怎样炖牛肉不才（怎样炖牛肉不柴又烂）

请问牛肉选择什么部位，才可以炖烂、不柴呢？

选择容易炖的牛肉，建议选择以下部位的牛肉： 牛胸肉：该部位肥瘦相间，筋膜较多，瘦肉纤维粗。如果做得好的话，很容易炖，而且价格也比较便宜。

做红烧牛肉时，最好选择牛腩和牛筋两部分。牛筋做成酱牛肉或红烧都很美味。筋肉就是牛肉的前后腿肉。前腿的肉称为前筋，后腿的肉称为后筋。肌肉也是花形的。肉色红，含筋，红白相间镶嵌。

牛肉的哪个部位应该炖？牛筋肉就是牛大腿的肌肉。牛筋肉被肉膜包裹着。硬度适中，质地规整，非常嫩。非常适合炖菜。牛筋肉牛筋肉炖起来不会烧焦，非常好吃。

我觉得炖牛肉应该选择牛胸肉。以上是我的经验分享。口感：牛腩炖后肥瘦相间，口感鲜嫩有弹性。脂肪含量适中，不油腻，不木香，味道恰到好处。肉质：牛腩最适合炖煮。肉质细腻，易于炖煮，保持鲜嫩可口。

如何把牛肉炖的软烂不柴？小火炖多长时间合适呢？

1.牛肉切块。如果牛肉炖的时候不嫩，可能第一步就错了。切牛肉时要逆纹切，切掉肌肉纤维，这样才容易炖。将牛肉切成大块，用水浸泡2小时，泡去血水，使肉质变软。

2、牛肉一般炖40分钟就熟了。而炖牛肉的最佳时间是30到40分钟。生牛肉煮前先倒水，或煮时加点白酒，可去除腥味。

3、对于以下不同品质的肉，可以用以下小窍门，让炖出来的肉软而不烂： 牛肉：炖肉的前一天，可以先在肉上抹上芥末，然后用冷水洗掉。炖，这样肉不仅熟得更快，而且肉质也会更嫩。

4.如果是酱牛肉，1小时就够了。如果炖的时间太长，牛肉很容易碎。炖牛肉所需的水量其实和火的大小有关。一般情况下，大火烧开后，最好转小火炖。这样水就不容易干了，而且慢炖牛肉会更入味。

5.一般建议炖牛肉先煮开，然后小火煮90分钟，这样会更软，更入味。如果用高压锅的话，时间会短一些。一般无骨的肉要软嫩15-20分钟，带骨的肉软嫩需要20-25分钟。

怎样炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴

添加适量的水。这时锅里一定要加入几颗干山楂，因为山楂很容易软化牛肉。炖牛肉时，不仅可以减少时间，而且可以让牛肉炖得更烂。如果喜欢吃的话，做炖牛肉的朋友，别忘了加几颗干山楂，这样会事半功倍。

切牛肉如果牛肉炖的时候不嫩，可能第一步就错了。切牛肉时要逆纹切，切掉肌肉纤维，这样才容易炖。将牛肉切成大块，用水浸泡2小时，泡去血水，使肉质变软。

倒入料酒和生抽，加盐，加足量的水没过牛肉。大火煮沸后，转小火煮1小时；煮至只剩下一点汤。成品如下图： 炖牛肉不是用柴火做的。烹饪技巧想要做出美味的炖牛肉，首先要选择合适的牛肉。

最简单的牛肉烹饪方法就是【炖牛肉】。食材很简单【牛肉+白萝卜】，调料也很简单，只有几种。方法很简单，就是炖一下就可以了。另外，煮牛肉时不要用柴火。 1、炖肉时不要提前加盐。从锅中取出之前加盐。

选择合适的牛肉；不同的烹饪方法也选择不同部位的牛肉。一般炒菜用纯瘦肉，炖菜最好用带筋膜的牛肉，如牛腩、牛腩等。选择合适的牛肉进行烹饪，如小腿肉，是避免的主要原因肉变得木质。

首先，你需要购买肥瘦牛肉来制作。例如，牛腰肉和里脊肉。第二个需要注意的是，牛肉焯水后一定不要用冷水冲洗。这样会导致牛肉收缩，肉质变老。

牛肉选择什么部位，才可以炖烂、不柴？为何？

牛肉的哪个部位应该炖？牛筋肉就是牛大腿的肌肉。牛筋肉被肉膜包裹着。硬度适中，质地规整，非常嫩。非常适合炖菜。牛筋肉牛筋肉炖起来不会烧焦，非常好吃。

炖牛肉可以选择牛胸肉、牛筋或牛小腿等部位。这些部位的肉鲜嫩，适合长时间炖煮，让肉充分吸收汤汁，味道更好。

选择适量的脂肪，因为脂肪有助于肉变得更嫩。但过多的脂肪也不是一个好的选择，因为它会影响口味和健康。压肉质：用手轻轻压牛肉。如果牛肉摸起来口感好，有弹性，不太软或太硬，那么它可能是优质牛肉。

炖牛肉的时候，怎样将牛肉炖得又烂又美味？

1、加入适量水怎样炖牛肉不柴又烂。这时候一定要在锅里加入几颗干山楂，因为山楂很容易软化牛肉。炖牛肉时，不仅可以减少时间，而且可以使牛肉炖得更彻底。更要命的是，喜欢吃炖牛肉的朋友，别忘了加几颗干山楂，这样会起到事半功倍的效果。

2、首先在做番茄砂锅炖牛肉之前，怎样炖牛肉不柴又烂我们还是先准备好食材，主料是牛肉300克，西红柿2个，辅料怎样炖牛肉不柴又烂：油适量，盐适量，适量姜适量，蒜适量，白糖适量，老抽，料酒，香菜适量。

3、炖牛肉时，加入一两颗山楂还可以有效软化肉质，加快牛肉的嫩度。

4.炖牛肉时，在炖肉的同时，在锅中加入几片山楂片，然后用文火慢炖。这样牛肉就会变得酥脆可口。另外，煮牛肉时，应先将水烧开，然后将牛肉放入锅中。这样不仅保留了肉中的营养成分，而且味道特别香。

5、炖烂软牛肉需选好部位，浸泡焯水，加入适量水、料酒、姜片、葱、盐，用大火煮沸，然后调至小火，煮两个小时以上。煮至牛肉变得酥脆可口。可以根据个人口味添加适量的香料和调味料。炖牛肉时一定要控制好火候和时间。

怎样炖牛肉汤又烂又好吃

几分钟后，盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉就会肉质细嫩，汤色鲜美，香气浓郁。

将牛肉、牛筋洗净，切成小块。加入冷水并煮沸。除去泡沫并将其取出。电炖锅中加水，放入肉块，姜洗净拍碎后加入。置老火汤，开始煮汤。将青葱和香菜洗净，切碎备用。 3小时后，关火，加入盐。

步骤一：牛肉切块，用水浸泡一个小时左右。第二步，锅中水焯一下，放入冷水中煮至浮沫出来。第三步，取出牛肉，用温水冲洗一下，控干水分。第四步。将牛肉放入高压锅中，加入500毫升水和一汤匙料酒；吃牛肉面汤时要多加点水。

萝卜牛肉汤原料：牛肉、白萝卜、水、葱花、香菜、辣椒油、盐、味精工艺流程：将肉洗净，加水煮开，不加任何调料。当你认为肉8成熟时，加入白萝卜继续煮。准备一个大碗，将切好的葱花和香菜放在碗底。 4、牛肉要软烂。

山楂片。炖牛肉时要注意的是，可以在牛肉汤中加入一些山楂片。山楂片有很好的功效，可以让炖出来的牛肉松软可口。白醋。

美味牛肉汤的做法如下：将牛肉洗净切成大块，锅中烧开水，放入煮牛肉的水，洗净备用。锅中加水，加入花椒、大料、葱、姜、料酒，将牛肉大火煮15分钟。放入炖锅中，小火煮一个半小时。

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃？

添加适量的水。这时锅里一定要加入几颗干山楂，因为山楂很容易软化牛肉。炖牛肉时，不仅可以减少时间，而且可以让牛肉炖得更烂。如果喜欢吃的话，做炖牛肉的朋友，别忘了加几颗干山楂，这样会事半功倍。

首先，在做砂锅番茄炖牛肉之前，我们应该先准备好食材。主料牛肉300克，西红柿2个，辅料：油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，老抽适量，适量料酒。香菜适量。

与西红柿一起炖，嫩烂可口。做法如下：将西红柿去皮，切成方块。把牛肉焯一下。倒入油，炒香花椒、百香果等。加入牛肉翻炒均匀。酱油中加盐，倒入西红柿。煮1小时。从锅中取出。

要做出美味的炖牛肉，需要选择新鲜的牛肉，将其切成块，焯水备用。锅中加入油、葱、姜、蒜炒香，然后加入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀。加入足够的水，小火慢炖至牛肉嫩香，最后加入盐、胡椒粉调味。

炖牛肉步骤：切块、焯水、炖、调味、出锅。牛肉焯水后，砂锅中加水、姜片、葱，小火煮，加盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。

将牛肉切块，土豆去皮，切块，用水浸泡10分钟。将胡萝卜去皮，切成小块，姜片切丝。将牛肉和姜丝放入热油锅中炒至牛肉变色，加入土豆和胡萝卜一起炒。

炖牛肉总是炖不烂，还不入味，有什么好办法？?

如果牛肉炖得快烂了，可以加点山楂。用小火慢炖会增强风味。

牛肉不耐嚼怎么补救？加山楂片：炖牛肉的锅里可以加一些山楂片。山楂片不仅可以让牛肉更容易煮熟，还能改善牛肉的口感。

炖牛肉的时候，想要让炖出来的牛肉又烂又好吃，首先要记得加三两，这样炖出来的牛肉才会软嫩入味，不腥不柴，越吃越香。有了它，你就越想吃它。制作炖牛肉时需要记住一些技巧： 生牛肉最好放在冷水中。

炖牛肉如何做到不柴且很烂

切牛肉如果牛肉炖的时候不嫩，可能第一步就错了。切牛肉时要逆纹切，切掉肌肉纤维，这样才容易炖。将牛肉切成大块，用水浸泡2小时，泡去血水，使肉质变软。

炖牛肉之前，用刀背轻轻敲击牛肉，使其更软，更容易炖。同时，将牛肉用冷水浸泡一段时间，可以有效去除血水，减少炖煮过程中的异味。控制火候：炖牛肉时，应先用大火将汤烧开，然后转小火慢炖。

炖的时候，要在牛肉80%左右的热度时加盐，否则牛肉中的汁液精华会很快流失，味道会有点辣。炖牛肉宜用热水炖，因为热水能使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉的鲜美。

当我们去餐厅吃炖牛肉时，餐厅的炖牛肉口感还不错，非常好吃。但我们在家做炖牛肉时，牛肉炖久了不烂，味道还是不好。其实解决的原因很简单。今天好啦，我就跟大家分享一下不柴火炖牛肉的方法。

炖牛肉为什么会很硬？

炖牛肉时，牛肉处理不当、腌制方法不正确、炖煮方法不正确都会导致牛肉很硬。将牛肉清洗干净后，冲洗几遍，然后放入开水锅中，泡去血水。还可以倒入适量的料酒，可以去除腥味，也可以杀灭牛肉上的一些细菌。

牛肉之所以越煮越硬，是因为牛肉中的蛋白质含量很高，加热后蛋白质就会凝固。加热时间越长，蛋白质凝固得越完全，也就越硬。

炖牛肉，肉质总是木质的，坚韧。究其原因，有以下三点。 1.我没有选对牛肉。炖牛肉要选择肥肉和瘦肉，比如牛腩、五花肉等。你不能选择完全薄的。瘦牛肉更适合炒或煎。 2、盐的用量和入锅时间错误。

通过实践和一些经验，我终于把煮熟的牛肉做出来软软可口，不硬不木，所以我对这个问题有了一个可靠的答案。尤其是用高压锅的时候，如果把牛肉碾成渣，还是老的有木味。你相信吗？有人说炖牛肉千万不能加盐。

主要原因是在选择牛肉时，肉质比较老，储存方法不正确。很多人大量购买牛肉，然后将其放入冰箱冷藏。这样一来，你吃的牛肉就不是特别新鲜，煮熟的牛肉自然就会木质硬硬。

怎么炖牛肉才不柴？

炖牛肉的水一定要一次加完，中间尽量不要多加水。如果水实在不够，只能加热水，千万不能加冷水。因为热肉一受到冷水的刺激就会立即收缩变硬，难以煮熟，变得不新鲜。

当我们去餐厅吃炖牛肉时，餐厅的炖牛肉口感还不错，非常好吃。但我们在家做炖牛肉时，牛肉炖久了不烂，味道还是不好。其实解决的原因很简单。今天好啦，我就跟大家分享一下不柴火炖牛肉的方法。

【适当炒一下】：如果是以肉类为主的牛肉，可以提前将牛肉炒一下。

不好吃、烂的牛肉怎么炖、不好吃的牛肉怎么炖的介绍就到此结束。不知道你找到你需要的信息了吗？如果您想了解更多相关信息，请记得添加书签并关注本网站。