茄子煲做法（茄子煲做法视频）

茄子煲怎么?

准备食材。茄子切成长条茄子煲做法，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。青红椒切片茄子煲做法，姜葱辣椒备好。调好鱼香汁茄子煲做法：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。

点击查看大图 茄子切长条状，放入锅中焯一下。点击查看大图 焯好后过冷水。点击查看大图 锅中加适量油，爆香蒜末。点击查看大图 把猪肉末加入爆香。点击查看大图 加入茄子炒匀。点击查看大图 加入菜脯末和一匙豆瓣酱。

瘦肉洗干净切碎，下少许精盐腌制片刻，茄子切成片，葱切花。烧锅下油，放入茄子，煎至两面金黄色，铲起待用。烧锅下油，放入肉碎，攒入酒，爆炒至刚熟，加入上汤和茄子，放入精盐，味精、生抽、麻油、胡椒粉调味稍闷，用湿生粉勾芡，放入瓦煲内烧煮片刻，撒入葱花即成。

酱油少许 土豆茄子煲的做法步骤 土豆、胡萝卜切条。尖椒拍片 茄子切条 把茄子、土豆、胡萝卜、尖椒按顺序放入砂锅中 加入少许水，放入调味料茄子煲做法：耗油、少许盐、酱油，油。开大火，等煮沸1分钟后搅拌食物。转中小火闷，适当搅拌下，以免糊锅。

茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。

鱿鱼和虾仁（下锅前加一点酒和淀粉抓一下），也一起炸到断生就捞出来。锅里留一些底油，爆香蒜末 茄子+鱿鱼虾仁蟹柳+调料（提前在碗里搅拌均匀），中火烧开，翻炒均匀。倒入砂锅，大火烧3分钟，就可以啦茄子煲做法！（不用砂锅的，直接在锅中大火烧3分钟）。

茄子煲 材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。做法：烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。

鱼香茄子煲怎么做好吃?

1、再煮2分钟茄子煲做法，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。贴士：硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。

2、茄子的营养价值高，常吃的话还有美颜，抗衰老的作用。别看茄子价格低，不起眼，其实人家可是一款全能的蔬菜呢。今天分享的这个菜做起来也比较的简单，但是关键的是好吃又下饭，胃口好不好都吃它就完事了。

3、广式鱼香茄子煲掌握好几点： 做出来特别香的做法步骤 长紫茄子2根，去蒂后切成合适长短的段，再切成条备用。 盆中倒入适量的水，加入适量的盐搅均。搅均后加入茄子，浸泡5分钟后滤水捞出。抖干水份后，加入适量生粉拌均备用。 梅香马鲛鱼1条，用刀破开，将半条剁成鱼块备用。

4、看到汤汁浓郁就可以差不多出锅了，最后在上面撒一点葱花点缀下，看起来更有食欲。最后温馨提醒下鱼香茄子虽然好吃下饭，但是茄子本身疏松多孔，非常的吸油，不易天天吃，偶尔来一道下饭也是可以的。这样美味正宗的鱼香茄子煲茄子煲做法你学会了吗？一定要记得把控好糖醋的比例和后面油煎茄子的火候。

5、清江鱼茄子煲 特色粤菜 〖做法〗将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。茄子去皮改刀切条状备用。将茄子拉油倒出备用。锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。

6、鱼香口味 炖工艺 半小时耗时 普通难度 鱼香茄子煲的做法步骤 1 热锅热油放入切好的茄子，小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。（不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多。火一定要小，不要把茄子煎糊了。

7、茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。茄子的食用禁忌 由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。以上就是关于：“鱼香茄子煲的家常做法 好看好吃又营养”的分享，希望对你有帮助。

如何做茄子煲

1、香辣茄子煲的做法 步骤1 先准备好主要食材，茄子切宽条，宽一些没关系，千万别切太窄了，因为烹饪的过程中会缩水，切太窄炒的时候就缩的只剩皮了；肉馅提前准备好，带点肥好吃；姜切片，蒜拍碎，小米椒切小圈。我这个图上看着特多是2倍量，2倍量适合3个人吃。250克的茄子量大概是一根长条紫茄子。

2、把茄子洗干净，然后把它用刀切成长条状，切忌不要切得太小块，也不要切得太薄。切好的茄子用水再浸泡一下，这样有利于防止茄子变色，做起来影响美观。把茄子放点盐进行腌制，15分钟后把水分挤干，这样可以防止茄子之后下锅吸油厉害，从而变得非常油腻。

3、肉丸茄子煲的做法步骤 主料：长茄子、猪肉馅辅料：红辣椒、香葱、姜、大蒜调味：生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。 葱洗净切末；姜切末；红辣椒切丝备用。 肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒，拌匀腌制15分钟。 茄子洗净切滚刀块。 茄子块裹上薄薄一层生粉。

4、准备好所需要的食材。茄子洗净去皮，先切成段，再切成长条。蒜去皮洗净后切成末。小葱清净后切成末。泡椒切碎。肉末加入适量料酒拌匀备用。碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙，拌匀调成鱼香汁备用。砂锅置于火上，加入适量植物油烧热。下入蒜末爆香。

5、茄子煲的家常做法 茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油。

6、茄子煲的做法 茄子切长条，放在清水里泡十分钟。

7、锅热油，小火入蒜泥。倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒。调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀。倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料。加入切好的小红椒和姜丝。把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂。1最后加入葱即可。

茄子煲怎么做?

盖上锅盖，大火烧开后转小火煲10分钟左右，至茄子完全熟软即可。1成品图如下。

肉丸茄子煲的做法步骤 主料：长茄子、猪肉馅辅料：红辣椒、香葱、姜、大蒜调味：生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。 葱洗净切末；姜切末；红辣椒切丝备用。 肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒，拌匀腌制15分钟。 茄子洗净切滚刀块。 茄子块裹上薄薄一层生粉。

鱼香茄子煲的做法步骤 准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。青红椒切片，姜葱辣椒备好。调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。

香辣茄子煲的做法 步骤1 先准备好主要食材，茄子切宽条，宽一些没关系，千万别切太窄了，因为烹饪的过程中会缩水，切太窄炒的时候就缩的只剩皮了；肉馅提前准备好，带点肥好吃；姜切片，蒜拍碎，小米椒切小圈。我这个图上看着特多是2倍量，2倍量适合3个人吃。

做法：烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。茄子煲 放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

茄子煲的家常做法如下：工具/材料：茄子、蒜粒、葱花、小米椒、盐、生抽、蚝油、白糖。茄子洗净。茄子切条状。加盐拌匀静置15分钟左右。蒜粒、生抽、蚝油、白糖、水、生粉、搅拌均匀待用。挤去多余的水份。撒生粉。锅里油烧热倒入茄子炒至疲软。转入砂锅倒入调味料。

茄子煲是怎样做的

1、盐（选择性添加）适量 香辣茄子煲的做法 步骤1 先准备好主要食材，茄子切宽条，宽一些没关系，千万别切太窄了，因为烹饪的过程中会缩水，切太窄炒的时候就缩的只剩皮了；肉馅提前准备好，带点肥好吃；姜切片，蒜拍碎，小米椒切小圈。我这个图上看着特多是2倍量，2倍量适合3个人吃。

2、放入切好的茄子。1加入调好的鱼香汁。1用筷子小心的翻炒均匀，不要溢出锅外。1盖上锅盖，大火烧开后转小火煲10分钟左右，至茄子完全熟软即可。1成品图如下。

3、茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油。

4、做法：烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。茄子煲 放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

5、茄子煲的做法 步骤1 准备好食材和砂锅 步骤2 将茄子洗净后切成条状，加少许醋和生粉，搅拌均匀 步骤3 上蒸锅，中火蒸15分钟左右 按照个人口味调整蒸茄子的时间，喜欢软的20分钟左右即可 步骤4 接下来炒猪肉末 步骤5 热锅加油，中火快炒一下干辣椒。

6、把茄子洗干净，然后把它用刀切成长条状，切忌不要切得太小块，也不要切得太薄。切好的茄子用水再浸泡一下，这样有利于防止茄子变色，做起来影响美观。把茄子放点盐进行腌制，15分钟后把水分挤干，这样可以防止茄子之后下锅吸油厉害，从而变得非常油腻。

谁知道肉丸茄子煲的做法?

1、肉丸茄子煲以茄子、绞肉为主料制作的菜品肉丸茄子煲是一道以茄子、绞肉、太白粉等为主要食材制作的美食。

2、茄子削皮、切条咸鱼剁碎把油烧热，然后把辣椒、蒜头放下去爆香再把茄条和咸鱼碎一起放下去爆香盖上盖子把茄子焖软，大约十分钟，最后撒上葱花窝蛋茄子煲材料：茄子，猪肉，鸡蛋做法：茄子洗净切成条状。猪肉剁成肉滑。先将茄子煮熟。再起镬把猪肉滑炒熟后放在茄子上。

3、红辣椒丝 少许 ·操 作： （1）将绞肉加入腌料拌匀，再把绞肉拿起轻轻甩打，一边加水4～5小匙，增加其弹性。搅匀之后，以汤匙挖成小球状之肉丸，再在肉丸上撒少许太白粉，放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起。（2）将茄子切成3公分长滚刀块，入油锅中过油后捞出备用。

4、材料：猪瘦肉馅300克（我做了八个丸子），茄子一个（我买到的是那种胖胖的长茄子，中等个头，皮是深紫色的），葱2颗，姜8大片，新鲜桔皮一小块。做法：（1）将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。（2）将去了皮的茄子白肉切小碎丁（红小豆大小），用了约200克茄子丁。

5、做法： （1）将绞肉加入腌料拌匀，再把绞肉拿起轻轻甩打，一边加水4？5小匙，增加其弹性。搅匀之后，以汤匙挖成小球状之肉丸，再在肉丸上撒少许太白粉，放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起。（2）将茄子切成3公分长滚刀块，入油锅中过油后捞出备用。

6、告诉你几个做法吧，做肉丸的诀窍：做肉丸只可放盐及少许味精，稍加姜葱和黄酒，不可放酱油或糖，否则易焦煳。面粉、生粉的膨胀性和韧性有区别，生粉口感滑腻一些。做肉丸时蛋清多了也不好，会增加丸子的硬度和弹性。

7、做法：西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散。热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。

川菜肉末茄子煲的做法

1、主料：长茄子2个、猪肉馅100克、青椒20克、红椒20克 辅料：蒜3瓣、辣椒1只、小葱2根、豆瓣酱1小勺、糖1茶匙、香醋4汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉10克、盐3克、食用油10毫升 鱼香茄子煲的做法步骤 准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。

2、肉沫茄子煲：茄子是非常常见的一种蔬菜，肉沫茄子煲以茄子为主料，加上适量肉沫慢炖。茄子Q弹嫩滑，汁水浓郁，让人食欲大开，是一道美味可口，营养丰富的家常菜。火腿炒饭：火腿炒饭是一道简单又营养的家常菜。米饭炒至微焦，加入火腿丁，搅拌均匀，色泽金黄，香气四溢，让人丝毫不会感到油腻。

3、【鱼香茄子煲】食物提前准备：长茄子2根葱末姜末蒜末适当鱼香汁：3炒勺生抽酱油、一勺耗油、2勺米醋、一勺糖、玉米粉小勺、半小盘子矿泉水豆瓣酱、剁椒各一大勺植物油、米酒作法：第一步2根长茄子清洗斩成一大段后再弄成条，在冷水中泡浸个五分钟，捞出来沥干水分。

4、茄子切成长条，入油锅炸熟，加肉末、五花肉汁红烧，入盐、鸡精、糖、香油调味，勾芡。 煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花，煲5分钟即可。

5、鱼香茄子煲是一道经典的川菜，以其独特的酸甜口味和鲜香的茄子而受到广泛喜爱。

6、加入茄子：将炸好的茄子条放入锅中，与肉末一起翻炒，让茄子充分吸收调料的味道。勾芡：在适量的水中加入淀粉调成水淀粉，然后倒入锅中，快速翻炒使汁液变得浓稠，这样可以使菜肴的味道更加浓郁。出锅：最后加入葱花、盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

7、鱼香茄子煲是一道经典的川菜，它融合了咸、甜、酸、辣等多种口味，具有独特的风味。

茄子煲怎样做法

1、主料：长茄子2个、猪肉馅100克、青椒20克、红椒20克 辅料：蒜3瓣、辣椒1只、小葱2根、豆瓣酱1小勺、糖1茶匙、香醋4汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉10克、盐3克、食用油10毫升 鱼香茄子煲的做法步骤 准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。

2、香辣茄子煲的做法 步骤1 先准备好主要食材，茄子切宽条，宽一些没关系，千万别切太窄了，因为烹饪的过程中会缩水，切太窄炒的时候就缩的只剩皮了；肉馅提前准备好，带点肥好吃；姜切片，蒜拍碎，小米椒切小圈。我这个图上看着特多是2倍量，2倍量适合3个人吃。250克的茄子量大概是一根长条紫茄子。

3、肉丸茄子煲的做法步骤 主料：长茄子、猪肉馅辅料：红辣椒、香葱、姜、大蒜调味：生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。 葱洗净切末；姜切末；红辣椒切丝备用。 肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒，拌匀腌制15分钟。 茄子洗净切滚刀块。 茄子块裹上薄薄一层生粉。

4、准备好所需要的食材。茄子洗净去皮，先切成段，再切成长条。蒜去皮洗净后切成末。小葱清净后切成末。泡椒切碎。肉末加入适量料酒拌匀备用。碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙，拌匀调成鱼香汁备用。砂锅置于火上，加入适量植物油烧热。下入蒜末爆香。

5、茄子煲的家常做法 茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油。

排骨茄子煲怎样做?

食材之一：准备好排骨与大蒜。将切块的排骨放入锅里调入十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油腌制。食材之二：三个小茄子。将小茄子切块茄子煲做法，快速装入微波炉适用的保鲜包茄子煲做法，放入微波炉叮八分钟后取出备用。砂锅里倒入少许橄榄油，放入大蒜。放入腌好的排骨。中火煎至排骨变色。

白胡椒粉 排骨茄子煲的做法 排骨让卖肉滴大叔剁小块，回来泡一下清水去血水，中间可以换一次水 排骨加蒸鱼豉油，姜片，拌匀腌制20分钟左右 茄子切小段，老姜切片，蒜瓣去皮、葱切段，青椒切块，玉米切块 调汁：蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒 锅中放适量油。

将掉过水的排骨放入砂锅中，入开水没过排骨，放入葱段姜片花椒，一勺盐。中火煮开后，转小火慢炖30分钟左右（时间越长越好，如果着急吃的话就30分钟就可以了）。另起一锅，热锅热少量的油，倒入切成小块的茄子，翻炒几下后，下入适量的酱油，炒出香味。

做法：先将排骨洗净，放入沸水中焯一下，然后捞起，将水倒掉；锅中重新加入水，待水烧开后，将排骨放入沸水中，加入姜丝、八角（一个），小火炖30分钟。

由于没有过多调料，茄子香特别浓，秋天冬天喝起来很暖人。 原料：猪排骨250克，冬瓜150克，葱白、生姜、绍酒、精盐、味精各适量。制作方法：猪排骨洗净，剁成块，汆水；冬瓜切成相同大小的块。

清江鱼茄子煲川味版的鱼茄煲和东北的鱼炖茄子茄子煲做法你更中意哪一个茄子煲做法？做法：将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。茄子去皮改刀切条状备用。将茄子拉油倒出备用。锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。

茄子煲的做法

主料：长茄子2个、猪肉馅100克、青椒20克、红椒20克 辅料：蒜3瓣、辣椒1只、小葱2根、豆瓣酱1小勺、糖1茶匙、香醋4汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉10克、盐3克、食用油10毫升 鱼香茄子煲的做法步骤 准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。

盖上锅盖，大火烧开后转小火煲10分钟左右，至茄子完全熟软即可。1成品图如下。

肉丸茄子煲的做法步骤 主料：长茄子、猪肉馅辅料：红辣椒、香葱、姜、大蒜调味：生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。 葱洗净切末；姜切末；红辣椒切丝备用。 肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒，拌匀腌制15分钟。 茄子洗净切滚刀块。 茄子块裹上薄薄一层生粉。

茄子煲的家常做法 茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油。

茄子煲的家常做法如下：工具/材料：茄子、蒜粒、葱花、小米椒、盐、生抽、蚝油、白糖。茄子洗净。茄子切条状。加盐拌匀静置15分钟左右。蒜粒、生抽、蚝油、白糖、水、生粉、搅拌均匀待用。挤去多余的水份。撒生粉。锅里油烧热倒入茄子炒至疲软。转入砂锅倒入调味料。

全部材料洗净备用。茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡。小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎。锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出。锅热油，小火入蒜泥。倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒。调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀。

香浓茄子煲 原料：肉末、茄子、蒜茸香辣酱、胡椒粉、盐、料酒、酱油、姜末、淀粉 做法：肉末3两，用，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）重要材料：蒜茸香辣酱。肉末用油煸炒。

肉末茄子煲的做法

1、准备好所需要的食材。茄子洗净去皮，先切成段，再切成长条。蒜去皮洗净后切成末。小葱清净后切成末。泡椒切碎。肉末加入适量料酒拌匀备用。碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙，拌匀调成鱼香汁备用。砂锅置于火上，加入适量植物油烧热。下入蒜末爆香。

2、茄子煲的做法 步骤1 准备好食材和砂锅 步骤2 将茄子洗净后切成条状，加少许醋和生粉，搅拌均匀 步骤3 上蒸锅，中火蒸15分钟左右 按照个人口味调整蒸茄子的时间，喜欢软的20分钟左右即可 步骤4 接下来炒猪肉末 步骤5 热锅加油，中火快炒一下干辣椒。

3、——【肉末茄子煲】——主料：茄子2根、猪肉馅200克。辅料：蚝油2勺、生抽2勺、料酒1勺、醋1勺、白糖1勺。详细步骤 步骤一：将茄子去皮切条，并将两勺盐腌制20分钟左右，之后拧干里面的水分。腌制过后的茄子更加软糯，口感也更好。油炸过后也不会过分吸油，太油腻。步骤二：起锅烧油。

4、肉末茄子煲的做法如下：工具/原料：茄子1个、肉末80克、粉丝1把、小米辣2个、蒜4瓣、葱1根、酱油3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、淀粉1勺。粉丝提前10分钟泡发。茄子切长条，撒上少许盐，抓匀挤压使其出水。

5、茄子切条，肉剁碎、蒜切碎、花椒少许备用。8分热油，茄子下锅炸至变软，捞起沥油。小火下花椒爆香，下蒜、葱爆香。下肉翻炒，再下料酒炒香，断生。下茄子，依次下酱油、老干妈、汤、盐继续翻炒，用红薯淀粉兑水勾芡，烧开后倒入砂锅。

6、步骤⑥：肉末加入到砂锅里后沿锅边淋入一点料酒，在把调好的料汁也加进来用筷子搅拌均匀，先用大火煮开后盖上盖子焖煮一分钟，最后在撒上葱花就可以开吃了。

7、香浓茄子煲 原料：肉末、茄子、蒜茸香辣酱、胡椒粉、盐、料酒、酱油、姜末、淀粉 做法：肉末3两，用，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）重要材料：蒜茸香辣酱。肉末用油煸炒。

咸鱼茄子煲怎么做

咸鱼茄子煲步骤1 马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。

茄子切成小段，咸鱼切成小粒状，放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。

咸鱼茄子煲 用料 长条茄子3-4根 马友咸鱼60-80g 香葱1根 姜几片 蒜粒5粒 蚝油适量 生抽适量 盐适量 糖适量 料酒适量 胡椒粉适量 玉米淀粉适量 步骤 1 咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉。

咸鱼茄子煲最正宗的做法如下：材料/工具：茄子、咸鱼、五花肉、红辣椒、油、盐、生抽、豆瓣酱、大蒜、香菜、香葱、小电锅。茄子洗净，切长条，用水泡一下。咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。辣椒，大蒜切好备用。

大蒜剥皮切成蒜末、生姜三片切碎、葱白和葱叶分别切碎、猪肉切成薄片、咸鱼准备好。把准备好的猪肉放入玉米淀粉2勺搅拌均匀备用，然后把茄子洗干净切成长条条状，然后用厨房纸巾擦干上面的水分，放入一个保鲜袋里然后加入2勺玉米淀粉拧紧保鲜袋口，摇晃几下让茄子均匀的裹上一层淀粉。

茄子煲的做法,茄子煲怎么做好吃,茄子煲的家常做法

1、茄子切长条茄子煲做法，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。另外茄子煲做法，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水茄子煲做法的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油。

2、备料。将茄子如图切开。放入将要煮好的米饭上面与饭一同蒸熟。杏鲍菇切片。开火，锅热后放入鸡油和少许鸡杂。待鸡油化开后加入杏鲍菇，煸炒一会后加入适量清水略焖。用筷子将茄子夹入锅里。加入三勺卤鸡的汤汁。大火烧开转中火盖盖焖煮。待汤汁快干时关火即可。

3、主料茄子煲做法：长茄子2个、猪肉馅100克、青椒20克、红椒20克 辅料：蒜3瓣、辣椒1只、小葱2根、豆瓣酱1小勺、糖1茶匙、香醋4汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉10克、盐3克、食用油10毫升 鱼香茄子煲的做法步骤 准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。

4、肉丸茄子煲的做法步骤 主料：长茄子、猪肉馅辅料：红辣椒、香葱、姜、大蒜调味：生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。 葱洗净切末；姜切末；红辣椒切丝备用。 肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒，拌匀腌制15分钟。 茄子洗净切滚刀块。 茄子块裹上薄薄一层生粉。

5、做法：咸鱼泡软后切粒，茄子切条，泡盐水。锅里下油，先把咸鱼粒放入炸出香味，捞出待用。再把茄子放入锅里炸至表皮呈金黄色，然后捞出。

茄子煲怎么做

放入切好的茄子。1加入调好的鱼香汁。1用筷子小心的翻炒均匀茄子煲做法，不要溢出锅外。1盖上锅盖，大火烧开后转小火煲10分钟左右，至茄子完全熟软即可。1成品图如下。

准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。青红椒切片，姜葱辣椒备好。调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。

茄子煲的家常做法 茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。另外，需准备一点水淀粉茄子煲做法；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油。

香辣茄子煲的做法 步骤1 先准备好主要食材，茄子切宽条，宽一些没关系，千万别切太窄了，因为烹饪的过程中会缩水，切太窄炒的时候就缩的只剩皮了；肉馅提前准备好，带点肥好吃；姜切片，蒜拍碎，小米椒切小圈。我这个图上看着特多是2倍量，2倍量适合3个人吃。

肉丸茄子煲的做法步骤 主料：长茄子、猪肉馅辅料：红辣椒、香葱、姜、大蒜调味：生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。 葱洗净切末；姜切末；红辣椒切丝备用。 肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒，拌匀腌制15分钟。 茄子洗净切滚刀块。 茄子块裹上薄薄一层生粉。