶不仅味道美妙，而且制作过程简单，是一道适合家庭制作的甜点。按照上述步骤，你可以在家尝试制作，享受自制美食的乐趣。

4、也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里，这样会容易脱模；面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用；加入100克水，1克盐，和10克植物油搅拌均匀；将冷藏好的奶块切成10块；放入脆皮糊中；奶块均匀的沾上脆皮糊；放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。

5、把准备好的牛奶生胚依次下入油锅。把牛奶条炸制表皮面包糠金黄酥脆，就可出锅了，炸鲜奶时间不要太长，表皮面包糠炸熟炸脆，就可以出锅了。好了，咱这好吃的炸鲜奶出锅啦！外表酥脆，里面软糯奶香，特别美味，家里的小孩特别爱吃，就像吃脆皮雪糕一样。让家人都享受一下不一样的美食。

6、下面我们开始做这个简单的脆皮炸鲜奶。准备材料：牛奶250g，白糖30g，淀粉30g，鸡蛋2个，面包屑50g。将牛奶倒入器皿中，放入白糖以及淀粉。这是需要的主要的原材料。将牛奶与淀粉及糖搅拌均匀。准备下锅。搅拌均匀很关键，防止放入锅内加热后有结块问题。 放入锅中，打开小火慢慢搅拌。

7、脆皮炸鲜奶，不管是小朋友还是大人，都无法抗拒的一道小甜品，不管是作为零食还是主食都可以。炸鲜奶是牛奶最美味时尚的吃法，平时牛奶除了直接饮用或者酸奶，吃法比较单一，学会了这道炸鲜奶，再也不怕孩子不爱食用牛奶。